Crepes Suzette (krüptuur Suzette): imeline magus retsept

Kui te olete kunagi maitsnud Suzette crêpe'i, siis te ilmselt juba teate, kui tohutult maitsev on. Ja nagu ka kõige imelisemate magustoitude puhul, mida me täna nautida suudame ja millel on suur ajalooline traditsioon, arvatakse, et selle esimene väljatöötamine oli juhuslik.

Põhimõtteliselt koosneb see a väga õhuke krepp, mis on täidetud või, suhkru, apelsinimahla või mandariiniga ja mingi alkohoolse joogiga, nagu oranž nagu Gran Marnier või Curaçao. Siis nad on flambéada brändi, kuigi flambéado on tegelikult vabatahtlik ja see ei ole absoluutselt vajalik.

Selle ettevalmistamine on väga lihtne, kuigi see nõuab teatud oskusi. Kas te julgete neid välja töötada? Me selgitame, milliseid koostisosi vajate ja mida järgida.

Koostis pannkooki tainas

  • 3 muna
  • 150 g nisujahu
  • 375 ml täispiima
  • 2 spl suhkrut
  • 4 spl võid
  • Näputäis soola

Krõbe Suzette kastme koostisained

  • 250 ml looduslikku apelsinimahla
  • 1 oranž
  • 1 sidrun
  • 12 suhkrutükki + 5 supilusikatäit suhkrut
  • 10 supilusikatäit Grand Marnierit või Curaçaot
  • 5 supilusikatäit võid

Taina ettevalmistamine

  1. Suures kaussi pannakse munad ja peksid need hästi vardade abil. Samal ajal segage nisu jahu, suhkur ja sool. Seejärel lisage piima vähehaaval, samal ajal kui jätkate segamist, et vältida tükkide moodustumist.
  2. Sellele viimasele kausile lisage pekstud munad ja pekske uuesti, kuni tainas on võimalikult homogeenne.
  3. Katke läbipaistva plastikpakendiga ja jahutage külmkapis 30 minutit. Loomulikult on enne taigna kasutamist ja toiduvalmistamist soovitatav seda veidi peksida.

Kastme valmistamine (täidis)

  1. Kui teinat on 30 minutit külmutatud, eemaldage see külmkapis ja lisage lusikatäis Gran Marnierit või Curaçaot. Pannil, kus on vähe võid, valmistage kokku 12 kreppi ja reserveerige need.
  2. Pigistage apelsini ja hoidke mahl.
  3. Hõõruge suhkru kuubikud sidruni ja apelsini nahaga. Seejärel oodake 20 minutit, et suhkur saaks vilja naha lõhna.
  4. Koogis kuumuta segada või maitsestatud suhkru kuubikutega. Lisage apelsinimahl ja ka sidruni ja apelsini nahk. Hoidke madalal kuumusel ja segage puust lusikaga, kui suhkur sulab. Küpseta 5 minutit ja lisa 4 supilusikatäit Grand Marnierit või Curaçaot.

Krõbe Suzette ettevalmistamine flambéado'ga

  1. Kui pannid ja kaste on valmis, kastke iga krepp ettevaatlikult kastmesegusse ükshaaval. Seejärel koo need veerandisse ja paiguta need kuumakindlasse tassi.
  2. Vala suhkrut ja ülejäänud supilusikatäit Grand Marnierit või Curaçaot ja flambet alkoholiga. Soovitatav on teenida pannkooki leegiga.
  3. Lõpuks kaunistage natuke apelsinikoort ja sidruni.

Mis on Suzette'i päritolu algus?

Kindlasti on teada, et Suzette'i krepp pärineb Prantsusmaalt. Siiski ei ole nii selge, mis oli selle tegelik päritolu, kuigi paljud ajaloolased on nõus, et see oli ilmselt juhuslik või juhuslik looming.

Olgu nii, nagu öeldakse, et Walesi prints (1) veetis talve Prantsuse Rivieral (Monte Carlo). Ühel päeval oli ta grupis sõpru, keda ta oli lõunasöögiks kutsunud.

Samal ajal, kui maffetre valmistas magustoiduks kreppid, voolas ta kogemata krepi peale mõningaid mandariinilahuseid, mis põhjustas selle tulekahju. Hirmutas, maitses ta tulemust ja imestas maitset, nii et ta teenis originaalset kreppi kaks korda.

Prints Charles armastas seda, ja kuigi esmakordselt ristis nad maad "Crêpe Princesse" nimega, otsustas prints lõpuks nimetada neid Suzette'iks, austades toitu ja kes oli ühe tütre juures. kaaslastest.

Pildid | Istockphoto Viited

  • (1) Larousse (2006),Larousse Gastronomique hispaania keeles.ISBN: 978-84-16368-43-3
TeemadPrantsuse retseptid

Crepe Suzette (August 2020)