Erinevused Ibeeria sinki ja Serrano sinki vahel

The sink Sellest on saanud oluline toiduaine nn Vahemere dieedi ja meie riigi autentse identiteedi tunnuseks, millel on oma tootmise väga suur traditsioon.

Kuigi seda on võimalik nautida aastaringselt (ja seda süüa näiteks oliividel või oliiviõli ja tomatiga võileibades), on tõsi, et jõulude ajal suureneb selle tarbimine märkimisväärselt.

Praegu lähete delikatessile või supermarketile ja te arvate, et ostate hea sinki, mis peab olema selge millised on erinevused Serrano sinki ja Ibeeria sinki vahel, arvestades, et sõltuvalt looma tõust ja toitumisest võib leida erinevaid sinki liike või sorte.

Ibeeria sink

See on Ibeeria sigast pärinev sink (sort, millel on must värv, seega nimetus "Pata negra", vähe karusnahka ja pikk nina), Vahemere liigid, mis on spetsiaalselt valitud selleks, et ära kasutada erinevaid omadusi ja omadusi. korgitammide ja tamme tammide puhul, kus traditsiooniliselt ja tavaliselt seda sorti söödetakse.

Neil on võime koguneda rasva naha alla ja tungida selle alla lihaste alla, mis annab sellele tüüpilisele kinkidele tüüpilise valge veeni.

Leiame erinevaid Ibeeria sinki sorte, mis erinevad loomade poolt tarbitavast toidust (arvestades, et sõltuvalt tõust pärinevad kõik need sordid Ibeeria seast):

  • Acorniga toidetud Ibeeria sink: pärineb Ibeeria sigadest, keda söödetakse tammetõrudel ja looduslikel karjamaadel.
  • Iberico sink recebo: pärineb Ibeeria seast, mida söödetakse tammetõrude, karjamaade ja söödaga.
  • Ibeeria sinki sööt: pärineb Ibeeria sigast, keda toidetakse looduslikel karjamaadel ja söödal.
  • Ibeeria siga põldude söötmiseks: pärineb Ibeeria sigast, keda söödetakse looduslikel karjamaadel ja söödetakse välitingimustes.

Valge sink

See on üks kõige sagedamini tarbitud sordid, eriti odavama hinnaga. Põhimõtteliselt koosnevad need kõigist nendest singidest, mis ei ole pärit Ibeeria sigast, seega on nende organoleptilised omadused mõnevõrra erinevad - ja väiksemad - kui Ibeeria sink annab meile erinevaid sorte.

Nad on pärit valgetest sigadest, nagu Pietrain, Duroc, Landrace ja Large White.

Valge sinki sees saame eristada:

  • Serrano sink: pärineb valgetest sigadest, mida kasvatatakse intensiivselt ja söödetakse söödaga, ja minimaalset 7-kuulist paranemisaega külma ja kuiva kliima korral.
  • Kuivatatud sink: pärineb valgetest sigadest, mida kasvatatakse intensiivses režiimis ja söödetakse söödaga.

Kuidas neid eristada?

Ibeeria sinki või Serrano sinki ostmisel peate arvestama järgmisi nõuandeid, et neid kergesti eristada:

  • Silt: see näitab toote kategooriat (toote nimetus, loomade tõug ja sööt) ning kvaliteedi tagamist (kui toode on sertifitseeritud ja mille alusel kontrolliasutus on sertifitseeritud).
  • Kvaliteedisertifikaadid: kuigi see teave on märgistusel, võivad teatavad Ibeeria sinkid arvestada teiste kvaliteedisertifikaatidega, mis sõltuvad meie riigis asuvatest Ibeeria sinki kaitstud päritolunimetustest.

Pilt | goodiesfirst See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.

Napoleon and the Wars of the First and Second Coalitions | Khan Academy (Jaanuar 2021)