Jõulukärvi retsept (Bûche de Noël)

Jõulupidu on peaaegu igas leibkonnas ideaalne aeg kulinaarse kunsti väljatoomiseks kõige mahlakamate ja traditsiooniliste hõrgutiste valmistamise kaudu, mis on riikide, piirkondade ja isegi perede vahel väga erinev. Mõnikord on see ka võimalus proovida teiste kultuuride roogasid, eriti magustoitude puhul.

The Jõulud pagasiruumi või " Bûche de Noël"See on traditsiooniline magus, mis on tehtud jõulupühade ajal sellistes riikides nagu Prantsusmaa ja Belgia, Šveitsi ja Kanada prantsuskeelsetes piirkondades ning mitmetes endistes Prantsuse kolooniates. Nagu selle nimest saab järeldada, on see magustoit, mis imiteerib kaminasse paigutamiseks valmis puidu kuju. See meenutab vana tava, milles ta pidas aeglaselt põletavat pagasiruumi jõululaupäevast kuni aastavahetuseni.

Traditsiooniline pagasiruum on valmistatud käsnakoogi alusega, mis on täidetud kondiitritoode või šokolaadikreemiga, valtsitud ise ja kaetud šokolaadi ganache, või-koorega või vahukoorega.

Traditsiooniline jõulupogi retsept

Koostisosad (8 inimesele)

Koogi jaoks:

  • 4 muna
  • 80 g suhkrut
  • 50 g jahu
  • 50 g kartulitärklist
  • 1 näputäis küpsetamist
  • 1 riivitud sidruni koor

Kaunistamiseks:

  • 2 punga
  • 25 g tärklist
  • 50 g suhkrut
  • 200 ml piima
  • 50 g šokolaadi fondanti
  • 250 ml koore magustoiduks
  • 100 ml šokolaadi

Ettevalmistus:

  1. Koguge suhkruga 4 munaga munakollased, kuni saate selge ja vahuveini, pärast mida lisame jahu ja tärklis, näputäis bikarbonaati ja sidruni.
  2. Lisage segusse eelnevalt kokku pandud munavalged.
  3. Pange küpsetuspaber küpsetusplaadi põhja, valage saadud segu ja tasandage nii palju kui võimalik. Küpseta käsna kook 180 ° C juures umbes 10 või 12 minutit.
  4. Asetage küpsetuspaber töölauale ja klappige see üle nii, et toiduvalmistamiseks kasutatavat paberit saaks hoolikalt koorida. Katke pasta uue paberilehega ja rullige see veel kuuma.
  5. Samal ajal, kui küpsetuskreemi šokolaadiga valmistada, peksid kaks munakollast suhkruga, kuni saadakse selge ja vahutav segu, lisatakse sõelutud tärklis ja segatakse, kuni saadakse homogeenne mass.
  6. Lisage piim ja lisage see segule, misjärel me anname selle paksu põhjaga potile, kus kreemi kuumutatakse väga aeglaselt, pidevalt segades, kuni saadakse õige tihedus.
  7. Lülitage soojus välja ja lisage šokolaad laastudesse. Segage intensiivselt, kuni see on täielikult lahustunud ja lase jahtuda.
  8. Koorige koor üle kogu kooki pinna, kuid jätke paar cm servadest. Rullige ettevaatlikult, murdke "pagasiruumi" küpsetuspaber ja jäta külmkappi üks tund.
  9. Samal ajal paigaldage kreem ja lisage külm sulatatud šokolaad.
  10. Kui rull on jahtunud, lõigake mõlemad otsad põiki ja hoidke need.
  11. Asetage pagasiruumi põhiosa plaadile ja katke see koorega, mille järel liimime eelnevalt lõigatud otsad, et anda sellele iseloomulik kuju.
  12. Samuti katke need tükid ja koorige kogu koorega, et jäljendada koorikut.
  13. Puistage pagasiruumi granuleeritud suhkruga ja pange see vähemalt 1 tund enne serveerimist külmkappi.

Lisaks saate kaunistada ka salve või purskkaevu, kus pagasiruumi serveeritakse koos mõnede jõuludega, nagu punased puuviljad, ananassid jne. TeemadJõulud Jõulud Retseptid