4 retseptid kroketid, mida ei saa jätta. Ja õnnelik kroketi päev!

Sa võid olla üllatunud, kui avastad, et krokettet sellel õrnal jumalate morselil, mis koosneb suurepärasest osast tainast, mis on valmistatud segatud koostisosadega, mis on seotud bekameliga ja muna- ja leivapurustustega, on rahvusvaheline päev, mida praktiliselt tähistatakse kogu maailmas.

Jah, me räägime sinuga Rahvusvaheline kroketipäev(või lihtsalt Kroketi päev), mis on juba mõnda aega toimunud 16. jaanuar, kuupäev, mis tegelikult on selle hammustuse armastajad punaseks ja oma kalendris väga suure ringiga.

Kuigi Hispaania paistab silma oma populaarsete krokettidega, eriti baarides ja kohvikutes tapasega, on tõsi, et midagi sellist sarnast leida peame minema tagasi aastasse 1691, kui kuningas Louis XIV kokk (tuntud kui "Rey Sol") valmistas omamoodi trühvliga lindekoori ja koorjuustuga ning otsustas jätta oma kirjutiste hulka retsepti.

Tõepoolest, me seisame silmitsi prantsuse päritoluga roogaga, kus tegelikult on see väga levinud. Selles riigis on see tuntud nimega krokettning pärast Päikesekunsti kuninga valmimist on umbes 1817. aasta uus viide, kui Inglismaa vürstirent ja Venemaa suurhertsogil oli Prantsuse kokk Marie-Antoine Càreme."Kroketid à la royale".

Kuid meie riigis ei jõudnud kroketid ametlikult alles 19. sajandi keskpaigani, muutudes peagi populaarseks retseptiks, mis kasutas ära tarbimata toiduainete jäänuseid. Ja õnneks on sellest ajast peale saanud väga iseloomulik roog, mida paljud meist on õnnelikud.

Et julgustada teid täna, kui sa väärid, tähistama, pakume välja neli imelist klassikalise või traditsioonilise kroketi retsepti: üks kala, teine ​​kana, Ibeeria sink ja spinat. Kas sa rõõmustad?

4 kroketi retsepti

Kala koogid

Koostisosad:

  • 250 gr merluusi
  • 1 väike sibul
  • 2 spl jahu
  • 200 ml piima
  • 100 ml kala puljongit
  • Jahu (karvkatte)
  • 2 muna
  • Breadcrumbs
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • Soola

Kalakoogide valmistamine:

  1. Esiteks küpseta merluusi fileed väikeses vees ja lisage näputäis soola, et see saaks maitse. Küpseta tulekahju, kuni merluus on keedetud. Tõmmake vesi välja ja hoidke puljong. Muretsege merluus.
  2. Koori sibul ja torgake see väga peeneks. Lisa oliiviõli mitte-pannile, pange tulekahju ja pange sibul.
  3. Kui sibul on praetud, lisage merluusi ja prae veidi uuesti.
  4. Lisage 2 spl jahu ja segage veidi.
  5. Nüüd lisage merluusi keetmisel saadud puljong ja segage pidevalt.
  6. Lisage piim vähehaaval ja vajadusel parandage sool.
  7. Jätkake küpsetamist tulekahju, kuni saad tainas, mis suudab maha panna koorega põhja.
  8. Pange tainas kaussi ja lase jahtuda.
  9. Siis, kui tainas on külm, võtke käega portsjonit tainast, mis peate läbima jahu, andes talle kõige rohkem meeldiva kuju.
  10. Tainas liigutatakse läbi pekstud muna ja seejärel leivapuru, ja küpsetage kroketid küpsetamisel rohke kuuma õli.
  11. Muidugi, et lõpetada, pane praetud kroketid köögipaberile, et saada liigne õli äravooluks.

Kana kroketid

Koostisosad:

  • 1 kanarind
  • 40 grammi võid
  • 3 spl jahu
  • 1/4 l. piima
  • 1 muna
  • Breadcrumbs
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • Soola

Kanakrokettide valmistamine:

  1. Kanarinda saab keeta kahel viisil. Keeda seda veidi veega kastrulis või küpseta grillil. Igal juhul, kui olete keedetud, mureneb see kanarind ja hakkab selle peeneks.
  2. Nüüd valmistame bechameli kaste. Selleks tehke väike kastrulis või jahu ja pange veidi. Seejärel lisage külma piima vähehaaval ja küpseta madalal kuumusel 10 minutit.
  3. Lisage soola ja kana räsi, küpseta veel paar minutit ja laotage tassi, kuni see jahtub.
  4. Kui külm, võtke osa tainast kätega ja anna talle soovitud kuju.
  5. Mine läbi pekstud muna ja lõpuks leivapuru.
  6. Lõpuks praadige kroketid rohkelt õlis.

Ibeeria singi kroketid

Koostisosad:

  • 250 gr Ibeeria sinki (võib olla Serrano sink)
  • 100 grammi võid
  • 100 gr jahu
  • 1 liiter piima
  • 2 muna
  • Breadcrumbs
  • Soola
  • Ekstra neitsioliiviõli

Ibeeria sinkkruukide valmistamine:

  1. Pange või pannile ja sulatage see madalal kuumusel.
  2. Samal ajal kui või sulab, peene Ibeeria sink või serrano sink. Siis, kui või on sulanud, lisage hakitud sink pannile ja fikseerige see veidi.
  3. Lisage jahu ja segage hästi, nii et jahu seguneb hästi võiga. Jätkake toiduvalmistamist umbes 10 minutit. On oluline, et te segaksite peatumata, nii et jahu seguneks hästi.
  4. Nüüd lisage piim vähehaaval ja segage uuesti.
  5. Langetage soojust madalal kuumusel ja laske sellel süüa 20 minutit või kuni tainas võtab keha.
  6. Siis mine konteinerisse ja laske sellel jahtuda.
  7. Kui tainas on täiesti külm, pange leivapuru sügavasse tassi ja teine ​​munad peksma.
  8. Valmistage tainas kätega, andes talle soovitud kuju. Siis läbige tainas palli muna jaoks ja lõpuks leivapuru.
  9. Lõpuks praadige kroketid rohke kuuma õli.
  10. Nimekirjad!.

Spinatikroketid

Koostisosad:

  • 1 kg spinatit
  • 1 sibul
  • 1/2 liitrit piima
  • 1 spl võid
  • 2 spl jahu
  • 2 muna
  • Breadcrumbs
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • Soola

  Spinatikrokettide valmistamine:

  1. Koorige sibul ja hõõruge see hästi. Peske spinat ja laske need välja. Nüüd pange ekstra neitsioliiviõli pannile ja praadige sibul paar minutit. Seejärel lisage spinat, segage veidi ja laske neil sibulaga mõne minuti jooksul süüa. Lisage näputäis soola, eemaldage soojusest ja reservist.
  2. Kannris lisage või ja laske sulatada. Seejärel lisage jahu ja laske segamisel veidi segada. Eemaldage mõnede vardade abil ja lisage piim vähehaaval. Jätkake segamist, kuni ei teki tükke ja koor omandab bamelikastme tekstuuri. Lisage spinat ja tükeldatud sibul ning segage uuesti.
  3. Laske segul jahtuda värske eraldi.
  4. Pange leivapuru sügavasse kaussi ja pekstud munad teise.
  5. Lõpuks valmistage tainas kätega, andes talle soovitud kuju. Siis läbige tainas palli muna jaoks ja lõpuks leivapuru.
  6. Pane pannile oliiviõli ja praadige kroketid.
  7. Nimekirjad!.

The Great Gildersleeve: Laughing Coyote Ranch / Old Flame Violet / Raising a Pig (Aprill 2024)