Kuidas süüa nii, et toit ei kaotaks vitamiine

Kui me räägime mida süüa, et saada kõik vitamiinid Oluline ja oluline on alati meeles pidada, et kõige parem on valida võimalikult mitmekesine, täielik ja tasakaalustatud toitumine, kuna see on kõige lihtsam ja kõige kasulikum variant, kui panustame meie organismi kõikidesse olulistesse toitainetesse, mida vajate selle nõuetekohane toimimine (ja lühidalt öeldes hea tervis).

Siiski on tavaliselt väga levinud, et kuigi me teame, millised toidud annavad meile teatud vitamiine ja mineraalaineid, või me järgime mitmekesist ja tasakaalustatud toitumist, siis me ei tea, millised toimingud võivad mõjutada nende toitainete kadumist isegi enne söömist.

Selle näiteks on keetmine, mis puudutab eriti nii puuvilju kui ka köögivilju, mis muudab selle erinevalt.

Võtame näiteks: kui toiduvalmistamine vähendab vitamiinide, nagu C-vitamiini või toitainete, näiteks kiudainesisalduse, parandab meie keha teiste toitainete, näiteks foolhappe või lükopeeni kättesaadavust (isegi kui lisame toiduvalmistamiseks väikesed kogused). õli).

Millised on vitamiinide kõige tundlikumad temperatuurimuutused?

On teatud vitamiine ja toitaineid, mida temperatuuri muutused võivad tõsiselt mõjutada, nii et neid saab valmistamise ajal valitud toiduvalmistamise teel täielikult hävitada.

Tähtsamad on vitamiinid nagu foolhape (B9), B1-vitamiin, vitamiin B6 ja C-vitamiin.

Parimad toiduvalmistamismeetodid vitamiinide kaotamiseks

  1. Ekspresspott: sel viisil toiduvalmistamine tähendab vähem toitainete kadu kui teised võrdselt tervislikud valikud, nagu keetmine või hautamine.
  2. Stew: olles pikaajaline toiduvalmistamisviis, kuid mõõduka temperatuuri juures kaotate väiksema koguse vitamiine.
  3. Küpsetamine: kuigi see sõltub toidu valmistamiseks vajalikust ajast ja temperatuurist, on toitainete üldine kadu üldjuhul minimaalne. Loomulikult, mida kauem ja kõrgem on temperatuur, seda rohkem vitamiine kaob.
  4. Küpsetamine: erinevalt sellest, mida võib mõelda, on see toiduvalmistamise vorm, mis tegelikult hävitab vähem vitamiine. Siiski ei ole see terve päev valida.

Pilt | Erik Burtoni teemadKeetmise nipid

Are GMOs Good or Bad? Genetic Engineering & Our Food (Mai 2024)