Kuidas valmistada kikerhernet või hummepasta: 2 peen retsepti

Ei ole kahtlust, et hummus on üks neist populaarsetest retseptidest mitte ainult taimetoitlastes või veganites, kuna seda tarbivad isegi liha armastajad ja isegi need, kes ei järgi loomulikku ja rohelist dieeti. Nagu te kindlasti teate, tuntakse seda kui hummus See koosneb suurepärasest chickpea paté, mis on traditsiooniliselt valmistatud sidrunimahla, tahini või tahini (seesamiseemne pasta) ja oliiviõli.

Me leiame selle Kreekas, Iisraelis ja mõnes Araabia riigis (tegelikult on see üks Liibanoni köögi peamisi roogasid), kuigi on teada, et selle päritolu näib olevat pärit Vana-Egiptusest. Tänapäeval levib see tavaliselt pita leivale (hapnemata leib).

Selle ettevalmistamine on tegelikult väga lihtne. Nii palju, et me saame seda teha kodus, kui me seda tahame. Kas sa julged seda meiega ette valmistada? See on maitsev, kahtlemata!

Mida sa vajad? Koostisosad hummuse valmistamiseks

  • 225 gr. kikerherneid
  • 5 supilusikatäit seesami pasta (tahini või tahini)
  • Mahla 1 sidruni ja poole
  • 2 küüslauguküünt (purustatud)
  • Paprika maitse järgi
  • Must pipar
  • Pool tl soola
  • Oliiviõli
  • Värske petersell
  • Vesi

Sammud, et tibu või hummus past

  1. Eile õhtul laske kikerherned leotada.
  2. Järgmisel päeval ja hummuse tegemisel äravoolu ja helbed hästi.
  3. Pange veega potti ja lisage kikerherned. Keetke, hoidke kõrgel kuumusel 10 kuni 15 minutit.
  4. Vähendage tulekahju ja eemaldage vaht. Jätkake keetmist, kuni kikerhernes on valge (tavaliselt 50 kuni 70 minutit).
  5. Tühjenda kikerherned hästi, reserveerides keetmisel tekkiva vedeliku.
  6. Jahvatada kikerhernesid, kuni saad peene pasta (parem on kasutada chopperit või veskit).
  7. Pane tšikkipasta pastasse ja lisada 150 ml. toiduvalmistamise puljongist. Segage hästi, kuni mõlemad koostisosad on segatud.
  8. Lisage supilusikatäit tahini, sidrunimahla ja pool, küüslaugu purustatud nelk, must pipar, sool ja paprika. Segage hästi.
  9. Laske segul 3 tundi seista.
  10. Valmis! Enne serveerimist lisage oliiviõli ja värske hakitud peterselli.

Hummuse või tšikkipeedi eelised

  • Kõrge valgusisaldus: Hummus paistab silma oma kõrge valgusisaldusega, mis muudab ta ideaalseks toitaineteks taimetoitlaste ja vegaanide toiduks, asendades liha. Olles keha kergesti omastatav ja suurepärase kvaliteediga, sobib see ideaalselt sportlaste ja nende jaoks, kes järgivad kehakaalu langetamist, vähendades söögiisu ja säilitades stabiilse veresuhkru taseme.
  • Toiteväärtus: lisaks hea kvaliteediga valkudele erineb hummus ka oma vitamiinide (eriti B-vitamiini) ja mineraalide (kaltsium, kaalium, raud, fosfor ja magneesium) sisalduse poolest. Lisaks sellele on ta madala rasvasisaldusega, mis sisaldab rikkalikke rasvhappeid, eriti linoolhapet ja oleiinhapet. Teisalt pakub see aeglaselt absorbeerivaid süsivesikuid ja on väga kiudainesisaldus.
  • Vähendab kolesterooli: proteiini, kiudainete ja essentsiaalsete rasvhapete sisalduse poolest on hummus ideaalne, et aidata teil reguleerida kõrge kolesteroolitaset.
  • Aita vähendada vähiriski: selle sisalduse kohta saponiinides ja fütiinhappes. Toiduaineid ja folaate sisaldavate toiduainete puhul aitavad nad vähendada käärsoolevähi ja rektaalse vähi riske.

Jenny Rodríguez'i imetlusväärne herkushirmu retsept ("Minu Vegani retseptid")

Chickpea hummus on maitsev kreem küpsetatud kikerhernespüree kohta, mis on tüüpiline araabia köögi jaoks ja on ideaalne kaunviljade tervislikuks ja lõbusaks söömiseks. Avasta, kuidas seda selle imelise retseptiga teha.

Autor Jenny Rodríguez

The humus of chickpea See on üks lihtsamaid ja tunnustatud retsepte vegaani ja taimetoitlaste toidus. See on maitsev toit, mis on kiiresti valmistatav ja annab meile ka valku suurte kogustena, kuna selle alus on kikerhernes, kaunviljad, mis on teadaolevalt suurepärane taimsete valkude allikas.

Selles retseptis rakendame a hummus unikaalne Traditsiooniliselt antakse hummusele kreemjas veega, kuid on olemas ka teine ​​võimalus, mis aitab kaasa meie retsepti suuremale hulgale omadustele (vitamiinid, mineraalid ...) ja erineva maitsega: aquafaba kasutamine.

The aguafaba See on paksu vedelik, mis tuleneb tibu valmistamisest. See on mõnevõrra tihe ja seda saab kasutada lõputu hulga retseptide jaoks nii maitse, tekstuuri kui ka loomse päritoluga koostisosade, näiteks munade asendamiseks.

Retsepti tegemiseks on vaja segistit või võimsat köögikombaini.

Chickpea hummus koostisained:

  • 400 grammi keedetud kikerhernes
  • Umbes 150 ml vett või aquafaba (keedetud kikerhernes)
  • Üks küüslauguküünt
  • Oliiviõli
  • Pool sidrunimahl
  • Üks supilusikatäis Tahini
  • Näputäis soola
  • Näputäis köömne pulbrit

Koostisained, mis on kaasas:

  • Vera magus paprika
  • Värske arugula
  • Porgandi tükid
  • Kurkide viilud
  • Leib

Chickpea hummus tegemise sammud:

  1. Me hakkame valama kõik koostisosad, välja arvatud vesi või aquafaba ja koostisosad (need viimased, mille me jätame lõpuni).
  2. Jätkamiseks peame oma protsessorile lisama midagi vedelikku, et hõlbustada purustamist. Lisatav vee- või veekogus varieerub meie tibu hummi lõplikust tekstuurist, mistõttu on soovitav lisada vedelik vähehaaval, kuni meie purusti saab töötada ilma probleemideta. Kui tibude hernes on lühike, võime lisada vett. Ma ei soovita ületada liiga palju 150 ml vedelikku.
  3. Me lihvime vähehaaval, kuni kikerherned on täielikult lagunenud.
  4. Kui meie koor on homogeenne, eemaldame selle kaussi. Seejärel lisage veidi oliiviõli, teine ​​näputäis soola, puista veidi magusat paprikat küljelt ja kaunistage väga hakitud raketi abil. Kuigi see viimane samm ei ole hädavajalik, on see meie gmusanzo hummusele vahet tegemata.
  5. Lõpuks, et teenida, kaasame sellega mõned porgandi tükid, mis on lõigatud kurgiks ja kurgiks või muudeks sibuladeks. Vastasel korral võib sellega kaasneda paar lihtsat leiba.

* Hoida külmkapis.

Kuidas valmistada lõhet? (August 2022)