Kanarian Sancocho de Cherne. Kanaari saarte retsept (sancocho, mojo ja gofio pella)
The sancocho See on üks tuntuimaid Kanaari saarte roogasid, eriti Gran Canaria saarel. Selgitatakse rohkem või vähem lihtsalt, võiksime määratleda Kanaari pühakoda kui Kanaari saarte tüüpiline roog, mis on valmistatud soolatud kala (tavaliselt cherne, eesli või kookon), millele on lisatud keedetud kartul, maguskartul ja mojo (punane või roheline).
Lisaks soolatud kalale on see roog kaasas ka teised imelised koostisosad, lisaks juba mainitud, nagu näiteks peen gofio pella, mis koosneb kala enda toiduvettega segatud gofio tassi. Samuti on tavaline lisada natuke küpset banaani. 
Kui julged valmistada oma pühakoda kodus ja soovid maitsta ühte traditsioonilisest Kanaari saarte gastronoomiast, siis siin on, kuidas teha pühakoda, populaarne gofio pellet ja mojo, millega ta on kaasas. Me peame enne hauti valmistamist arvestama, et leotuskala oleks päev enne, ja tehke vajalik vesi vähemalt 4 või 5 muutust.
Canarian sancocho de cherne retsept
Koostisosad:
- Üks kilo või kilo ja pool soolatud cherne'ist.
- 2 sibul (kala paatimiseks).
- 3 peterselli haru (kala valmistamiseks).
- 700 grammi kartuleid.
- 400 grammi kollast maguskartulit.
Punase mojo koostisained:
- 5 küüslauguküünt ilma nahata ja hakklihaga.
- Tl magusat paprikat
- Tusikatäis teravilja.
- Punase pipra pikoon.
- Ekstra neitsioliiviõli, 8 supilusikatäit.
- Veini äädikas, 4 spl.
- Jäme sool.
Gofio pelleti koostisosad:
- Klaas puljongi kala valmistamiseks.
- Gofio de Millo kuni paksenemise ja gofio pelleti moodustumiseni.
Töötlemine:
- Kui oleme kala soolatanud, eemaldame selle leotamisest ja lõigatakse see keskmisteks tükkideks.
- Me panime vees katusele, mida kala kuumutamiseks kuumutatakse.
- Kui vesi hakkab keema, lisage kala, sibul, petersell ja küpseta 30 minutit keskmise kuumusega.
- Me eemaldame kala tulest, eemaldame kala veest ja pingutame puljongi.
- Me hävitame sibulad ja petersellid.
- Panime pingutatud puljongi pannile ja lisame pooleks lõigatud kartulid ning ka maguskartul, küpsetame mõõduka tulega.
- Kui kartul on peaaegu valmis, lisame kala ja jätkame küpsetamist, kuni kartul on õrn.
- Me eemaldame tulekahju ja eemaldame kala, reserveerime klaasi puljongit, et teha gofio pella.
- Järgnevalt tühjendame kartulid ja maguskartul ning reserveeritakse punase või punase mojo valmistamiseks.
Gofio pelleti valmistamine: 
- Kaussi panime kaevatud kala varud, mis meil oli reserveeritud.
- Järgnevalt lisame vähe väikeseid gofioid ja segatakse, kuni see pakseneb.
- Pärast paksenemist töötame koos käega, kuni me moodustame gofio pelleti, mida saab vormida leivaks ja lõigata ratasteks, et seda serveeritakse eraldi.
Mojo väljatöötamine: 
- Me eemaldame küüslauguküüntelt naha, tükeldame neid kergelt ja pannakse uhmrisse.
- Me eemaldame seemned picona piparile ja tükeldame.
- Mördis pannakse lisaks küüslaugule ka punane pipar, köömne, magus paprika, mõned soola terad ja purustatakse kõik hästi.
- Lisame äädikat, õli ja segatakse aeglaselt, et koostisosad oleksid hästi ühendatud.
- Järgmisena paneme punase mojo väikse kausi või kastmepaadiga, et see lauale viia.
Holyocho esitamine:
Suures salves pakume pühakoja juurde kõik keedetud kala, keedetud kartulid, maguskartul, gofio-graanulid, üks inimene ja mojo oma kastmes.
Pakume pühakoda individuaalsetes roogades.
Loodame, et teid julgustatakse neid retsepte valmistama ja et kõik neile meeldivad. TeemadKanaari retseptid
