Kas praetud muna suurendab kolesterooli? Ja keedetud muna?
Mõni aeg tagasi tegime huvitava küsimuse, mis oli otseselt seotud meie riigis tarbitud toiduainetega, eriti sellises toiduvalmistamise vormis: Kas muna suurendab kolesterooli?. Ja pole kahtlust, et see on tõeline gastronoomiline rõõm, kui murdisime munakollase hea leiva ja nautisime nii selle tekstuuri kui ka kogu selle maitse.
Siiski on tõsi, et aastaid on üks kõige iseloomulikumaid muna müüte eriline seos selle rasvasisaldusega ja täpsemalt selle eeldatava kolesteroolisisaldusega. Tegelikult, mitu korda me pole seda populaarset fraasi kuulnud Praetud muna tõstab kõrge rasvasisalduse tõttu kolesterooli taset?.
Paljude toitumisspetsialistide sõnul oleks meil tegelikult ekslik usk, mis on põhjustanud munade tavapärase tarbimise põhjendamatult seotud suurenenud riskiga kardiovaskulaarsete haiguste all kannataval ajal.
Ühest küljest peame meeles pidama, et praetud muna-tõhusalt on kõrge kolesterooli sisaldus: keskmine suurus ja kaal (62 grammi) munas on 214 mg. kolesterooli sisaldus. Siiski ei võta veres olevate rasvade taset tõsta mitte kolesterooli kogus, vaid olemasolevate suhete suhe küllastumata rasvade ja küllastunud rasvade vahel.
Täpsemalt öeldes on küllastunud rasvad need, mis määravad vere kolesteroolisisalduse suurenemise, mitte just kolesterooli taseme ennast. Loomulikult peame arvestama, et sõltuvalt munade valmistamise viisist anname rohkem rasva või mitte.
Kui näiteks otsustame teha praetud muna, ei ole tõsi, et munal on rohkem rasva ja kõrgem kolesteroolisisaldus, kuna me paneme rohkem või vähem õli, mis absorbeerib alati sama palju. Ekstra neitsioliiviõli kasutamine ei ole sama, kui seda muud liiki õli (näiteks päevalilleõli) praadimiseks.
Lisaks ei suutnud me unustada nii munakollase kui ka kollase uskumatuid eeliseid munavalge eelised: tegemist on toiduga, mis on eriti rikas valkude poolest, see annab hea koguse vitamiine (A, D, E ja B12) ning mineraale (raud, fosfor, seleen, naatrium ja tsink), omega-3 olulisi rasvhappeid ja letsitiini.
Ja mis on keedetud muna? Kas kolesterooli sisaldus suureneb?
Peame meeles pidama, et just küllastunud rasvad määravad kindlaks kolesterooli taseme veres, mitte just dieedi enda kolesterooli.
Pole asjata, et on näidatud, et ühe muna tarbimine päevas ei mõjuta vere kolesterooli taset nii kaua, kui tervislik toitumine ja terved
Lisaks on äärmiselt oluline teada, et nii letsitiin kui ka ülalmainitud munakollas sisalduvad küllastumata rasvad vähendavad kolesterooli soole imendumist meie kehas.
Näiteks alates 2000. aastast räägib AHA (Ameerika Südameliit) ühe muna tarbimisest päevas nende tervisliku elanikkonna toitmisjuhendis.
Ärge unustage teada, mida normaalsed kolesterooli näitajad hoida seda lahes.
Pilt | Charles Haynes See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadKolesterool
