Toidu lisaainete kõrvaltoimed

Kuigi me leiame neid iga päev enamikus toiduainetes ja jookides, mida me tarbime, on tõde see, et toidu lisaained on enamiku tarbijate jaoks jätkuvalt murettekitav küsimus, eriti seoses sellega, kas nad on tervisele kahjulikud või mitte, ja eelkõige, millised on nende tervised kõrvaltoimed.

Nagu oleme teile mitu korda selgitanud, toidu lisaained need on ained või ühendid, mis lisatakse toidule ja jookidele nende valmistamise ajal tööstuslikult. Olenevalt nende funktsioonist on erinevad toidu lisaainete tüübid: kuigi mõned parandavad toidu maitset, välimust või tekstuuri, võimaldavad teised tarbimisperioodi pikendada.

Tegelikult, kuigi täna saame - ja peaksime rääkima tööstuslikest lisanditest, kas teadsite, et inimesed on sajandeid kasutanud looduslikke lisaaineid? Ja me õppisime kaua aega, et säilitada liha ja kala soolamise ja suitsutatud tehnikaga või parandada saagikoristuse ajal saadud toidu säilitamist. Ajaloolisest vaatepunktist kasutasid egiptlased mõningate toiduainete parandamiseks aroomi ja värve, kuid roomlased kasutasid juba kaaliumnitraati (soolvee), vürtse või teatud looduslikke värve.

Kuid nagu me näeme, on tõeline probleem nende lisaainete kasutamine, mis ei ole loomulikud.

Kas toidulisandid põhjustavad kõrvaltoimeid?

Tõde on see, et väga harva toidulisandid põhjustavad või põhjustavad teatud allergilisi reaktsioone. Kuigi selles osas on kõige tavalisemad ja tavalisemad:

  • Sulfiidid: võib põhjustada probleeme inimestele, kes on tundlikud nende jaoks, kes on tuntud kui sulfiteerivad ained. Neid kasutatakse mikroobide leviku kontrollimiseks kääritatud jookides. Astmaatilistel ja tundlikel inimestel võivad sulfiidid põhjustada hingeldus, köha, vilistav hingamine ja õhupuudus.
  • Mononaatriumglutamaat: koosneb naatriumist ja glutamiinhappest, seda kasutatakse maitseainete parandajana valmistoidus ja eriti Hiina toidus. Kuigi arvatakse, et see võib põhjustada keha peavalu ja kihelust (seisund, mida traditsiooniliselt nimetatakse Hiina restorani sündroomiks), on mõned teaduslikud uuringud täheldanud, et see suhe ei eksisteeri.
  • Aspartaam: see on tuntud magusaine, mida tavaliselt kasutatakse dieettoodetes. Arvatakse, et see võib põhjustada mononaatriumglutamaadi sarnaseid kõrvaltoimeid, kuid neid ei ole teaduslike uuringutega tõestatud.
  • Teatud värvainedNagu näiteks karmiin (E 120 või punane košenill) või tartrasiin (E 102), mis võib tundlikel inimestel põhjustada allergilisi reaktsioone, nagu ninakinnisus, urtikaaria ja nahalööve.

Nagu me näeme, on tõsi, et enamik toidulisandite poolt põhjustatud kõrvaltoimetest on peamiselt tingitud suurema tundlikkusest, mida inimene võib neile avaldada (allergilised ja / või kahjulikud reaktsioonid) või toidu või toiduainete liigne tarbimine koos teatavate lisanditega. Selline on näiteks suhkruvaba kummi ja selle sisalduse ülemäärane tarbimine sorbitoolis, mis võib põhjustada kõhulahtisust.

Pilt | tim ellis See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.

Juri Lina - In the Shadow of Hermes, pt. 1 (Aprill 2024)