Sushi retsept kodus: makis ja nigiris
Tõenäoliselt, kui mõtleme söömise kohta sushi Meenub mõte minna lõunale või õhtusöögile vapustavale Jaapani restoranile, kuid nende väikeste hetkede jaoks, kui tahame veeta veidi aega ja küpsetada, et nautida oma ruumi kodus, on meil alati võimalus teha seda kodust, samuti vähendada kulusid, sest nagu me teame, ei ole sushi alati kõigi taskute käeulatuses.
Selle ettevalmistamine nõuab veidi kannatlikkust ja sihikindlust, kuigi kui see läheb hästi, on tulemused üllatavad. Kas julgustate ennast iseendaga kodus tegema? Pange tähele, et sa armastad neid.
Koostisosad
Selleks on vaja mitmeid peamisi koostisosi:
- Nori merevetikad lehtedel: neid võib leida herbalistidest ja muudest spetsialiseeritud kauplustest, mis on tõenäoliselt täna suured kaubanduspiirkonnad.
- Spetsiaalne riis sushile: see on jaapani sordi riis, mis on erinevaid itaalia arborio ja karnaroli riisi, mida kasutatakse risottide valmistamiseks. Selle tera on rafineeritud versioonis lühem ja ilma kooreta. Kui keedetud on terav, on see helge ja meeldiv tekstuur, tugev, kuid mitte kõva.
- Koostisained, mida tutvustada: need, mis meile kõige rohkem meeldivad.
- Jaapani puust laudlina, mis valmistab sushi rullid.
- Sojakastmega kaasas.
- Wasabi kui sulle meeldib ja meeldib.
Käed töökohal ...
Umbes 2-3 portsjoniks on vaja umbes 25 minutit valmistamist ja järgmisi koostisosi:
- 1 suur klaas riisi sushi jaoks.
- 1 suur klaas vett
- Riisiäädikas, umbes 70 ml.
- Suhkur, 3 supilusikatäit.
- Sool, 1 tl.
Makis ja nigirise valmistamiseks:
- 2 lehte kuivatatud Nori merevetikatest.
- ½ zaharoria.
- ½ kurk
- ½ avokaado
- Umbes 100-150 grammi lõhe, seljatükki või külmutatud kõhtu 48 tunni jooksul.
- Wasabi, et seda pehmendada, saame kasutada Wasabi majoneesi: 2 supilusikatäit majoneesi 1 tl Wasabiga.
Sushi valmistamine
- Me peseme riisi põhjalikult külma vee all sõelale, nii et see on hästi loputatud.
- Järgmine samm on selle valmistamine kaanega pannil, me lisame kustutatud tulele meie klaasi riisi sama palju vett. Me anname tulele head intensiivsust, kuni see keeb. Soovitatav on kasutada klaasist kaanet, et näha, millal see puruneb, kuid olge tähelepanelik, kuid mitte kunagi potti avamisel keetmise ajal.
- Kui see on keedetud, alandame soojust miinimumini ja arvestame umbes 10 minutit.
- Me eemaldame selle soojusest ja laseme sellel puhata 5 minutit, ilma et see avastaks. Kui me elame väga niiskes kohas, ei ole seda pausi vaja teha.
- Kui riis on toiduvalmistamiseks, valmistage maitseained küpsetades riisiäädikat 15-20 sekundit mikrolaineahjus, lahustades suhkru ja soola.
- Kui riis on valmis, laiendame seda lauale, et lisada eelnevalt valmistatud maitseained. Riisi ja maitseainete segamine puidust kahvliga on mugav, ärge kasutage äädika järel midagi metallilist.
- Järgmine asi on see jahtuda ja sellepärast liigume riisi vahele kahvlite hambad rake. Missiooniks on panna see toatemperatuurile võimalikult vähe aega. Oluline on teada, et sushi ei ole külm.
- Me valmistame köögiviljad ja lõigame need karpide kujul lisaks sellele, mida tehakse kala puhul.
Miks teha ...
Pakume oma bambusest matt filmipaberiga ja peal asetame Nori merevetikad. Varem märgime oma käed nii, et riis ei jääks meie kätele.
Me levitame riisi palli üle merevetikate ja asetame riisi riisi peale, saate kasutada natuke Wasabi, et teha köögiviljad selle külge kinni ja lihtsustada. Kui rull on koostisosadega valmis, lõigame selle noaga ja märgade lehtedega.
Nigirise jaoks ...
Me niisutame käsi mitu korda veega ja moodustame omamoodi riisi kroketid ja lisame pealt veidi Wasabi nii, et kala on kinni peal. Järgnevalt lisame kaussi sojakaste ja nautige!
Milliseid koostisosi saame kasutada?
- Kala: tuunikala, lõhe, angerjas. Oluline on see, et see oleks värske ja parasiitivaba.
- Kalamari: nagu kaaviar, kuid kõigile taskutele kättesaadavam.
- Liha: võib leida ka liha sushis, kuigi see ei ole tavaline, saame kasutada kana, vasikaliha või sealiha.
- Köögiviljad ja köögiviljad: näiteks porgandid, kurgid, avokaadod on jaapani köögi klassikaline, kuid parim on see, et riis ühendab peaaegu kõik, nagu pipar, spinat, bambus.
- Tortilla: see ei ole sarnane meie omaga, see on omamoodi krepp, mis on valmistatud dashi puljongist, riivitud kuivatatud bonito ja kombu merevetikatest, sojakastmest, suhkrust ja munast.
Need on tavaliselt kõige levinumad koostisosad, kuid tuleb märkida, et kui te olete vegan, saame teha ka palju muid kombinatsioone, et saaksite neid nautida, näiteks: riisi makis, California roll, quinoa temakis, daikon naeris nigiri, pagasiruumi maitsva täidisega avokaado ...
Kokkuvõttes on meie retsepti jaoks oluline.
- Et meie käed on niisutatud nii, et riis ei kleepuks.
- Metallist kahvli asemel on mugav kasutada puidust kahvlit.
- Kui töötame äädika, ärge kasutage midagi metallilist.
- Väikeses koguses Wasabi aitab meil kõigepealt kala ja nigiriisi köögivilju kinnitada.
- Parem on kasutada klaasist kaanet kui tavaline kaas meie pudelile ja seega kontrollida riisi
- Sushi ei söö külma.
- Palju paremini kasutada sushi-spetsiifilist riisi kui tavaline riis.
- Kui me teeme seda paarina, läheme natuke kiiremini.
Kas olete juba otsustanud teha oma esimese omatehtud sushi? Mugav, lihtne, kodust lahkumata ja mõnevõrra väiksema maksumusega ning suurendades toiduaineid, et neid järgnevatel päevadel nautida.
