Bolo Rei, roscón de reyes portugali keel. Jõulud retsept

Iga 5. ja 6. jaanuaril on meie riigis traditsiooniline nautida osa roscón de Reyes, see imeline ja peen ümar kuju, mis on valmistatud magusast tainast ja kaunistatud suhkrustatud puuviljade, suhkru ja valtsitud mandlite viiludega. Lisaks sellele on tavaline, et see paikneb "üllatus" ja ubas, nii nagu traditsioon ütleb, kes peab viimast ära maksma.

Tõde on see, et see on populaarne magus, millest tegelikult on palju traditsioone. Veelgi enam, originaalses magusas oli see, et see, kes leidis uba, sai nimekskuningate kuningas lühikese aja jooksul, samal ajal kui 1361. aastal oli tavaline, et lapsele, kes leidis magustoidus oa, nimetati „Faba kuningas”.

Kuigi tegemist on tüüpilise jõulude kommiga, mis on tavaliselt seotud jõulude ja traditsioonidega Hispaanias, on tegelikkuses see, et meil on maitsev magustoit, mis on ka teiste riikide ümbruses.

See on nii Prantsusmaa, kus on magus kook või roosikgâteau de la fève, mida nimetatakse ka Couronne des Roiseks, mis on äärmiselt identne meie riigis tarbitava roosikaga. Siinkohal tuleb mainida ka Põhja-Prantsusmaale iseloomulikku Galette des Rois'e olemasolu, mis erinevalt traditsioonilisest roskast on valmistatud lehtpastast.

Sisse Portugal leidub ka väga sarnane magus. Portugali köögis on see siiski tuntud nimega Bolo Reija kuigi see ei ole täpselt samasugune koostisosade puhul, mida kasutatakse selle väljatöötamisel, on tegelikkus see, et tava ise on üsna sarnane Roscón de Reyes'iga, mida tarbitakse Hispaanias.

Mis on Bolo Rei ja mis on selle ajalugu?

Tõde on see, et Bolo Rei Sellest saab suurepärane jõuluklassika, mida tähistatakse Portugalis, olles väga levinud selle tarbimine jõulupühade ajal. Selle päritolu kohta jah, et on suurem kindlus võrreldes traditsioonilise roscón de spyese hispaania keelega.

Ja just see oli ilmselt algselt välja töötatud ja müüdud esmakordselt 1869. aastal kondiitritoodetes, mida nimetatakse Lissaboni rahvuslikuks riigiks. Lühikese aja pärast, 1890. aastal, saabus ta ametlikult Porto, kus ta hakkas valmistama ja küpsetama pärast Pariisis toodetud retsepti samme.

Just 1910. aastal, pärast Vabariigi väljakuulutamist, otsustasid mõned kondiitritekid kutsuda seda Pastei de Navidadiks, et jätkata selle väljatöötamist jõulupühade ajal ja mitte kaduda, kuni lõpuks see ümbernimetati nagu alati.

Mis on teie erinevus Roscón de Reyes'iga?

Kuigi nii selle valmistamine kui ka enamik koostisosadest on üsna sarnased populaarsele Hispaania roscón de Reyes'ile, on tõsi, et on teatud erinevusi, mis muudavad selle tõeliselt kaheks tüüpiliseks kommiks.

Bolo Rei puhul on magus, milles tainas kannab ka rosinaid ja kuivatatud puuvilju- küsimus, mis Roscón de Reyesiga täpselt ei juhtu. Samuti On tavaline, et portveini kasutatakse selle aromatiseerimiseksapelsiniõite traditsioonilise olemuse asemel.

Retsept Bolo Rei

Bollo rei valmistamiseks kulub umbes 3 tundi ja küpsetatakse kokku umbes 45 minutit.

Taina koostisosad:

  • 500 gr tugevuse jahu
  • 20 g pressitud pärmi
  • 175 g suhkrut
  • 3 muna
  • 50 gr pähkleid (männi pähklid ja pähklid)
  • 50 gr rosinaid
  • 50 ml piima
  • 1 spl rummi
  • 2 spl portveini
  • Lamineeritud mandlid

Koostisained kaunistamiseks:

  • 100 gr suhkrustatud puuvilju
  • Lamineeritud mandlid ja männi pähklid (maitse järgi)
  • Suhkur
  • Vesi

Kuidas teha Bolo Rei:

  1. Kõigepealt valmistame ette mingi käsna, mis aitab pärmil kiiremini tegutseda ja kääritamist omakorda parandada. Selleks pange piim pannile ja kuumutage veidi, kuni see on soe. Pärm lahjendatakse kõigepealt soojas piimas ja seejärel tehke 70 grammi jahu (sõelutud). Keeda hästi, kuni moodustad palli. Pange sooja vett kaussi ja pange tainatükk sellesse, kuni see hõljub.
  2. Vahepeal pange suhkur ja munad teises suures kaussi. Riivige oranž ja hoidke oma riivitud nahk. Võimaldage kõike hästi elektriliste varraste abil, kuni moodustub vahutav, valge koor. Lisage märgitud oranži koor, sadama vein ja rumm ning jätkake peksmist, kuni kõik on hästi segunenud.
  3. Teises suures kausis sõelke ülejäänud jahu ja lisage see vähehaaval eelmise munade ja suhkru segusse. Alustage tainast sõtkumist, kuni see absorbeerib kogu vedeliku. Reserv
  4. Me ei ole unustanud käsna. Nüüd on aeg veest välja võtta ja väga hästi ära voolata.
  5. Kui jahu ja munade mass on jõudnud teatud konsistentsini, on aeg lisada käsna vähehaaval, jätkates sõtkumist. See integreerub paremini massi.
  6. Või salviga lisage see tainale ja jätkake sõtkumist, kuni tainas seintelt maha kooritakse.
  7. Nüüd lisage rosinad, männipähklid ja pähklid ning segage natuke uuesti, nii saad need suurepärased koostisosad kogu massis paremini jaguneda.
  8. Määrige kaussi ja vormige taignaga pall. Pange pall sellesse kaussi kergelt määritud, katke lapiga ja lase soojeneda, kuni tainas on selle maht kahekordistunud.
  9. Kui märkate, et taigna maht on kahekordistunud, eemaldage tainas degaseerimiseks riie ja sõtke uuesti.
  10. Moodustage tainas palli ja andke sellele roscón kuju. Te saate oma sõrme aidata, tuues need tainas keskele, kuni teete auk. Nüüd on aeg tutvustada kuiva uba ja mis tahes üllatust, mis sulle meeldib.
  11. Asetage tainas kergelt määritud küpsetusplaadile. Aseta klaas, mis hoiab ahju soojust keskel, et kaotada kuju. Katke riidega ja lase tal uuesti tõusta, kuni see kahekordistab selle mahtu. Kui vajutate tainas kergelt sõrmega ja taastate selle kuju, on see valmis.
  12. Värvitage rei boolus munakollaga ja kaunistage see suhkrustatud puuviljade, valtsitud mandlite ja männipähklitega. Pange suhkru niisutamiseks paar tilka vett ja pange suhkur niisutatud boolusesse.
  13. Küpseta 180 ° C juures 40-45 minutit. Kui olete valmis, lase jahtuda riiulile.
TeemadJõulud Jõulud Retseptid

Faba bean | Wikipedia audio article (Mai 2020)