Gomasio või seesami sool: mis see on, kasu ja kuidas seda teha (retsept)

On täiesti võimalik, et see on esimene kord, kui loete midagi temast või et sa teda kindlasti kuulsid. Ja õigustatult: meie riigis ei ole see üldtuntud, kuigi see on a maitsestamine väga kasutatud Jaapan ja ka paljudes makrobiotilised dieedid suurepäraste omaduste, omaduste ja eeliste eest. Tuntud nimega gomasio o gomashiooleme silmitsi vürtsiga, mis teid kahtlemata esimesest hetkest peale proovib.

See koosneb a Jaapani maitseained valmistatud seesami seemned ja meresoola. Sel põhjusel on see tuntud ka nimega Seesami sool. See muutub kahtlemata suurepäraseks ja suurepäraseks maitsestamiseks, mida tegelikult peaksime köögis korrapäraselt kasutama, eriti riisile levitama või lihtsalt loodusliku lõhnaainena.

Oma tekstuuri ja välimuse poolest kujutab see maitsvat, väga mitmekülgset pâté-vormi võib saada tavalisele soolale suurepärase asendaja või alternatiivina, sest kuigi selle valmistamiseks kasutatakse meresoola, sisaldab see tegelikult väga vähe soola ning omakorda annab seesami, valgu, kaltsiumi ja raua väga rikkaliku seemne uskumatu kasu. Kas sa teadsid, et see annab 6 korda rohkem kaltsiumi kui piim, ja kuni 5 korda rohkem rauda kui lihatükk?

Mis on gomasio? Mis see on?

Põhimõtteliselt võiksime määratleda gomasio kui a maitsestamine mis on segatakse röstitud seesami seemned merisoolaga. Tegelikult on see Aasia köögis väga levinud element, kus seda kasutatakse tavaliselt maitseainena.

Selle valmistamiseks, nagu me teame seda käsitlevas osas, tuleb seemnete ja mördi röstimiseks kasutada pannil.

Seetõttu seisame silmitsi 100% loodusliku päritoluga toiduga, mis pakub kõiki nende kahe toidu pakutavaid omadusi: ühelt poolt seesamiseemneid ja teiselt poolt meresoola.

Gomasio (või seesami soola) eelised

Huvitavad toitumisomadused

Nagu me kommenteerisime, muutub see toitumise seisukohast äärmiselt tervislikuks toiduks ja huvitavaks mitmekülgse ja tasakaalustatud toitumise poolest tänu oma rikkalikkusele valkudes.

Näiteks on see toiduaine, mis sisaldab väga palju aminohappeid, kuigi me ei saa sel juhul rääkida kõrge bioloogilise väärtusega või kõrge kvaliteediga valkudest, sest see ei paku kõiki essentsiaalsed aminohapped. Igal juhul sisaldab see umbes 20% valku.

Kuid see on ka toit, mis sisaldab väga palju kiudaineid, vitamiine (eriti vitamiini B9, B3 ja E-vitamiini) ja mineraale (nagu kaltsium, magneesium, fosfor ja raud). Tegelikult annab see 6 korda rohkem kaltsiumi kui piim ja kuni 5 korda rohkem rauda kui lihatükk.

Kasulik kõhukinnisuse vastu

100 grammi gomasioid on umbes 11 grammi kiudaineid. Seetõttu muutub see loomulikuks toiduks, mis sisaldab huvitavat sisu kiudaineid.

Tõde on see, et see on kasulik võimalus aeg-ajalt kõhukinnisus, aidates meil parandada soole transiiti.

Parandage meie meeleolu

Gomasio aitab kaasa trüptofaanile, aminohape, mida me ka leidsime banaanidning et teiste omaduste hulgas toimib serotoniini eelkäijaSee tähendab, et see aitab meil parandada meeleolu ja meeleolu, eriti depressiooni korral.

Lisaks aitab see meil ka magada, et saaksite meie õhtusöögiks hea kandidaadi.

Kuidas teha gomasio või seesami soola kodus

Gomasio valmistamine või valmistamine on tegelikult väga lihtne. Jah, Soovitame alati kasutada sada protsenti orgaanilisi koostisosi. Teil on vaja ainult 8 teelusikatäit toores seesami seemnet (röstimata) ja 1 tl puhastamata merisoola.

Esmalt asetage seesami seemned pannile ja kuumutage madalal kuumusel, kuni kuldpruuniks. Kui röstitud, lisage need mördisse ja proovige hoolikalt anda kerge kraani, kuid ilma seemnete jahvatamiseta (eesmärk on ainult neid avada).

Lisage pannile merisoola teelusikatäis ja kuumutage madalal kuumusel samal viisil, nagu sa tegid seemnetega. Seejärel lisage seemned pannile, segage mõlemad koostisosad ja hoidke õhukindla tihendiga klaasmahutisse.

Gomasio tuleb tarbida ühe või kahe nädala jooksul, et ära kasutada kõiki selle omadusi ja eeliseid, kaotamata neid.

Kuidas teha gomasio traditsioonilises Jaapani stiilis

Kui soovite teha gomasio samamoodi nagu Jaapanis, on vaja seda kasutada suribachi- Jaapani päritolu mört, mille eeliseks on seesami seemne avamine, mille sisemuses on sooned.

Koostisosad:

  • 7 teelusikatäit seesami seemnet
  • 1 tl soola

Teil on vaja ka:

  • 1 pann (õlita)
  • 1 suribachi (Jaapani mört)

Jaapani gomasio valmistamine:

Pane pannile tulekahju (madal soojus). Lisage seitse teelusikatäit seesamiseemneid ja kuumutage neid mõni minut, kuni märkate, et need on kergelt pruunistunud. Nad on valmis, kui nad hakkavad veidi hüppama.

Seejärel lülitage tuli välja ja asetage mördisse. Suribachi abil teeb ta seemnete avamiseks mõlemas suunas ringikujulisi liikumisi. Ei ole asjakohane seemneid täielikult purustada.

Nüüd on aeg lisada teelusikatäis soola. Segage veidi.

Lõpuks pange gomasio õhukindlasse anumasse. Valmis! Nüüd saate seda nautida

Millised on selle kõige olulisemad toiteväärtused

Nagu me eelmises osas mainisime, erineb gomasio toitumise seisukohalt oma rikkuse poolest valkudes, eriti aminohapetes, polüküllastumata essentsiaalsetes rasvhapetes, mis aitavad parandada meie südame-veresoonkonna süsteemi ja kiudu, mis aitab reguleerida sooletransiiti ja takistab kõhukinnisust.

Samuti pakub see huvitavaid koguseid vitamiine, eriti B-grupi vitamiine (eriti foolhapet ja niatsiini) ja E-vitamiini. Ka mineraalid, nagu kaltsium, magneesium, fosfor ja raud.

Vitamiinide hulgas on selle panus B-grupi vitamiinid; rõhutades foolhappe olemasolu, mis on põhiline ja oluline toitainete sisaldus raseduse ajal.

Lisaks annab see terved rasvad, eriti küllastumata rasvad, rõhutades Omega 3 ja Omega 6 rasvade olemasolu.

Gomasio toiteväärtus 100 grammi kohta:

  • Energia: 573 kalorit (kcal)
  • Süsivesikud: 23,45 g
  • Valgud: 17 g
  • Rasv: 49 g
  • Kiud: 11,8 g.
  • Mineraalid: kaalium (468 mg), fosfor (629 mg), naatrium (55 mg), raud (14,55 mg), magneesium (351 mg), kaltsium (975 mg), seleen (2,3 mg).
  • Vitamiinid: A (700 IU), B1 (0,79 mg), B2 (0,25 mg), B3 (4,5 mg), B9 või foolhape (97 mcg), vitamiin E (2,27 mg).

Ideaalne köögi maitseainena

Asjaolu, et gomasio pärineb just Jaapani või Aasia köökist, ei ole kokkusattumus. See muutub a väga maitsvad maitseained, mis toob palju toite, mida me lisame.

See on maitse, mis meenutab väga pähklite maitset, mis ühendab seesamiseemnete kergelt mõru maitse eripära.

Mis puudutab toite, mida saame köögis kasutada, on see tõde see on väga mitmekülgne toit. Seega sobib see näiteks salatite riietamiseks (ja maitsev tekstuur kergelt krõbedaks).

Teisest küljest on huvitav seda kasutada ka puljongites, suppides, püree- des või otse köögiviljatoodetes, rikastades neid toitevalt.

Gomasio vastunäidustused

Kuigi tavaliselt gomasio on sada protsenti ohutu toitme peame meeles pidama, et tal on ka oma vastunäidustused. Täpsemalt, kui tegemist on soolaga valmistatud toiduga, ei soovitata ülemäärast tarbimist kõrge vererõhu ja südame-veresoonkonna haiguste korral.

Soovitatavates kogustes kasutamisel on aga meie tervise jaoks liitlane, kui Maailma Terviseorganisatsiooni (WHO) soovitatud 5 grammi soola ei ületata.

Teisest küljest võib põhjustada allergilisi reaktsioone, eriti seesami olemasolu korral. Seetõttu ei soovitata selle kasutamist seesami või muude pähklite suhtes allergia korral. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadToit

Gomasio alternativo, la versione 2.0 (Juuli 2020)