Värvilisandid

The toidu lisaained, või toidu lisaained, on elemendid või ühendid, mis lisatakse toidule teatud eesmärgil. Enamikul juhtudel on peamine eesmärk parandada maitset ja aroomi, selle tekstuuri ja välimust, suurendada säilivusaega ja vältida toidu oksüdeerumist.

Kuna on tavaline, et neid lisatakse toidu valmistamiseks kasutatavatesse koostisosadesse, leiame need tavaliselt toidu või joogi märgistusel. Sellepärast on väga oluline vaadata toidu märgistus uuesti läbi, kui me kavatseme osta uue toiduaine, eriti kui me tahame avastada, kas need sisaldavad palju toidulisandeid.

Erinevate puhul toidu lisaainete tüübidsõltuvalt nende omandist või eesmärgist saavad nad erinevaid nimesid. Nii leiame värvained, antioksüdandid, säilitusained, emulgaatorid ja stabilisaatorid.

Mis on värvained? Mis need on?

Nagu nimigi ütleb, on värvaineid on need, mida kasutatakse eesmärgiga parandada toidu välimust, andes neile palju visuaalselt atraktiivsema välimuse.

Ma mõtlen on elemendid, mis lisatakse toidule, et neid kunstlikult värvidatavaliselt selleks, et muuta need "atraktiivsemaks", et meelitada nende tarbimist.

Selles mõttes enamik tänapäeval seaduslikult lubatud värvaineid vastavad looduslikele ainetele, vitamiinide ja provitamiinide rühmale. Selged näited on karoteenid, riboflaviin või klorofüll.

Millised toidud võivad sisaldada värvaineid?

  • Maiustused: maiustused, suhkru- ja martsipankatted.
  • Piimaga valmistatud tooted, või, muna, linnased, karamell, kakao ja šokolaad, kohv ja mesi.
  • Töödeldud puuviljad: suhkrustatud puuviljad ja suhkrustatud kirsid.
  • Jäätis.
  • Kalatooted: konserveeritud krevetid, lõhe asendaja, surimi ja mari.
  • Joogid: magusad ja suhkruvabad karastusjoogid, puuvilja aroomiga liköörid, taimsed liköörid.
  • Puuviljakonservid ja marmelaadid.

Marmelaadude ohtlik maailm ...

On ilmne, et enamikul juhtudel Värvilisandite üheks peamiseks kasutusviisiks on nende kasutamine kummi- ja kummiõõnsustes et lapsed tarbivad peaaegu iga päev, et värvida neid ja teha need täpselt silmatorkavamaks väikelaste silmis.

Miks? Väga lihtne: anda lapsele valik läbipaistva jellybeani salve ja tarretisega, mis on täis tarretatud oad ja värvikas kummi. Millise poole see läheb?

Kuigi see on tõsi mõned värvaineid, mida kasutatakse enamasti, on loomuliknagu need, mis pärinevad mõnedest puuviljadest või köögiviljadest (nagu lisand E160 või beeta-karoteen), on tegelikkus selline Paljudel juhtudel on seda tüüpi laste tooted värvitud lisanditega, mida ametiasutused tunnistasid, kuid mitte kunstlikud lisandid lõppude lõpuks.

Aga ole ettevaatlik: me ei leia mitte ainult värvaineid jellybeanides (kuna need on magusad). Samuti on ilmne, et neid võib leida teistest soolastest lastest valmistatud toiduainetest, nagu näiteks kiibid või soolased suupisted.

Kas värvid on tervisele ohtlikud?

Siinkohal on täiesti normaalne küsida endalt, kas need, keda tuntakse värvaineid Nad on tervisele ohtlikud, eriti kui me kaldume iga päev tarbima neid sisaldavaid toiduaineid või toiduaineid.

Tõde on see, et kuigi me kipume alati siduma lisandeid tervisega, ja paljudel juhtudel on hindamine kindlasti negatiivne, reaalsus on see, et toiduainetööstus kasutab ainult asjaomaste tervishoiuasutuste poolt heaks kiidetud toidulisandeidpärast pikki ammendavaid uuringuid, mis on kinnitanud, et nende dooside puhul, mille tarbimine on lubatud, ei ole need inimeste tervisele kahjulikku mõju avaldanud.

Näiteks meie riigis lubatakse ainult Euroopa Ühenduse poolt heaks kiidetud lisaaineid, mis on omakorda lisatud Euroopa direktiiviga heakskiidetud loetellu, mida ajakohastatakse mõningase korrektsusega.

Värvi stabilisaatorid

Niinimetatud värvi stabilisaatorid on lisandite rühm, mis täidavad värvainete lisanditega sarnast funktsiooni, kuid neil ei ole värvaineid ise ja neil on kvaliteet, et stabiliseerida toidu loomulikku värvi, nii selle valmistamise ajal. nagu ladustamise ajal, vältides soovimatuid värvi variatsioone. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.