Partridge õunale. Retsept

The partridge muutub üheks kõige huvitavamaks üheks jahimeesteks lind kuuluvad Phasianidae suguvõsale, kes on pärit Euroopas, Aasias, Aafrikas ja Lähis-Idas.

Nad on väikesed linnud, kes kipuvad süüa ja maapinda pesema. Just see on üks kõige ihaldatavamaid linde ja tunnustatakse oma liha tohutut kvaliteeti, muutudes seega tunnustatud toiduks, mis on kõrge kulinaarse väärtusega.

Partillil on suurepärane kreeka legend, mis ütleb, et esimene partridge tekkis siis, kui Daedalus (Eupálamo poeg, arhitekt ja kunstnik, kes oli väga kvalifitseeritud ja kuulus, kes on ehitanud Kreeta labürindi) viskas oma vennapoeg nimega Perdix hetkeks, pärast viha sobitamist.

Retsept partridgeilt õunale

Selle ettevalmistamiseks kulub umbes 30 minutit ja selle valmistamiseks umbes 1 tund.

Koostisosad:

  • 2 sülearvutit
  • 4 rohelist õunu
  • 2 sibul
  • 5 sibul
  • 60 gr suhkrut
  • 50 ml valget veini
  • 50 gr võid
  • 300 ml lihatüki
  • 100 ml ekstra neitsioliiviõli
  • 1 kimp aromaatseid maitsetaimi (need, mis sulle meeldib)
  • Must pipar
  • Soola

Kuidas valmistada õunapuu:

  1. Puhastage padrunid hästi, eemaldades rinnast leitud luu. Peske neid hästi ja kuivatage. Pange need kaussi ja salpiméntalas maitse järgi. Bridalas koos väikese valge veiniga.
  2. Koorige sibulad ja tükeldage need hästi. Pane need pannile, mis sisaldab oliiviõli ja rehógalas kuumas õlis. Lisage sülearvutid ja rehógalad. Lisage valge vein ja keema.
  3. Nüüd on aeg lisada aromaatseid maitsetaimi ja lihatüki. Katke pann ja küpseta madalal kuumusel, kuni partridge on õrn.
  4. Koori sibul. Asetage või ja suhkur kastrulisse, sibuladesse ja kaetakse piisavalt veega. Küpseta madalal kuumusel, kuni sibul on karamellitud.
  5. Peske õunad hästi, koorige ja heidutage neid. Lõika need segmentideks. Vaid veerand tund enne lõunapannu küpsetamise lõppu lisage lõigatud õunad.
  6. Kui padrunid on küpsetatud, eemaldage ideaalselt linnud, ürdid ja õunad.
  7. Pane kaste segisti klaasi ja visake see hästi, pingutage ja kuumutage veidi.
  8. Suures kausis pane keedetud linnud, õunad ja maitsetaimed ning pane kaste peale.

Nagu näete, on tegemist lihtsa retseptiga, millel on lihtsalt maitsev tulemus, sest partridge'i liha on pehme ja on peene tekstuuriga. Lisaks ühendab õun alati suurepäraselt liha retseptidega, nii et see annab teile magusa ja kergelt happelise maitse, mida sa kindlasti armastad.

Wild baby partridge birds - BBC wildlife (August 2020)