Kuidas teha kefiiri: retsept kefiiri valmistamiseks ja kääritamiseks
The kefiir see on a polüsahhariidi struktuur kus erinevad mikroorganismid eksisteerivad sümbioosis. Oma kuju puhul on tegemist ebakorrapärase, želatiinse massiga, valge või kergelt kollaka värviga ja elastse konsistentsiga.
Muidugi varieerub selle suurus mõne millimeetri ja mõne sentimeetri läbimõõduga. In sõlmed o kefiiri terad baktereid leidub sümbiootilises ühenduses (peamiselt Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus ja piimhappe streptokokid) ja pärmid (Sacharomyces delbruckii ja Candida kephir) kes vastutavad peamiselt kahekordse kääritamise eest: alkohoolne ja piimhape.
On teada, et see koosneb mitmest heterofermentatiivsest ja homofermentatiivsest piimhappebakterist, äädikhappe bakteritest, fermenteerimisest ja fermenteerimata laktoosipärmidest.
Kui me paigutame kefiiri sõlmed värskesse piima, siis peame teadma, et toimub kahekordne käärimine, üks bakterite ja teise pärmi abil.
See koosneb mitmetest heterofermentatiivsetest ja homofermentatiivsetest piimhappebakteritest, äädikhappe bakteritest, fermentatsiooni- ja fermenteerimata laktoosipärmidest. Selle sümbiootilise ühenduse hulgas leiame:
- Bakterid: Lactobacillus desidiosus, Lactobacillus brevis, Lactobacillus acidophilus ja piimhappe streptokokid.
- Pärmid: Sacharomyces delbruckii ja Candida kephir.
Mõlemad bakterid ja pärmid on peamiselt vastutavad kahekordse kääritamise eest: alkohoolne ja piimhape.
Kuidas valmistada ja valmistada piimakefiiri? Retsept
Koostisosad:
- ¾ l. piima
- 150 gr. sõlmedest või kefiiri teradest
- 1 klaasanum (1-liitrine maht)
Kefiri valmistamine:
Jätke piim nii, et klaasmahutis oleks toatemperatuur. Lisage kefiiri sõlmed, katke ja lase seista 24 kuni 36 tundi. Te näete, kuidas sõlmed kasvavad, mistõttu on vaja lisada rohkem piima, kui soovite, et see oleks paksem (kui eelistate seda paksemaks, jätke see nii).
Tüvi kefiir ja pane see piima tagasi.
Kuidas säilitada piimakefiiri:
Kefiiri säilitamine peaks toimuma jahedas, kuivas kohas, mitte liiga külma ega liiga kuuma. Siiski, kui te kavatsete mõnda päeva ilma kefiiri tarbimata jääda, võite reserveerida külmkappi.
Soovitatav on nii sõlme kui ka anumat pesta veega üks kord nädalas.
Ja kuidas teha kefiiri?
Nagu te kindlasti teate, Vee kefiir on puhastatud veest valmistatud vesi, piima asemel selle valmistamiseks vett. Mõnede autorite sõnul on vee kefiir rikkamate omaduste ja eeliste poolest, kuigi arvatakse, et see küsimus on puhtalt usk. Samuti on võimalik seda välja töötada taimsed piimad.
Koostisosad:
- 3 spl hüdreeritud kefiiri sõlme.
- 60 gr. suhkruroo.
- 2 kuupäeva või käputäis rosinaid.
- Pool sidrun
- 1 liiter vett
Sul on vaja ka klaasmahutit, lõuendit või riie ja elastset riba.
Kefiiri valmistamine:
- Klaasmahutisse pannakse vesi, pool sidruni, vee kefiiri sõlmed, rosinad või kuupäevad ja suhkur. Katke see lapiga või lapiga ja elastse ribaga.
- Jäta see toatemperatuuril 2 või 3 päeva.
- Pärast seda on kefiir käärinud.
- Eemaldage kuupäevad või rosinad, pigistage sidrun ja lisage see.
- Peske sõlmed ja konteiner ning neid saab uuesti kasutada.
Kuidas seda säilitada?:
Kefiiri säilitamiseks on kõige parem hoida seda korgiga kaetud klaaspudelis. Teisest küljest, kui te ei soovi mõneks päevaks rohkem kefiiri valmistada, võite kefiiri sõlmede reserveerida veega ja suhkruga.
Kuidas neid uuesti aktiveerida? Väga lihtne: sa pead neid lihtsalt pesema ja järgima ülaltoodud tavapärast protsessi.
