Kas pruun suhkur on tervislikum kui valge suhkur? Erinevused
Kui inimene kavatseb järgida tasakaalustatud toitumist ja ennekõike tervet, on üks küsimused, mis kõige enam küsivad millised erinevused on valge suhkru ja pruuni suhkru vahel, alates valge suhkur Seda iseloomustab see, et see on paljudes riikides igapäevase toiduvalmistamise väga oluline element kui valikuvõimalus.
See on näiteks magusaine, mida kasutatakse laialdaselt piima joogiga, ainult piimaga, paljudes magustoitudes ja isegi tomati kastmete magustamiseks.
Kuid väga vähesed inimesed teavad, et valge suhkur panustab ainult tühjad kalorid, nii et see on kaloreid väga rikas, kuid ei anna meie toitumisele mingit toiteväärtust.
Pidades meeles, et enamik täna müüdud pruunist suhkrust on midagi enamat kui rafineeritud valge suhkur, millele on lisatud melassiekstrakti, teavad seda erinevused valge suhkru ja pruuni suhkru vahel nagu see on arusaadav (originaal, nii öeldes), valite kindlasti selle viimase vastavalt erinevatele toiteväärtustele.
Mis on valge suhkur? Ja pruun suhkur?
Valge suhkur on toode, mis on ekstraheeritud nii suhkruroo kui ka suhkrupeedist. Selle valmistamiseks viiakse see läbi keemilise puhastamisprotsessi, mida tuntakse nimegasulfiteerimine.
Kuid pruun suhkur koosneb valge suhkru ja suhkruroo melassi segust. Siinkohal peame eristama pruuni suhkrut iseenesest sellega, mida peetakse kogu suhkruroo pruun suhkur, mis on otseselt saadud suhkruroo mahlast.
Peamine erinevus seisneb selles, et pruuni suhkrut ei töödelda rafineerimisprotsessis, vaid kristalliseeritakse ja tsentrifuugitakse, milles valge suhkru kristallid segatakse. melassiseeläbi ümbritseb iga kristall.
Peamised erinevused valge suhkru ja pruuni suhkru vahel
The Valget suhkrut iseloomustab suhkruroo ja suhkrupeedi ekstraktsioon, mida seejärel rafineeritakse. Seda peetakse kõige puhtamaks suhkruks just seetõttu, et see sisaldab umbes 99% sahharoosi ja on rafineerimisprotsessi tulemus.
Kuid pruuni suhkrut saadakse suhkruroo mängu kristallimisel, kuid seda ei töödelda ega rafineerita. Seega on see tuntud kui kogu suhkrut.
Kuigi on tõsi, et rafineerimisprotsess on paljudes toiduainetes (nagu leib, riis või pasta) tavaline tava, on tõsi, et see rafineerimisprotsess kõrvaldab enamiku toidulisanditest, mida pruun suhkur pakub. selle rafineerimata versioon (st kõige puhtam).
Ühest küljest annab rafineerimata pruun suhkur B-vitamiine, samuti mineraale, nagu kaaliumi (320 mg), kaltsiumi (85 mg), naatriumi (40 mg) ja magneesiumi (23 mg). Seoses kalorisisaldusega annab 100 grammi söödavat osa umbes 390 kalorit.
Kuigi 100 grammi valge suhkrut annavad ligi 400 kalorit (näitaja on pruuni suhkru lähedal), on tõsi, et peamine erinevus seisneb selles, et toiteväärtus on null.
Kas pruun suhkur on tervislikum kui valge suhkur? Kas need on samad?
Kuigi on tõsi, et tänapäeval kalduvad paljud inimesed pruuni suhkrut tervislikumaks kui valge suhkrut, peamiselt selle sisu ja toitumisalase panuse (B-vitamiinid, mineraalid nagu raud või magneesium) tõttu. ), kuna see on pigem vähem töödeldud suhkru sort, on see tõsi ei ole tõesti palju erinevusi.
On tõsi, et toitumisest lähtuvalt annab rafineerimata pruun suhkur mineraale (kaaliumi, raua, naatriumi, magneesiumi ja kaltsiumi) ja vitamiine (peamiselt B-rühmast), samal ajal valge suhkur annab ainult tühja kaloreid(see tähendab kaloreid ja toitaineid).
Kuid see ei tähenda, et pruun suhkur on pigem tervislikum kui valge suhkur. Vastupidi, see muutub probleemiks, sest arvestades, et see on tervislikum, lisame selle meie igapäevasele dieedile kui "tervislikule" valikule, kui tegelikult on see ainult terve välimusega: ei saa pidada nende toitainete allikaks, kuna seda tarbitakse tavaliselt väikestes kogustes ja selle suhkrusisaldus on praktiliselt sarnane valge suhkruga.
See tähendab, et kuigi valge (või tavalise) suhkru sahharoos on 99% kuni 100%, on pruuni suhkrul 85% kuni 95%. Mis tähendab midagi väga lihtsat: ei ole tõendeid, et pruun suhkur on tervislikum kui valge suhkur. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadSugar Food
