5 retseptid artišokkiga, et nautida nende omadusi
Nagu me hiljuti nägime artiklis, kus me küsisime endalt, miks artišokk on hea, avastasime, et on tõendeid, et nii kreeklased kui ka roomlased tarbisid seda mõningase regulaarsusega. Kuigi on tõsi, et Euroopa ei jõudnud keskajani, Inglismaa kuninga Henry VII käega, kui see ametlikult selles riigis tutvustati. Ja see on see, et selle iseloomulik mõru maitse ja selle erinevad eelised ja omadused on muutnud selle paljude sajandite jooksul väga tarbitud toiduks.
Mis puudutab just kõige olulisemaid eeliseid, siis leiame, et see on suurepärane puhastav ja diureetikum, mis aitab kõrvaldada kehas kogunevaid toksiine. See paistab silma oma sisu poolest tsünariinis, aines, mis aitab stimuleerida maksa ja soodustab sapi tootmist, mis annab seedetrakti, puhastava ja kaitsva omaduse. Samuti aitab see vähendada kolesterooli ja triglütseriidide kõrget taset, samas kui see on ideaalne diabeediga inimestele, sest see on kasulik veresuhkru vähendamiseks.
1. Küpsetatud artišokid
Koostisosad:
- 12 keskmise suurusega artišokk
- 1 hekk supilusikatäis oliiviõli (30 gr)
- 1 sidrun
- Breadcrumbs
- Petersell
- Valge vein
- Soola
Sammud ahju artišokkide valmistamiseks:
Esiteks eemaldab see nii artišokkide varred kui ka kõvad välised lehed. Lõigake need pooleks pikisuunas ja hõõruge neid tükkiga sidruniga. Pigista sidrunit ja panna kastrulis nii sidrunimahl ja külm vesi (sel viisil sa takistad neid tumenemise eest).
Kallafilees valage soola rohke veega ja laske keema. Kui see hakkab keema, lisage artišokid ja küpseta üle mõõduka kuumuse, kuni nad on õrnad (umbes 30 minutit).
Pane oliiviõli küpsetusplaadile ja asetage sellele artišokid. Katke need valge veini, hakitud peterselliga ja leivapurustustega. Jäta ahjus 20 minutiks keskmise temperatuurini.
2. Hautatud artišokid
Koostisosad:
- 1 kg. artišokkidest
- 1 sibul
- 4 küüslauk
- Sidrunimahl
- Peenestatud petersell
- Breadcrumbs
- Vesi
- Oliiviõli
- Laurel
Hautatud artišokkide valmistamise sammud:
Esiteks eemaldab see nii artišokkide varred kui ka kõvad välised lehed. Lõigake need pooleks pikisuunas ja hõõruge neid tükkiga sidruniga. Pigista sidrunit ja panna kastrulis nii sidrunimahl ja külm vesi (sel viisil sa takistad neid tumenemise eest).
Pannil või kastrulis asetage artišokid koos oliiviõli vooluga. Koorige sibul ja lõigake see väikesteks, õhukesteks tükkideks. Lõika küüslauk ja lõigake petersell. Lisage kastrule kõik ja lisage vett, kuni see hõlmab kõiki koostisosi. Laske neil süüa, kuni nad on õrnad ja vesi on aurustunud. Lõpuks puista röstitud kohviga ja paar korda paja.
3. Grillitud artišokid
Koostisosad:
- 15 keskmise suurusega artišokk
- 60 gr. võid
- 3 spl jahu
- 1/4 l. piima
- Maitsestatud riis
- Muskaatpähkel
- Soola
Artisokkide au gratin tegemise sammud:
Järgige samu samme, mida me eelmises retseptis järgisime, et vältida artišokkide mustumist. Seejärel pange kastrulisse vett, tükk võid ja soola, lisa artišokid ja pane need süüa. Kui pakkumine on õrn, eemaldage need ja laske need ära.
Nüüd pane pisut oliiviõli pannile ja küpseta neid. Seejärel pange need küpsetamisnõusse.
Samal ajal valmistame bamelikastme: sõelutakse jahu, pannakse kastruni 1/4 piima ja soojust. Teises kastmes sulatada või aeglaselt. Kui see sulatatakse, lisage jahu ja laske see süüa, kuni jahu omandab värvi, kuid ei põle. Stirs hästi. Kui piim keeb, valage see segule ja eemaldage kuumusest. Segage pidevalt puust lusikaga või spaatliga, kuni tükid kaovad. Lõpuks küpseta keskmise kuumusega veerand tundi (15 minutit), et lõpetada veidi muskaatpähkli ja soola lisamine.
Lõpuks katke artišokid selle bahhelikastmega, lisage riivitud juustu ja asetage salv ahju grillima.
4. Artišokid Serrano sinkiga
Koostisosad:
- 1 kg. artišokkidest
- 3 viilu Serrano sinki (mitte väga õhuke)
- 1 sibul
- 2 küüslauguküünt
- Pool klaasi valget veini
- Vesi
- Sidrunimahl
- Pepper
- Oliiviõli
- Soola
Sammud artišokkide valmistamiseks serrano singiga:
Järgige samu samme, mida me eelmises retseptis järgisime, et vältida artišokkide mustumist, hõõrudes artišokkide südamed sidruniga. Pane pannil oliiviõli. Lõika sibul ja küüslauguküüned ning küpseta mõneks minutiks. Lõika sinki viilud, lisa need kastrule koos artišokkidega. Lisage sool ja pipar, valge vein ja pool klaasi vett.
Laske sellel keeda veerand tundi (15 minutit). Pärast seda aega on valmis.
5Artišoki infusioon
Koostisosad:
- 1 tl artišoki lehed
- 1 tass vett
Artišoki infusiooni tegemise etapid:
Pane kastrulisse tassi vett ja keeta. Vahetult enne vee keetmist lisage artišoki lehed. Lase keeda 2 minutit. Pärast seda lülitage soojus välja, katke ja laske veel 3 minutit puhata. Lõpuks vargsi ja juua.
Pildid | Turuhaldur / Lablascovegmenu / jules / Corey Balazowich / Monik Markus
