Kas tervislik valge šokolaad?
Šokolaad on erinevates vormides ja maitsetes paljude inimeste jaoks tõeline rõõm. Olenemata sellest, kas see on magustoidu, retseptide ja nõudega või lihtsalt tahvelarvutiga, ei ole kahtlust, et see on rõõm seda maitsta. Aga kuidas valge šokolaad? Kas see on sama terve kui teised šokolaadi sordid?
The must šokolaad see on kõige sobivam ja tervislikum valik (1), et nautida selle populaarse toidu erinevaid eeliseid. Miks? Põhimõtteliselt, sest selle sisaldus kakaos on suurem, mis omakorda toob kaasa suurema hulga antioksüdante. Seetõttu on šokolaadiga väärt maksimaalne väärtus, mida tumedam, seda kasulikum on (sest see sisaldab suuremat protsenti kakaod ja seetõttu on selle antioksüdandi sisaldus suurem).
Kuid erinevalt sellest, mida te arvate, on tõde see mitte kõik šokolaadid on võrdselt terved. Ja kuigi tume šokolaad aitab kaitsta meie südame-veresoonkonna tervist (kaitseb meie südamet), parandab kognitiivset ja vaimset funktsiooni, aitab meil end õnnelikumalt tunda ja rahustab rahu, teised sordid nagu näiteks võiksid olla valge šokolaad Nad ei ole nii piisavad.
Mis on valge šokolaad?
See on kakaovõid, suhkrut ja piima tahkeid aineid. See peab sisaldama vähemalt 20% kakaovõid, vähemalt 14% piimakomponenti, kuni 55% suhkrut (või muid magusaineid) ja 3,5% piimarasva.
See tähendab, et kuigi me teame seda tavaliselt valge šokolaadi nime all, see pole tõesti šokolaad(2) See saadakse kakaovõid, kakaoubade looduslikku rasva, mis ekstraheeritakse šokolaadi tootmisprotsessi käigus.
Ja šokolaad erineb peamiselt sellest, et: šokolaad on valmistatud kakaoubadest, valge šokolaad on valmistatud kakaovõid, tuntud ka kui theobroma õli. Ma mõtlen valge šokolaad on šokolaadi derivaat, kuid ei oleks asjakohane seda nimetada.
See ilmus esmakordselt 1930. aastal turul Nestlé käes, kes lõi valge šokolaadi baari, mida tuntakse nimega Galak, mis hiljem nimetati ümber Milkybariks (mida saab tänapäeval leida) kauplustes). See koosnes tabletist, milles kakao asendati peamiselt piimaga.
Miks ei ole see nii tervisele kasulik?
Paljud toitumisspetsialistid hoiatavad, et valge šokolaad on fundamentaalselt kõige vähem sobiv šokolaadi sort kõrge suhkrusisalduse tõttuvõrreldes teiste sortidega, nagu näiteks tumeda šokolaadi puhul (või isegi piimašokolaadiga võrreldes).
Kuigi 100 grammi valge šokolaadi annab 59 grammi suhkruid, annavad 100 grammi tumedat šokolaadi umbes 46,1 grammi, mis on mõnevõrra väiksem, kui see lisab viimase toitumisalast panust, leiame palju toitvama magustoidu.
Me ei tohi unustada kas tumeda šokolaadi antioksüdantide rikkust. See paistab silma oma flavonoidide (3) sisuga, mis on selle toidu pakutavate omaduste peamised "süüdlased". Näiteks aitab see aeglustada vananemist ja alandada vererõhku, ennetada südamehaigusi, vähendada insuldi ohtu, suurendada head kolesterooli taset ...
Valge šokolaadi regulaarne tarbimine võib aga meie tervisele olla nii positiivne, et see tuleneb peamiselt rasvade ja suhkrute suurest sisaldusest. Vastupidi, see sisaldab rohkem süsivesikuid suhkru ja kolesterooli kujul.
Valge šokolaad paistab silma suurema panuse eest A-vitamiinis, kaltsiumis ja valkudes. Siiski ei paista see välja just seetõttu, et see on parim valik meie toitumisse kaasamiseks.
Kui olete kirglik šokolaadiga nii palju kui me mäletame, et kõige parem on valida vähemalt 70% tumedast šokolaadist ja proovida tarbida mitte rohkem kui 25 grammi päevas (üks kuni kaks ruutu, sõltuvalt suurusest). ).
Pildid | iStock
Bibliograafia:
- Fernández-Murga L, Tarín JJ, García-Perez MA, Cano A. Šokolaadi mõju südame-veresoonkonna tervisele. J Food Sci. 2018, Mar, 83 (3): 689-699. doi: 10,111 / 1750-3841.14053.
- Almudena Villegas. Valge šokolaad ei ole šokolaad. ZEN - maailm. 29.09.2016 Juurdepääs 11/28/2018. Saadaval aadressil: http://www.elmundo.es/vida-sana/bienestar/2016/09/29/57e8e6b8ca474170158b461a.html
- Shiina Y, Funabashi N, Lee K, Murayama T, Nakamura K, Wakatsuki Y, Daimon M, Komuro I. Suukaudse flavonoidirikka tumeda šokolaadi tarbimise akuutne toime koronaarsele vereringele, võrreldes mitte-flavonoidse valge šokolaadiga, transthoracic Doppleriga ehhokardiograafia tervetele täiskasvanutele. Int J Cardiol.2009 Jan 24; 131 (3): 424-9. doi: 10.1016 / j.ijcard 2007.07.131.
