Rukkileib: kasu ja 2 retseptit kodus

Lihtsalt eristatav alates hetkest, kui astume pagariärile ja vaatame erinevaid leiba, mis leiame nende riiulitel või riiulitel. rukkileib See paistab silma just sellepärast, et see on üks tervislikumaid leiba, mis siiski kokku puutub ilmselge eripäraga: hoolimata sellest, et see on toitumise seisukohast kõige sobivam, ei ole see nii tavaline, nagu näiteks nisujahuga valmistatud leib.

Kuid neile, kes on seda juba proovinud või lihtsalt teadnud, et toitumisalane rääkimine muutub sobivaks ja tervislikuks võimaluseks, on ilmselt teada, kuidas seda kergesti eelpool mainitud pagari riiulite vahel avastada, selle silmatorkava ja iseloomuliku tumeda värvi vahel.

Kuid selle välimus ei ole ainult selle peamine omadus. Me eristame ka tundlikke erinevusi nii maitses (natuke rohkem mõru kui tavaline leib) kui ka selle tekstuuri tükeldamise või närimise hetkel (see on lihtsalt maitsev spongy tekstuur).

Tegelikult, hoolimata asjaolust, et meie riigis ei kipu see olema nii populaarne või tuntud (midagi, mis ei oleks üllatav, kui arvestaksime, et suupisteks on tüüpiline šokolaadi või rasvase vorstiga leiva võileib), kas teadsite, et Põhja-Euroopa riikides hinnatakse tohutult rukkileiba?.

Neis tarbitakse seda leiba tavapäraselt ja iga päev samal viisil, mis juhtub nii kaugele kui Venemaaga. Veelgi enam, leiame kaks väga populaarse rukkileiva sorti: pumpernickel ja knäckebröd.

On tõenäoline, et pumpernickeli sort ei tunne oma nime eest nii palju, vaid selle väljanägemist, eriti seetõttu, et me suudame selle paljudes supermarketites kergesti leida: see on rukkileib, mis on valmistatud madala jahvatusega rukkist aeglaselt segatud toiduvalmistamisel koos auruga. pastaarne välimus ja suhteliselt iseloomulik pruun värvus, mis paistab silma oma veidi magusa maitse poolest.

Teisest küljest, kui külastate tavaliselt populaarset Rootsi mööblipoodi Ikea, on võimalik, et ka teine ​​sort (leib knäckebröd) kõlab nagu: rukkileib, mis on peene väljanägemisega ja kõva või krõbeda tekstuuriga.

Mis on rukkileib?

Meil on suurepärane leib valmistatud rukkijahuga- teravilja, mis on teaduslikult tuntud nimega. \ tSecale cereale, mille terad ei ole mõeldud ainult jahu valmistamiseks, vaid ka mõnede alkohoolsete jookide valmistamiseks (mitte ainult õlu, vaid ka brändi ja teatud viinade ja viski).

Ajaloolisest vaatepunktist on täheldatud, et peaaegu kogu tõenäosusega kasutati rukist esimest korda toiduna tagasi hilises paleoliitikus. Tegelikult on endiselt leitud, et Abū Hurayras (Eufrati jõe orus, praegu Süüriast põhja pool) on see tõestanud.

See on nisu perekonda kuuluv taim, mis kipub mai ja juuli vahele jääma. Just selle teravilja jahu kasutatakse ilmselt imelise rukkileiva valmistamiseks.

Rukkileiva toiteväärtused

Toitumisest paistab silma rukkileib järgmiste omaduste poolest:

  • Rikas keeruliste süsivesikute puhul:100 grammi rukkileiba annab umbes 48 grammi süsivesikuid, mis paistavad silma just seetõttu, et need on aeglaselt vabastavad süsivesikud. Need süsivesikud kipuvad imenduma aeglaselt, aidates säilitada veresuhkru taset palju stabiilsemalt.
  • Madal rasvasisaldus:See on madala rasvasisaldusega täistera-leib, mis tähendab, et see on ideaalne toitev valik tervisliku toitumise (isegi kehakaalu alandamise) puhul, sest 100 grammi annab ainult 3,3 grammi rasva.
  • Rikkalikud terved rasvhapped:Rukkileib on mitte ainult maitsev, vaid pakub ka huvitavaid koguseid terveid rasvhappeid, nagu linoolhape.
  • Huvitav kiu panus:Kuna rukkileib on täisteratooteid sisaldav leib, on see kõrge kiusisalduse poolest üllatav. Täpsemalt, 100 grammi seda leiba annab peaaegu 6 grammi kiudaineid.
  • Kõrge mineraalide sisaldus:rukkileib paistab silma oma kõrge mineraalide ja mikroelementide sisalduse poolest, millest me eristame kaltsiumi, rauda, ​​fosforit, tsinki, seleeni ja naatriumi.
  • Suur vitamiinide sisaldus:Teisest küljest annab rukkileib huvitavaid koguseid vitamiine, eriti B-vitamiine, mille hulgas leidub vitamiin B1, B2, B3, B5 ja B9. Lisaks pakub see C-vitamiini, kuigi väiksemates kogustes.

Ja millised on rukkileiva eelised?

Hea valik diabeedi korral

Erinevalt sellest, mida sa arvad, ei ole nisujahuga valmistatud tavaline leib nii tervislik, eriti kui teil on diabeet, sest see on võimalus, mis pakub enamasti lihtsaid süsivesikuid (või kiiret imendumist).

Väga hea võimalus, eriti kui sa oled leivavõitja ja teil on ka diabeet, on asendada see tavaline leib rukkileivaga, kuna mitte ainult ei paku teile head tervet rasvhapet, vitamiine ja mineraalaineid, vaid on ka me rääkisime teile teie kohta süsivesikute sisaldus.

See tähendab, et see on loomulik ja tohutult tervislik valik, mis annab teile ka energia, mida vajate vähehaaval, põhjustamata kõrgeid ja ootamatuid veresuhkru naelu.

Aitab parandada soole transiiti

Rukkileib paistab silma, kui tegemist on rukkijahuga valmistatud leivaga, täistera teraviljaga a suur hulk kiudu. Seetõttu muutub see hea võimalus kiu tarbimiseks iga päev, mis aitab meil parandada meie soole transiiti, eriti kui me seda regulaarselt sööme.

See on veelgi kasulikum ja tähelepanuväärne kõhukinnisuse korral, et aidata meil reguleerida meie transiiti. Kas teadsite ka, et see toimib kerge lahtistina?

Parandab vereringet

Rukkileib on sort rikas linoolhappega- tervislik rasvhape, mis muu hulgas aitab tugevdada ja parandada veresoonte paindlikkust.

Sel põhjusel saab sellest hea võimalus aidata meil vereringet parandada, olles hüpertensiooni ja südame-veresoonkonna haiguste korral toiteväärtusega adekvaatsed.

Väga kasulik, kui teil on kõrge kolesteroolitase

Kas teadsite, et kõrge kolesterooli ja triglütseriidide korral aitab rukkileib vähendada veretaset?

See kvaliteet ei tulene mitte ainult tervete rasvhapete, näiteks linoolhappe, vaid ka selle kiulisest sisaldusest, aidates kõrvaldada liigsed rasvad soolestikus.

Kuidas teha kodus rukkileiba

Rukkileiva retsept (põhiretsept)

Koostisosad:

  • 350 g rukkijahu
  • 150 g nisujahu
  • 25 g õlle pärmi
  • 1 tl apteegitilli vilja
  • 1 spl oliiviõli
  • Soe vesi
  • Soola

Rukkileiva valmistamine:

  1. Kuumutage veidi vett ja lahustage selles õlle pärm.
  2. Puidust või marmorist pinnal segatakse kokku nii rukkijahu kui ka nisujahu, apteegitilli ja sool. Lisage õlle pärmiga segatud soe vesi.
  3. Keeda jõuliselt, kuni saadakse pehme konsistents. Lisage oliiviõli ja seejärel laske tainal tund aega eraldi kohas.
  4. Pärast seda sõtle uuesti ja asetage tainas ideaalseks vorstiks leivale.
  5. Võta ahju ja küpseta 40 minutit. Vahepeal segage klaasist veidi õli veega ja visake see veidi. Küpsetamise ajal pooleldi ja harja abil levitada leiva leiba selle õli ja vee seguga.
  6. Valmis!

Rukkileibu retsept

Koostisosad:

  • 500 g täisteratooteid
  • 40 g värsket pärmi
  • 125 g röstitud seemneid
  • 500 g vett (temperatuuril 60 ° C)
  • Oliiviõli
  • Soola

Integreeritud rukkileiva valmistamine:

  1. Puidust või marmorist pinnal, kus saab tainas tööd teha, segage jahu, seemned, soe vesi ja sool.
  2. Lisage pärm segatud tainale.
  3. Pane oliiviõli kaheks vormiks ja jaga tainas nende vahele.
  4. Peske veidi pehme jahu, katke vormid ja laske tainal 2 tundi käärima.
  5. Seejärel viige vormid ahju ja küpseta 20 minutit temperatuuril 250 ° C. Seejärel alandage temperatuur 220 ° C-ni ja küpsetage veel 20 minutit.
  6. Valmis! Et nautida

Nagu me näeme, on rukkileibu tegemine kodus isegi lihtsam kui arvate. Kas sa julged seda välja töötada? See on maitsev ja ka väga, väga toitev. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.

Danish Liverwurst Recipe (Mai 2021)