Kaer: omadused, eelised ja vastunäidustused. Kas see sobib koeliaatidele?
The kaerahelbed See on paljude inimeste toitumises pikka aega tarbitud teravili, arvestades, et selle erilised omadused, nii toiteväärtused kui ka energilised, said rahvaste ja tsivilisatsioonide toidu aluseks. Näiteks kasutatakse peene valmistamiseks kaerahelbed putru (tuntud ka kui puder), autentne ime, mis on täis tervist.
Sel põhjusel on kaera nimetus "teravilja kuninganna" selle panus valkudesse, vitamiinidesse, süsivesikutesse ja toitainetesse on palju tavalisem teravilja. Näiteks, nagu me allpool näeme, pakub see ka väga huvitavaid antioksüdante dieedi jaoks ja hoolitseb meie toitumise eest väga positiivselt.
Muuhulgas võib öelda, et sellel on süsivesikuid, mineraale, mikroelemente, kõrge bioloogilise väärtusega valke, rauda ja fosforit.
Kuigi viimastel teaduslikel uuringutel ja ka selle haiguse eri ekspertidel on juba ammu välja jäetud tsöliaakiaga inimeste toitumine, on viimased teaduslikud uuringud jõudnud järeldusele, et kaer, eriti puhtas versioonis ja kontrollitud kogustes, muutub üheks kõige olulisemaks toiduks. väärtuslik, toitev ja tervislik toit, millel on palju tervist.
Mis on kaer?
Kaera terad saadakse Poaceae sugukonda kuuluvate taimede seeriast, mis on kõige haritavam ja tavalisem Avena Sativa sort.
Nagu me näeme, on see üks teravilja, millel on kõrge valgusisaldus, mida peetakse hea kvaliteediga (kõrge bioloogiline väärtus), ning selle rasvad on tohutult terved. See tähendab, et kaerahelbed paistavad silma oma suure väärtusega valkude poolest.
Selle uskumatu kasu tervisele
Paljud on eksperdid, kes soovitavad võtta kaerahelbed hommikusöögiks, kuna see annab toitaineid ja annab ka tunne, et mõni tund on "täis", vältides näljahäireid. See kontrolliti essee viidi läbi 2015. aastal, mis näitas, et vahetu kaerahelbed pakkusid rohkem hommikusöögi võimalusi ja vähendasid energiatarbimist.
Kaerahelbed on diabeedi puhul soovitatav toit, sest rohkem energiat säilitades ei suurene vere glükoosisisaldus nii järsult, aidates stabiliseerida ja vähendada veresuhkru taset.
Tegelikult võib koos jogurtiga ja mustikaga saada tervislikuks toitlikuks hommikusöök kui täielik, tänu erinevatele omadustele pakub see keha. Aga seda ei pea tarbima ainult hommikusöögil. Kas teadsite, et suupiste võib saada ka ideaalseks toiduks?
See omakorda omab mao limaskestale pehmendavat jõudu, säilitades samal ajal selle võimsuse suurendada soole transiiti, kuna see sisaldab nii lahustumatuid kui ka lahustuvaid kiude.
See on a looduslik diureetikum, kuna see on kasulik vedeliku kogunemise vähendamiseks kehas, vähendades samal ajal lisakilo, tänu sellele, et see toimib metaboolse regulaatorina.
Söömine kaerahelbed regulaarselt mitmesuguseid retsepte (nagu putru mustikad või banaan, kaerahelbed jogurt, kaerahelbed või tüüpiline baarid) on rohkem kui tervislik soovitus raseduse ajal, aitab kaasa loote arengule, samal ajal kui imetamise ajal soodustab rinnapiima tootmist, pakkudes samal ajal vitamiine ja mineraale.
See kaitseb keha arterioskleroosi, südameinfarkti ja hüpertensiooni eest, sest selle linoolhape ja kiud muudab kolesterooli soolestikusse. See leiti selle läbivaatamise 2013. aastal avaldatud uuringutest, mis märkisid teraviljade ja kaerahelbede erinevaid eeliseid vere rasvade vähendamisel ja erinevaid omadusi.
Lisaks sellele võib hiljutiste uuringute kohaselt kaer aidata mitte ainult suurendada libiido, vaid ka ise viljakust.
Nagu on näidatud uuringus Kaerahelbed on ideaalsed lastele, sest korrapäraselt tarbitakse seda toitu kõige nooremas majas, mis on seotud parema toitainete tarbimisega, nende toidu kvaliteet on palju parem ja täielikum ning kujutab endast ohtu vähene rasvumine (eriti keskne rasvumine, mida peetakse kõige ohtlikumaks).
Kõige olulisemad omadused kokkuvõttes
Kuigi eelmistes ridades oleme rääkinud kaera pakutavatest erinevatest eelistest, on siin kokkuvõte kõige olulisematest aspektidest, mida peaksite arvestama, kui soovite seda tarbida (või juba võtta):
- See annab küllastust: tänu oma kõrgele sisule komplekssed süsivesikud, tuntud ka kui aeglane imendumine. See tähendab, et kaerahelbel on huvitav küllastav efekt, mis on palju pikem, nii et lisaks söögiisu vähenemisele on kasulik veresuhkru taseme kontrollimiseks (on tegelikult üks kõige soovitatavamaid teravilju) diabeetikutele).
- Väldib ja vähendab kõhukinnisust: tänu peamiselt lahustuvale kiudainete sisaldusele, on kaer sobivad - ja neid soovitatakse - kõhukinnisusega inimestel, sest see hõlbustab soole transiiti, isegi parandades seda.
- Kolesterool öösel: tänu oma rikkalikele aminohapetele (eriti metioniin), on kasulik inimestele, kellel on kõrge kolesteroolitase veres, kuna madala tihedusega lipoproteiin (LDL) väheneb. Ka selle panus omega-6 küllastumata rasvadesse vähendab seda tüüpi kolesterooli ja suurendab seda (HDL).
- Vähktõve ennetamine: sisaldab lignaanid ja fütoöstrogeenid- kaks ainet, mis on kasulikud hormoonidega seotud vähktõve vähendamiseks, nagu ka rinnavähi puhul.
- Uus kangas: tänu hea kvaliteediga valkude olemasolule soodustab kaer uute kudede tootmist meie kehas.
- Tervislik kardiovaskulaarne süsteem: see on ideaalne arterites olevate rasvade vähendamiseks, mis tähendab nii südame kui ka arterite südame-tervislikke omadusi.
Selle teravilja toiteväärtused
Kas sa tead, millised toitained ja muud toitained on suurepärased kaerahelbed? Pange tähele:
- Kaerahelbel on olulised vitamiinid ja mineraalained, sealhulgas: vitamiin B1, B2 ja E-vitamiin.
- Samuti on sellel mineraale: magneesium, tsink, kaltsium ja raud.
- See sisaldab palju süsivesikuid ja aminohappeid (täpsemalt kuus kaheksast essentsiaalsest aminohappest).
- Me ei saa unustada sellist betaglükaani punkti, mis absorbeerib soolestikus nii rasva kui ka sapphappeid, aidates neid loomulikult kõrvaldada.
Toiteväärtused
- Rikkalik vitamiinide: see on teravilja, mis sisaldab eriti palju E-vitamiini ja B-grupi vitamiine (peamiselt vitamiin B1, B5 ja B6).
- Kõrge mineraalide sisaldus: Tõstab esile selle sisaldust kaaliumis, magneesiumis, kaltsiumis ja tsingis.
- Rikas keeruliste süsivesikute puhul: 60 grammi kaera annab 40 grammi aeglaselt absorbeerivaid süsivesikuid, kergesti seeditav ja annab kehale küllastust.
- Huvitav sisu essentsiaalsetes aminohapetes: nagu leusina, isoleusin, treoniin ja metioniin.
Vastunäidustused ja kõrvaltoimed
Praegu ei ole tõendeid kaeratarbimise vastunäidustuste kohta, kui seda tarbitakse sobivates ja soovitatud annustes.
Kuid suurtes kogustes võib tsöliaakiaga inimestel olla sümptomeid, mis on sarnased gluteeni tarbimisega, kuid mitte just selle tõttu, et kaer sisaldab seda.
Teravilja või eriti kaera taime suhtes allergiliste inimeste puhul võivad nad kannatada teatud allergiliste reaktsioonide all.
Lisaks võib kaera liigne tarbimine põhjustada:
- Kõhu ja kõhu ebamugavustunne.
- Gaasid ja kõhupuhitus.
- Peavalu
Siiski, kui teil ei ole mingit vastunäidustust ja soovite oma igapäevasele toitumisele kaerat tutvustada, pidage meeles, et nende omadusi on lihtne kasutada. Meie lemmik? Kauba kaerahelbed keedetud banaaniga, kahtlemata. Ja kui sa julged, on veel üks maitsev võimalus lisada mõned banaanitükid vaba kakaopulbrit ja suhkrut. Sa armastad seda Teie panus kaaliumisse on ideaalne esimestel hommikutundidel.
Aga kui sul ei ole palju aega ja soovite kiiret hommikusööki, kuigi see ei ole kõige sobivam, saate valmistada naturaalse jogurti, lisada mõned kaeraterad ja lisada koos virsiku moosi või mustikaga.
Kas see sobib tsöliaakiaga inimestele?
On tõsi, et paljudel inimestel on kahtlusi, kas tsöliaakia inimesed saavad kaerat ohutult tarbida. Tegelikult on alati arvestatud, et kaerahelbed sisaldasid gluteeni, nii et see eemaldati täielikult tsöliaakia toitumisest.
Seega hõlmas Euroopa Liit 2009. \ T kaerahelbed gluteenivabaks toiduks, kuid omab teatud eripärasid, mis muudavad selle tarbimise mitte nii ohutuks kui mis tahes selle vaba toit (nagu näiteks puuviljade või köögiviljade puhul).
Kuid enamikel juhtudel, kui inimesel on diagnoositud tsöliaakia, on ikka veel vananenud teave, sest üks peamisi soovitusi on see, et te ei saa võtta 4 gluteeni sisaldavat teravilja (näiteks nisu, kaer, rukis ja oder). Kuid tegelikkus on väga erinev.
Miks? Põhimõtteliselt on teiste gluteeniga teraviljade puhul prolamiinid (kõrge proliinisisaldusega taimsed valgud, mida leiame mõnedes teraviljades, näiteks nisu ja mis võivad olla türgi jaoks väga mürgised) umbes 30-50%, ainult kaer. 15% prolamiinidest. Veelgi enam, hinnanguliselt võib kaerahelbed tarbida ainult 1% celiacsidest.
Seetõttu on soovitus, et tänapäeval annavad paljud toitumisspetsialistid vältida kaera tarbimist alguses pärast tsöliaakia diagnoosi, ja jätkata selle kasutuselevõtmist hiljem, vähehaaval.
Istockphoto pildid Vt Viited Konsulteeritud
- Candida J. Rebello, William D. Johnson, Corby K. Martin, Hongmei Han, Yi-Fang Chu, Nicolas Bordenave, Jan Willem van Klinken, Marianne O'Shea ja Frank L. Greenway (2015). Kohene kaerahelbed suurendab küllastust ja vähendab energiatarbimist võrreldes söödava kaerapõhise hommikusöögihelbedega: juhusliku ristkatsega.J Am Coll Nutr. Saadaval aadressil: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4674378/
- Prasad Rasane, Alok Jha, Latha Sabikhi, Arvind Kumar ja V. S. Unnikrishnan (2013). Kaera toitumisalased eelised ja selle töötlemise võimalused lisandväärtusega toiduainetena.J Food Sci Technol. Saadaval aadressil: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4325078/
- Carol E. O'Neil, Theresa A. Nicklas, Victor L. Fulgoni ja Maureen A. DiRienzo (2015). Keedetud kaerahelbed on seotud parema toitumise kvaliteediga, parema toitainete omastamisega ja keskse rasvumise ja rasvumise vähenemisega lastel vanuses 2-18 aastat: NHANES 2001-2010. Toit Nutr Res. Saadaval aadressil: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4447723/
