Maitsvad retseptid närimiskohaga, avastage need

The borrajas nad on kahtlemata antiikajast tuntud legendaarne köögiviljad, mida praegu nõutakse üha enam, eriti haute cuisine'i maailmas, isegi kui seda peetakse luksuslikuks köögiviljaks.

Kui kogume neid ise või kasvatame neid oma tarbeks, peame enne nende võtmist kandma kindaid, et vältida nende lehtede ja varredega karvade häirimist. Seejärel harjame lehtedega ja varrega harja. Me pestakse neid külma vee kraani all, et eemaldada maa ja jäänud karvad.

Aga kui me neid külmutatud turul ostame, on nad valmis neid valmistama, nii et nende valmistamine on palju lihtsam.

Siis pakume marja valmistamiseks retsepte ja ideid, saame neid valmistada erinevatel viisidel või lisada taimede või köögiviljade hulka ning muuta meie toidud toitlikumaks.

Borage lehed valmistatakse ka magusas versioonis ja see retsept on Aragoni piirkonnas traditsiooniline, kui see on pekstud ja praetud, lastakse lehtede lehed läbi suhkru või piserdatakse jäätumisega suhkruga või vanniga. mesi.

Hauta hautatud

Boraaži hauti puhul sisaldub teiste köögiviljade ja kartulitega kaasnev toiteväärtusega köögiviljahelbed.

Vürtsikas pottage tegemiseks peame valima või koguma just sündinud karid, st õitsevad pungad ilma õitsemiseta.

Koostisosad:

Hulk noori pungasid borrajas, puhas ja troceaditos.
3 viilutatud suvikorvitsit.
300 grammi lõigatud squashi.
Keskmine kollane maguskartul.
Porgand ilma nahata ja lõigatud.
Lõika sibul.
3 küüslauguküünt ilma naha ja väikeste tükkideta.
250 grammi kartuleid
Tl jahvatatud köömnet.
Tl magusat paprikat
Mõned safrani kiud.
Näputäis kurkuma.
Sal.
Ekstra neitsioliiviõli
Vesi hautamiseks.

Töötlemine:

Kui me oleme kogunud borage'i ise, siis me eemaldame karvad lehtedest ja varsudest, nagu me oleme varem märkinud.

Seejärel pestakse võrsed hästi külma veega, et eemaldada mustuse jäljed. Me pesta ülejäänud köögivilju hästi ja tükeldame need koos lehtede, sibulade ja küüslauguküünte lehtedega.

Koorime kartulid, pestakse neid ja lõigatakse ruutudeks. Samuti eemaldame naha maguskartulist ja lõigatakse paksudeks viiludeks.

Katuse põhjas panime sibulale praadimiseks oliiviõli. Kui sibul on poached, lisage küüslauguküüned ja pruulige need veidi.

Lisage sofritosse tl magusat paprikat, köömned ja segage, küpseta veel 3 minutit madalal kuumusel.

Seejärel lisage sofritosse köögiviljad, mis meil on hakitud, kartulid ja maguskartul viilud.

Kata köögiviljad veega, lisada veidi soola, safranniidid ja tl kurkumaid. Keeda hauta keskmise kuumusega, kuni see hakkab keema.

Kui see hakkab keema, vähendage soojust miinimumini ja küpsetatud hautatud küpsetamist umbes 40 minutit või kuni kartul on õrn.

Vajadusel lisage keetmise ajal veidi rohkem vett ja reguleerige ka soola. Kui kartulid on õrnad, panime tule välja.

Serveeri kuuma boraaži hautiga üksikute roogade juures.

Me saame maitsestada marjahauti hea leiva-, juustu-, mõningate riikidega oliividega või kanali lusikatäis gofio peal, kui me sööme Kanaari saartel hautisi.

Gratin borage

See retsept au gratin on väga lihtne teha ja väga maitsev. Samuti võite soovi korral lisada brokkoli.

Koostisosad:

750 grammi puurauku.
Parmesani riivitud juust.
2 küüslauguküünt ilma nahata ja hakklihaga.
2 keedetud muna, hakkliha.
Näputäis jahvatatud musta pipra.
Sal.
Neitsi oliiviõli pisut borage tüvede varrele.
Bechamel gratinate.
Mõned sprigs hakitud peterselli (kaunistamiseks).

Barnamiini koostisained:

40 grammi lihtsat nisujahu.
Pool liitrit külma piima
60 ml. ekstra neitsioliiviõli või 60 grammi võid.
Näputäis muskaatpähklit.
Näputäis soola.

Töötlemine:

Me pesta ka puuraugu. Me eraldame lehed varredest. Lõime varred väikesteks tükkideks ja reservi. Pannil paneme veega väikese soola, et keeta, kuni see hakkab keema.

Kui see hakkab keema, lisage borage lehed ja küpseta umbes 10 minutit. Me kustutame tule, me laseme lehed välja ja reserveerime need.

Pannil pannakse veidi oliiviõli, et kuumutada küüslauguküünt ja pruulida varred, mida oleme hakanud, lisage veidi soola ja jahvatatud musta pipart ning segage hästi.

Määrige küpsetuspann väikese võiga ja asetage peenestatud varred, kuumtöödeldud lehtede lehed, keedetud hakkliha ja pange kõrvale bamelikastme valmistamiseks.

Valmistage bechamel järgmiselt:

Pannil pannakse õli või või kuumutama. Lisage jahu ja segage, kuni see on hästi integreeritud.

Lisame poole piimast, muskaatpähklist, soolast ja küpseta, et segada, kuni see muutub kreemikaks. Lisage ülejäänud piim ja pidevalt segades, küpsetage tule all bechameli all 15 minutit.

Lülitage kuumus välja ja valage bahamelikaste üle puuride lehtede ja puista riivitud juust peale.

Me eelsoojendame ahju temperatuuriga 180 ºC. Tutvustame ahju küpsetamiseks ahju. Gratiin ahjus 5 minutit temperatuuril 200 ° C või kuldpruuniks.

Me eemaldame ahju küpsetusallika ja serveerime sooja veega. Esitluse ajal puista hakitud petersell peal.

Keedetud au gratiinid on ideaalne valik pastatoitude, riisi, kala või liha lisamiseks.

Keedetud ja praetud borage

Külvik võib olla praetud ja praetud nagu kõrvits lilled, suvikõrvits või mõni muu köögivili.

Kui borage'i lehed on hästi puhastatud, nagu me juba varem märkisime, siis kui me võime neid koguda, siis saame selle retsepti ette valmistada.

Koostisosad:

Hulk puhta puuraukreisi (umbes 400 grammi).
150 grammi lihtsat nisujahu.
Põletatud munakollane
Ekstra neitsioliiviõli, et praadida lehtede lehti.
Sal.
150 ml. külmast veest.

Töötlemine:

Eelnevalt puhas puurauk, me valime lehed, mis on suuremad ja ilusamad. Pärast nende pesemist tühjendame need hästi.

Võta munakooki, lisage jahu, väike sool ja koos külma veega moodustame üsna vedeliku, väga kerge, nagu tempura, konsistentsi. Panime oliiviõli pannile, et soojendada, et praadida lehmade lehti.

Me liigume lehtede lehed läbi tainas ükshaaval ja pannakse need kuumasse õlisse, et minna dorándolasse.

Me pruunistame puuritud lehed mõlemalt poolt. Valmistage plaat või allikas, mis on kaetud absorbeeriva paberiga või salvrätikutega, mis ladestatakse praetud küpsetatud lehtede lehtedele ja tühjendage ülejääkõli.

Esitluse ajal panime need puhtasse tassi või plaati ja viidi need lauale.

Keedetud ja praetud borage võib serveerida valge riisi, pasta, liha või kala, nagu iga muu köögivilja. TeemadKanaari retseptid