Itaalia Cotechino retsept, mis on ideaalne jõulude ja uue aasta jaoks

The cotechino on traditsiooniline itaalia roog, mis koosneb a vorst, mis on valmistatud jahvatatud ja vürtsitud sealihaga, kaetud sigade või veiste sooledega.

Selle retsepti peamised koostisosad on õla, naha, searasva, pipra, muskaatpähkli ja maitsetaimede liha.

Nagu kõigi traditsiooniliste roogade puhul, on olemas ka uued cotechino kontseptsioonid; Näiteks lisatakse Cremonale vanilje ja Marche piirkonnas kasutatakse kaneeli.

Võta Cotechino uusaasta õhtul

Paljudes Itaalia kodudes on see retsept süüa aastavahetuse õhtusöögil; kus cotechino-ga on kaasas läätsed. Need on kaks toitu, mis usuvad, et meelitavad õnne.

Ühelt poolt on läätsed, mille kuju on väga sarnane müntidega, ja teiselt poolt cotechino, kõrge rasvasisaldusega toit, mis sümboliseerib rikkalikkust.

Cotechino ajalugu

Cotechino päritolu asub XVI sajandi alguses. Siis valmistas prestiižse humanisti ja aja filosoofi kokk seda toitu esimest korda.

1511. aastal piirasid paavsti Julius II väed Prantsusmaalt liitunud Mirandola linna. Seega, tema elanikud, nii et vaenlased oma sigu ei sobinud, tapsid nad kõik, tekitades nii suure hulga liha, mida nad pidid mingil viisil töötlema.

Giovanni Pico della Mirándola kokk julgustati seda lihvima ja maitsestama.

Cotechino ja läätsede retsept

Koostisosad:

  • 400 grammi läätse
  • 1 cotechino
  • ½ sibul
  • 100 grammi peekonit
  • 1 tass tomatikastet
  • Ekstra neitsioliiviõli
  • Soola
  • Pepper
  • Liha puljong

Retsept samm-sammult:

  1. Kõigepealt selle traditsioonilise itaalia roogaga valmistamiseks aastavahetuse õhtusöögiks on esimene samm, et leotada läätsed sooja veega kogu öö jooksul, et need pehmeksid.
  2. Lisage eelnevalt kooritud ja tükeldatud sibul pannile, kui peekon on lõigatud väikesteks tacoteks ja supilusikatäis õli. Mõlemad koostisosad on keedetud, kuni sibul on heleda kuldse värvusega.
  3. Seejärel lisage tomatikaste ja prae veidi.
  4. Siis tuleb läätsed ja veiseliha lisada ja maitsestada. See on reserveeritud.
  5. Teisest küljest keedetakse veega kastrulis küpsetatud. Seda tuleks kuumutada vahemikus 50 kuni 60 minutit väga madalal kuumusel. Kui mõneks minutiks on jäänud aega, lisatakse ka pannile reserveeritud sisu.
  6. Seda serveeritakse väga kuumalt.

Cotechino retsept koos vahuga

Koostisosad:

  • 1 cotechino
  • 5 või 6 kartulit
  • 2 tassi piima
  • 1 spl võid
  • 1 küüslauguküünt
  • Muskaatpähkel
  • Ekstra neitsioliiviõli

Retsept samm-sammult:

  1. Esmalt valmistatakse kartulipuder. Neid pestakse ja keedetakse nahal 30 minutit. Kui jahutati, koorige ja tükeldage kahvli abil. Seejärel sulatage pannil või ja lisa valmis kartulipuder. Segage ja lisage vähehaaval piim ja näputäis soola ja muskaatpähklit. Seda kuumutatakse madalal kuumusel umbes 30 minutit.
  2. Seejärel valmistatakse vorst. Pange veega potti ja küpsetage üks tund. Kui vorst on valmis, kuivatatakse ja lõigatakse viiludeks.
  3. Kuum tassi serveeritakse.

Kui soovid külalisi üllatada tavapärasest erineva aastavahetuse õhtusöögiga, on see Itaalia retsept, mis on valmistatud läätsedest, erinev.

31. detsember on päev, mida iseloomustab rõõm, nii et see on köögi uuendamiseks suurepärane aeg. Külalised armastavad proovida uut roogasid ja maitsvaid, Itaalia köögile iseloomulikke roogasid. TeemadJõulud Jõulud Retseptid

COTECHINO CON LENTICCHIE: RICETTA PER CAPODANNO! (Aprill 2024)