Kuidas valmistada klassikalisi ja gluteenivabad polvoroneid
Kindlasti olete koos meiega, kui ütleme, et polvoroonid need on väga iseloomulikud jõulude maiustused, nagu see juhtub teiste sama populaarsete pidustuste võrdselt traditsiooniliste maiustustega, nagu näiteks torne või martsipan.
Puhul polvorón, see koosneb omamoodi väikese suurusega kook, mis on valmistatud jahvatatud mandlite, nisujahu ja searasvaga, mis omab omapärast murenemist, kui me seda hammustame. 
Tänapäeval on tavaline, et see on väga mitmekesine maitsega, kas maitsestatud (näiteks kaneeli, sidruniga ...) või isegi teatud looduslike koostisosadega (nagu võib olla šokolaadi, kookospähkli, apelsini ...) .
Mis on polvoroonide päritolu?
Polvoroonide päritolu uurimiseks peame reisima Hispaaniasse, riiki, kus nad tegelikult on väga iseloomulikud ja populaarsed. Täpsemalt Andaluusia (steppides), kus oli kuueteistkümnendal sajandil väga tavaline, et kasutada saiakeses searasva.
Kuid alles 19. sajandil, mil Filomena Micaela Ruiz, tuntud nimega "La Colchona", hakkas tegema mõningaid mantekad, et tema abikaasa hakkas neid müüma kõikidele linnadele, mille kaudu ta läks.
Selleks, et tema kaitse oleks rohkem ja parem, hakkas ta tegema mõned mantekad, mida ta kuivatusprotsessi lõpus kuivatas, nii et neid peeti värskemaks ja nad omandasid tüüpilise polvorooni tekstuuri. Võiks öelda, et ta oli ettevõtlik naine, kes täiustas või retsepti, kuni ta valmistas mõned maiustused, millest sai hiljem jõulude magus täht - polvoroonid.
Tegelikult peaksime teadma, et mantekadad erinevad polvoroonidest, kuigi neil on samasugune välimus ja mandlid on mõlema ühine koostisosa. Või on siiski väiksema hulga jahu kui polvoroon ja see paistab silma pigem kompaktne.
Kui soovite oma peret ja sõpru üllatada, siis siin on nimekiri omatehtud polvoroonide retsept nii et saate neid kodus mugavalt teha.
Omatehtud polvoroonide retsept
Peamised koostisosad:
- 600 g. jahu
- 300 g searasva
- 300 g jahvatatud mandlid
- 150 g suhkrupulbrit
- Kaneelipulber
Kuidas teha omatehtud polvoroneid:
- Pange ahi keskmise kuumusega ja ühes selle plaate asetage röstitud jahu.
- Kui see hakkab värvi kätte saama, eemaldage see jahtudes.
- Nüüd valmistage röstitud jahu abil vulkaan, lisage keskele või, kipsi kaneeli ja suhkrut.
- Armasta kõike väga hästi. Tuleb moodustada ühtlane mass.
- Nüüd katke tainas lapiga ja laske sel tund aega puhata.
- Puista jahu veidi loendurile ja laiali tainas. Muidugi peab see jääma teatud paksusega.
- Lühikese hallituse abil nüüd tainas erinevates osades.
- Puista plaat veidi jahu uuesti. Kuumutage ahi keskmise temperatuurini.
- Pange portsjonid salve ja jäta need umbes pooleks tunniks.
- Lõpuks laske neil jahtuda ja viimistlusega suhkruga.
Gluteenivaba polvoroonide retsept
Kuna polvoroonid on valmistatud nisujahuga, on meil jõulude toode, mida ei soovitata tsöliaakiaga inimestele (st gluteeni talumatus). Aga see ei tähenda, et te ei saa nautida maitsvaid gluteenivabad polvoroonid. Täna tahame pakkuda teile lihtsat omatehtud retsepti.
Koostisosad:
- 3/4 kg. gluteenivaba jahu
- 1/4 kg. suhkrut
- 1/2 kg. võid
- Suhkruklaas
- Vanilli olemus
Töötlemine:
- Kaussi ja taldriku abil sõelutakse gluteenivaba jahu, et vältida tükkide moodustumist. Segage see suhkruga. Või salviga, lisage see eelmisele segule koos vanilli essentsiga ja segage, kuni saad pehme tainas.
- Lõika väikesteks tükkideks ja vormige pallid. Lihistage need ja asetage need küpsetusplaadile, kus peate asetama küpsetuspaberi (mõnede võiduga kleepumise vältimiseks).
- Küpseta keskmisel temperatuuril kuni kuldpruunini. Kui olete valmis, puista jäätumisega suhkruga.
