Sojapiim: soja köögiviljajoogi eelised, omadused ja retsept

Täna, sojapiim See on üks kõige tarbitavamaid köögiviljapiima, eriti selleks, et olla sobivaks valikuks laktoositalumatusele tänu \ t toiteväärtust ja kasumit kõige olulisem, lisaks meeldivale maitsele.

Kuna see artikkel on üsna pikk, usume, et võib-olla on kasulik, kui soovid, kiiresti pääseda järgmistele osadele:

  • Mis on sojapiim?
  • Sojapiima eelised
  • Sojapiima toitumisalane teave
  • Soovitused sojapiima kohta
  • Miks on seda nii kritiseeritud
  • Sojapiima negatiivse mõju kohta
  • Kas sojapiima juua on ohutu?
  • Sojapiima retsept

Sojapiima saadakse sojast ja veest ning nagu lehmapiima saab kasutada kreemide, kastmete, smuutide ja isegi jäätise valmistamiseks. Siiski peame hoiatama, et see ei ole iseenesest piim, kuigi see kipub selliselt käsitlema. Oleks asjakohasem kaaluda seda jooki soja jook o soja mahl.

Ei ole asjata, sojaoad on ainsad kaunviljad, millel on kõik essentsiaalsed aminohapped keha jaoks, seega lagundab see kergesti ja takistab teatud haigusi.

Kõige tähtsam on see, et see sisaldab letsitiini, ainet, mis muu hulgas takistab südameprobleeme ja aitab hoida arterid puhtana.

Lisaks sisaldab see isoflavoneid, mis on taimeestrogeenid, millel on väga väike östrogeenne toime võrreldes tõelise keha östrogeeniga. Arvatakse, et see mehhanism pakub kaitsvat tegevust rinnavähi vastu naistel.

Seoses osteoporoosiga aitavad soja proteiinid kaitsta keha kaltsiumi, lootes, et ülalmainitud isoflavoonid inhibeerivad ka luu hävimise protsessi.

Need samad valgud on võimelised vähendama oksüdatsioonikiirust kolesterooliga, vähendades ka kolesterool ja triglütseriidid.

The rasvhapped neil on polüküllastumata ( arahhidoonne, linoolhape ja linoleenne), mis on omega-3-rasvhapped, millel puudub kolesterool ja mille puudujääk aeglustab kasvu ja põhjustab naha haigusi ja närvihäireid.

Loomulikult peame kõik need omadused lisama, et soja on väga oluline essentsiaalsete aminohapete allikas, mis on vajalik nii arenguks kui ka kasvuks. Kuid nagu näeme hiljem, ei soovitata seda alla 5-aastastele lastele.

Sojapiim on võrdselt ideaalne nii eakatele kui ka noortele, sobib diabeetikutele ja sobib ideaalselt laktoositalumatusega inimestele. Niikaua kui seda tarbitakse mõõdukalt ja vaheldumisi teiste taimsete jookidega.

Mis on soja või sojapiim?

Sojapiim on sojaubadest või seemnetest valmistatud köögiviljajoog. See saadakse nende seemnete leotamisel vees, mis seejärel jahvatatakse ja filtreeritakse, mille tulemuseks on iseloomulik valkjas värvi jook.

Nagu te ilmselt teate, on see üks populaarsemaid köögiviljajoogid, kuigi on tõsi, et tänapäeval on enamikus supermarketites leitud erinevaid võimalusi ka muudest seemnetest, teraviljast ja pähklitest, nagu näiteks mandli piima, kaera või riisi puhul.

Ja mis on transgeenne soja?

See on geneetiliselt muundatud geneetiliselt muundatud sojaoadeesmärgiga ekspresseerida teiste organismide geene, olla resistentsem putukate suhtes, avaldada tolerantsust herbitsiidide suhtes ja mõnel juhul muuta nende omadusi või toitaineid.

Erinevad toitumisspetsialistid ja dieetteadused mõistavad, et enamus tarbitavast sojast on transgeensest päritolust. Tõenäoliselt tuletaks sellest enamik kahjulikest mõjudest, millest me järgnevates peatükkides rääkisime, nii et oleks soovitatav kasutada ainult mahepõllumajanduslikuks märgistatud soja tarbimist.

Ja kuidas sa seda saad?

Sojapiima saadakse valgetest sojaubadest ja veest, mis peab jääma vähemalt 12 tundi leotamiseks ja seejärel purustama, kuumutama 45 minutit ja valama.

Sojapiima eelised

See on eriti rikkalik jook essentsiaalsed aminohapped, mis on vajalikud kasvu ja arengu jaoks. Seetõttu on see hea võimalus lastele ja eakatele inimestele.Imiku toitumise korral ei soovitata seda alla 5-aastastele lastele (kui nad on vanemad, on kõige parem konsulteerida lastearstiga). Lisaks on diabeetikud seda hästi talutav. Sojapiim on rikas valkude, kaltsiumi, fosfori ja B-vitamiinide poolest

Lisaks on neil head suhted kaltsiumi ja fosforit. Huvitav on ka selle magneesiumisisaldus, mis on kasulik hüpertensiivsetel inimestel, südameprobleemidel ja osteoartriidil ning aitab kaltsiumi imendumisel.

Lisaks on selle rauasisaldus kindlasti ka suur (vt lisateavet järgmises osas), mis on ka tõeliselt hea allikas B-grupi vitamiinid, eriti vitamiin B6 ja foolhape.

Muidugi, arvestades, et sellel on väiksem toitainete hulk (võrreldes lehmapiimast leitud), on kõige soovitatavam sojajoogi alternatiivne tarbimine teiste köögiviljapiimadega (Lisateavet taimepiimade kohta), näiteks kaerapiima või mandli piima.

Sojapiima olulisemad omadused on kokkuvõttes

Siin on kokkuvõte sellest, millised on sojapiima peamised omadused:

  • Madalam LDL-kolesterool ja HDL-i suurenemine: Kanada teadlaste poolt läbi viidud teaduslik uuring näitas, et 70% inimestest, kes tarbisid kolme klaasi sojapiima, vähendasid oma halva kolesterooli (LDL) 10% võrra ja suurendasid nende head kolesterooli (HDL) 9%.
  • Vähendab menopausi sümptomeid: mitmed Ameerika ja Austraalia ekspertide teaduslikud uuringud näitasid, et 40 grammi soja päevas tarbinud naistel oli positiivne mõju menopausijärgsetele naistele, vähendades kuuma vilkumiste arvu ja suurendades nende massi ja luu tihedust
  • Takistab teatud kasvajaid: Soja on rohkesti fütoöstrogeene, mis näivad olevat kaitsevad teatud homonoomse kasvaja (näiteks rinnavähi või eesnäärmevähi) vastu.
  • Kõrge bioloogilise väärtusega valgud: Soja on rohkesti kõrge bioloogilise väärtusega valke, mis tähendab, et see annab kõik hädavajalikud aminohapped. Eelkõige pakub see rohkem valke kui munad, piim ja liha, kuid ei sisalda nii palju küllastunud rasva.
  • Rikkalik letsitiinisLetsitiin avaldab kolesterooli ja triglütseriidide suhtes reguleerivat toimet, lisaks on see kasulik vananemisele ja mälule, taastab rakumembraane ja on kasulik sapiteede ennetamiseks.

Sojapiima toitumisalane teave

Toitumisest paistab silma piim peamiselt seetõttu, et puudub kolesteroolseetõttu sobib see inimestele, kellel on veres kõrge rasvasisaldus.

Teisest küljest on sellel sama kogus B-vitamiine kui lehmapiim ja üllatavalt suurem kogus rauda.

Kalorid

36 kcal

Valgud

3,4 g

Süsivesikud

2,2 g

Kokku rasv

1,5 g

Kolesterool

0 mg

Vitamiinid

 

Mineraalid

 

B1-vitamiin

0,08 mg

Kaltsium

21 mg

Vitamiin B2

0,03 mg

Fosfor

48 mg

B3-vitamiin

0,2 mg

Raud

0,8 mg

Soovitused sojajoogi kohta (rahva poolt tuntud kui sojapiim)

Erinevad tervishoiutöötajad on soovitanud selle kasutamist alla 5-aastastel lastel ja eriti alla 2-aastastel lastel. Eriti seetõttu, et on olemas teisi toiduvaliku alternatiive, mida kõige nooremad vajavad nii olulises etapis nagu areng ja kasv, tarbimata ainult sojajoogid ja derivaadid.

Paljud toitumisspetsialistid ei soovita selle kasutamist alla 5-aastastel lastel.

Nendest alternatiividest leiate köögiviljad (spinat, lehtkapsas, sibul, vesikriis, šveitsi ...), kaunviljad (valged oad, kikerherned ja läätsed), kala (merikeel, lõhe, sardiinid ja anšoovised), samuti pähklid (mandlid) ja sarapuupähklid) ja munakollane.

Miks on sojajook selline kriitiline jook?

Ei ole kahtlust, et viimastel aastatel sojapiim on lootnud kaitsjatele ja vastumeelsetele erinevatele eelistele või puudustele, mis aitaksid kaasa tervislikule tasakaalule, kui seda tarbitakse regulaarselt tasakaalustatud toitumise raames. Selleks peame lisama erinevad reklaamikampaaniad, mis on kaitsnud nende kasulikkust laktoositalumatusega inimeste alternatiivina.

Tõde on see, et nagu kõik, Kõikide toiduainete liigne tarbimine avaldab tervisele negatiivseid tagajärgi. Ja muidugi, sama asi juhtub sojajookiga.

Seega, nagu oleme näinud kogu selles märkuses, seisame silmitsi tervisliku joogiga toitumisest, kuid see toob kaasa ka mitmeid negatiivseid mõjusid. Mis viib meid küsima: kas see on hea või halb tervislikuks joogiks?

Reaalsus seisneb selles, et me seisame silmitsi küsimusega, mis jagab pooled maailmast palju toitumisspetsialiste ja arste. Mõned soovitavad oma tarbimist, teised soovitavad seda, kuid mõõdukalt, teised soovitavad selle tarbimist.

Sojapiima regulaarse tarbimise negatiivsetest mõjudest

Erinevad teaduslikud uuringud on suutnud kontrollida sojajoogi korrapärase tarbimise mõju meie organismile, eriti kui me seisame silmitsi transgeensetest seemnetest või sojaubadest valmistatud köögiviljajoogiga. Peamised negatiivsed mõjud on kokku võetud allpool:

  • Mõju hormoonidele: sojaoad pakuvad genisteiini, valku, mis põhjustab kõhunäärme ja kilpnäärme muutusi. See põhjustab türeotropiini hormooni suurenemist, põhjustades difuusse struuma, hüpotüreoidismi ja ägeda autoimmuunse türeoidiidi.
  • Mõju viljakusele: genisteiin ja daidzeiin on sperma genotoksilised ühendid. See muudab seksuaalset käitumist, vähendab androgeene ja selle tarbimist alates lapsepõlvest võib põhjustada ebaühtlast puberteeti ja meeste suguelundite kaasasündinud anomaaliaid.
  • Mõju inimesele: selle fütoöstrogeeni sisalduse tõttu põhjustab see vedeliku retentsiooni, turse ja rindade arengut (günekomastia).
  • Toime immuunsüsteemile: genisteiin avaldab immunosupressiivset toimet, põhjustades tüümuse atroofilisi muutusi.
  • Mõju närvisüsteemile: erinevates uuringutes on leitud, et suurtel soja tarbijatel on halb kognitiivne jõud ja madal aju kaal.
  • Allergilised toimed: Sojavalk põhjustab allergilisi muutusi. Arvatakse, et see võib põhjustada alopeetsiat.
  • Mõju DNA-le: lisaks DNA negatiivsetele muutustele võib see põhjustada muutusi kromosomaalsete muutuste loomulikes mehhanismides.
  • See ei takistaks vähki: sojaoa tööstuslikul töötlemisel tekib lisaks muudele jääkidele nagu heksaan ka kantserogeenset ainet, mida nimetatakse lisinealiiniks. Arvatakse, et see võib soodustada günekoloogilisi ja kilpnäärme kasvajaid, kõhunääret, lapsepõlve leukeemiat ja rinnavähki.
  • See ei takistaks osteoporoosi: ilmselt blokeeriks soja kaltsiumi imendumist, põhjustades D-vitamiini puudujääki.

See osa on artikli kokkuvõte. Soja tarbimise kahjulik mõju.

Niisiis, kas ma ei joo sojapiima?

Siinkohal on normaalne, et enamik meie lugejaid on vähemalt segaduses ja segaduses. Kas ma saan sojapiima kergesti juua? Kas see on hea teie tervisele või kas see pole hea?

Nagu oleme näinud kogu selles artiklis, on tõde, et teadusringkond ise ei ole nõus sellega, kas soja ja selle derivaadid on tervislik ja toitumisalaselt soovitatav toit; või vastupidi: see on kahjulik toit. On teaduslikke uuringuid, mis on suutnud kontrollida selle eeliseid ja ka selle negatiivseid mõjusid.

Parim on valida mahepõllumajandusest sojaubadest valmistatud orgaanilised sojapiimad. Sel viisil tagame, et see ei ole transgeensed sojaoad.

Tegelikult on tõsi, et sojaoa puhul juhtub praktiliselt sama asi teiste toitude puhul: lisaks toiteväärtuste ja eeliste pakkumisele kujutab see endast ka vastunäidustusi ja teatavaid kõrvaltoimeid, nii et tarbija oleks suur. Tessitura kohta, kas seda tarbida või mitte.

Tundub, et on olemas üksmeel transgeensete soja kõrvale jätmiseks, mis on ilmselt peamine süüdlane selle mitte nii positiivse mõju eest. Seepärast soovitaks see peamiselt valida geneetiliselt muundamata sojaoad, mille puhul peame vaatama nende märgistust ja omandama ainult selle, mis täpsustab, et tegemist on mahepõllumajandusest pärineva sojaga.

Seetõttu on meie soovitus igal juhul ilmne: olema täielikult informeeritud selle eelistest ja puudustest ning küsige oma arstilt või toitumisspetsialistilt, kas me seda tegelikult tarbime või mitte. Nende eeliseid ei tohiks alahinnata, kuid samuti ei tohiks nad nende negatiivseid mõjusid silma vaadata.

Seetõttu, nagu me eelmises kohtumises mainisime, parim valik on valida orgaanilised sojajoogid. Ja mitte ainult sojapiim, vaid ka muud köögiviljajoogid, mida me tavaliselt tarbime.

Kuidas teha sojapiim või sojajook? Avasta meie retsept

The sojapiima retsept See on tõesti retsept, mis on väga lihtne ja lihtne järgida, eriti seetõttu, et vaja on vaid mõningaid koostisosi ja selle ettevalmistamine on üsna lihtne. Kas sa rõõmustad?

Koostisosad:

  • 1 tassi valge sojauba
  • 1 kaneelipulk
  • 1 vanilje pod
  • 1 näputäis jämesoola

Sojapiima tootmine:

  1. Vähemalt 12 tundi pannakse kastrule vees leotamiseks 1 tass valget sojauba.
  2. 12 tunni pärast koetakse ja jahutage, lisades veel ühe tassi vett.
  3. Saadud pasta lisage see kastrulisse koos 5 tassi veega, vähe soola, kaneeli ja vanilli podiga. Küpseta 45 minutit.
  4. 45 minuti pärast lülitage tulekahju ja tüvi välja.

Mida teha saadud pastaga, mida me ei kasuta?

Soovi korral saate pärast selle valamist kasutada lõplikku pastat magustoitude või suppide valmistamiseks tänu sellele, et see on väga oluliste toitainete poolest väga rikas.

Pildid Istockphotost

.

Bibliograafia:

  • Takagi A, Kano M, Kaga C.Rinnavähi ennetamise võimalus: soja isoflavoonide ja probiootikumide abil toodetud kääritatud sojajoogi kasutamine. Int. J. Mol. Sci., 2015. aasta 13. mai; 16 (5): 10907-20. doi: 10,3390 / ijms160510907. Saadaval aadressil: //doi.org/10.3390/ijms160510907
  • Miraghajani MS, Najafabadi MM, Surkan PJ, Esmaillzadeh A, Mirlohi M, Azadbakht L. Ma olen piim ja vererõhk nefropaatiaga 2. tüüpi diabeedihaigetel. J Ren Nutr. 2013 juuli; 23 (4): 277-282.e1. doi: 10.1053 / j.jrn.2013.01.017. Saadaval aadressil: //doi.org/10.1053/j.jrn.2013.01.017
  • Noppadol Kietsiriroje, Jirateep Kwankaew, Sunita Kitpakornsanti, Rattana Leelawattana. Fütosteroolide ja inuliiniga rikastatud sojapiimade mõju LDL-kolesteroolile Tai subjektidel: topeltpimedas randomiseeritud kontrollitud uuringus. Lipiidid Tervis Dis. 2015; 14: 146. doi: 10.1186 / s12944-015-0149-4. Saadaval aadressil: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4640379/
  • Mitra Hariri, Rasoul Salehi, Awat Feizi, Maryam Mirlohi, Sara Kamali, Reza Ghiasvand. Probiotikumi piima ja piima mõju antropomeetrilistele mõõtmistele ja vererõhule II tüüpi suhkurtõvega patsientidel: randomiseeritud topeltpime kliiniline uuring. ARYA Atheroscler. 2015. aasta veebruar; 11 (Suppl 1): 74-80. Saadaval aadressil: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC4530661/
  • Seyed Ali Keshavarz, Zeinab Nourieh, Mohammad Javad Hosseinzadeh Attar, Leila Azadbakht. Sojapiima tarbimise mõju vööümbermõõdule ja südame-veresoonkonna riskidele ülekaaluliste ja rasvunud naiste puhul. Int J Prev Med. November 2012; 3 (11): 798-805. Saadaval aadressil: http://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC3506092/
See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadSoja köögiviljajook

Sojapiim (November 2020)