Fig leib: retsept seda teha kodus
The viigimarjad Nad paistavad silma, et on üks sügise iseloomulikumaid vilju. Me saame neid tarbida septembri lõpus ja sügise alguses ning nad pakuvad meile olulisi toitaineid, mida meie keha vajab nii hooaja vahetamiseks kui ka palju külmema aja saabumiseks, mil meie kaitsemehhanismid hakkavad kannatama ja nõrgenema. Leiame need viigipuudest ja me teame, millal on parim aeg nende tarbimiseks, kui nad esitavad lilla või lilla maitse.
Teie toitumisalase panuse kohta viigimarjad annavad hea koguse vitamiine ja mineraalaineid, millest me võime mainida B-vitamiine, mis on väga kasulikud meie närvisüsteemi tervisele. See on ka vilja väga palju suhkruidseega on see ideaalne toit selle kellaaja jaoks, sest See annab meile vajaliku energia kui me tunneme end väga nõrkana või ilma jõuta. Tegelikult on tavaline, et sügisel, nagu kevadel, tekib nn asteenia või sügisene depressioon, mis ilmneb selliste sümptomitega nagu madal elujõulisus, väsimus ja nõrkus.
Neid saab tarbida üksi või koos teiste toiduainetega, näiteks magustoituna või retseptina, mida süüa lõunasöögi ajal. Näiteks on maitsev viigimarjade ja mettega jogurt, mis on ideaalne soole transiidi parandamiseks ja kõhukinnisuse ennetamiseks. Kuigi selles mõttes saame ka välja töötada populaarse retsepti, mis põhineb viigimarjad piimaga.
Aga kui on olemas traditsiooniline retsept, mis on tehtud viigimarjadega juba aastaid, siis see on viigimaja. See koosneb tüüpilisest Malaga roogast, mis on traditsiooniliselt valmistatud kuivatatud viigimarjad, mõned pähklid ja vürtsid. Nagu näete, ei ole see üldjuhul tuntud kui "leib", kuid seda ei tehta tegelikult jahu ega nisuga, mis koosneb kuivatatud viigimarjade alusest, millega moodustub tihe ja kompaktne pasta.
Kuigi see on traditsiooniline jõuluvalik, on tõsi, et seda saab teha aastaringselt. Tegelikult on nii Malagas kui ka mujal Hispaanias (nagu ka Kanaari saartel) võimalik leida seda paljudes kauplustes ilma jõuludeta.
Traditsiooniline viigimaja retsept
Koostisained, mida vajate:
- 1 kg. kuivatatud viigimarjadest
- 250 gr. röstitud mandlitest
- 1 käputäis pähkleid
- 1 kana apteegitilli
- 2 supilusikatäit röstitud seesami seemnet
- 1 tl jahvatatud kaneeli
- 1 näputäis jahvatatud nelk
- 1 liiter vett
Viigimaja valmistamine:
Esmalt eemaldage rabito kuivatatud viigimarjadest. Korja need hästi. Pane kastrisse 1 liiter vett. Kasta apteegitilli ja tõsta see koos veega. Kui vesi keeb 10 minutit, koormake apteegitilli ettevaatlikult, et mitte põletada.
Nüüd valage keedetud vesi mõnevõrra suuremasse kastrulisse ja lisage piisavalt ja vajalikuks viigimarjade põletamiseks. Me peame vett uuesti keema. Kui jõuad sellele olekule uuesti, lisage viigimarjad, tükeldatakse ja keedetakse 4 minutit. Siis eemaldage viigimarjad taldriku või puhasti abil.
Vahepeal lõhestage mandlid ja pähklid, koorige veidi vees, koorige mandlid ja pange need küpsetusplaadile 3 või 4 minutiks, segades aeg-ajalt puust lusikaga, et vältida põletamist. Eemaldage röstitud pähklid ja röstige pannil veidi seesami. Nüüd jahvatage mandlid ja röstitud pähklid.
Viige kuivatatud viigimarjad kastrulisse ilma tulekahju ja lisage märgitud kogustes röstitud pähklid, röstitud seesami seemned, nelgid ja kaneel. Eemaldage kõik väga hästi.
Nüüd valmistage ümmarguse kujuga hall või rõngas, kui soovid, võite kasutada väikese eemaldatava suurusega ümmargust vormi. Kasutage kleepumise vältimiseks köögikile ja lisage viigipasta pasta aeglaselt, surudes seda lusikaga, et see oleks kompaktne. Kui see on paksusega 3 või 4 cm, sulgege kile ja pingutage seda vormi alusega nii, et see oleks tasane. Sel moel saab valmistada mitu vormi.
Seejärel eemaldage kile, asetage need alumiiniumfooliumiga vooderdatud plaadile, katke need marli külge ja asetage veidi kaalule. Jätke need 1 päev õhku õhus.
Järgmisel päeval eemaldage hoolikalt kaal ja jäta kleepkattega marjale veel 2 päeva, et jätkata kuivatamist. 2 päeva pärast on pasta valmis süüa.
Pilt | Dominik (Flickr) teemadLeiva retseptid
