Tempeh: mis see on, omadused, kasutusalad ja retseptid

Kui te tavaliselt sagedased ravimtaimed ja dieedipoed, siis on võimalik - ja üsna tõenäoline -, et mõnel hetkel olete temaga kohtunud.

See on tuntud nimega tempehja kuigi tema nimi ei pruugi tunduda nii palju, on tõsi, et see on tegelikult tofu sarnane toit, mis on enamasti populaarsem.

Mis on tempeh?

See on toit on kontrollitud kääritamise tulemus, toiduvalmistamine sojaoad koos Rhizopus-seenega (tempeh starter). See tähendab, et tegemist on soja fermenteerimisest saadud toiduainega, mis tavaliselt pakendis on kooki kujul.

See on Indoneesia kohalik toit, kus seda peetakse paljude sajandite jooksul lihtsaks toiduks, kuid mis on äärmiselt rikas valgu poolest, mistõttu see on toode, mida me enamikus dieetides leiame.

Tempehi omadused ja eelised

See paistab silma peamiselt selle eest kõrge valgusisaldusseega muutub see loomulikult suurepäraseks loomsete toiduainete asendajaks ja on ideaalne nii taimetoitlastele kui ka veganidele. Tegelikult annavad 100 grammi tempehi umbes 40% valkudest, mida meie keha vajab iga päev. Lisaks sisaldab see kõiki olulisi aminohappeid.

Teisest küljest on see väga kasulik toit menopausi põdevatele naistele, sest see leevendab selle etapi kõige tüüpilisemaid sümptomeid ja omakorda suudab tugevdada luud.

Kuna see säilitab kogu kiud ubades aitab reguleerida soole transiiti. Fermentatsioon tekitab looduslike antibiootikumide agenseid, mis on kasulikud meie organismi resistentsuse suurendamiseks soolestiku infektsioonide vastu.

Samuti vähendab regulaarne tempehiirus südame isheemiatõve tekkimise ohtu, hoiab ära eri tüüpi vähktõbe (eriti need, mis esinevad seedetraktis) ja reguleerib veresuhkru taset, mis sobib diabeediga inimestele.

Tempehi kasutused

Tavaliselt lõigatakse ja küpsetatakse seda toiduainet plaadile või praaditakse, kuni selle pind on kuldne ja krõbe, kuigi seda võib kasutada ka koos teiste retseptidega, nagu supid ja puljongid.

Seda võib kasutada ka võileibade, salatite ja levikute koostisosana.

Mõned tempehetseptid

Kuidas teha tempeh kodus

Koostisosad

  • 1 kg. sojaoad
  • 2 supilusikatäit seent Rhizopus oligosporus
  • 6 supilusikatäit kerget äädikat (võib olla riis)

Ettevalmistus

  1. Jahvatage sojauba (võib olla käsitsi või veski abil).
  2. Jäta soja 15 tunni jooksul leotatud kaussi.
  3. Eemaldage tera koor. Et seda saada, peate lihtsalt soja oma sõrmedega vajutama ja teraviljad ise välja tulevad.
  4. Lisage äädikas ja küpseta keskmiselt madalal kuumusel pool tundi.
  5. Sojaoad kuivatatakse ja kuivatatakse, lastes neil jahtuda toatemperatuurini.
  6. Laiendage seinal ühtlaselt seened.
  7. Sojaubade ja seente kasvatamine jäetakse avatud pakendisse või mõneks tunniks kergelt kaetud.
  8. Kahe päeva pärast märkate, et sojauba peale on ilmunud mingi valge kile (see on soovituslik, et käärimine on tehtud õigesti).
  9. Valmis!

Tempeh salat

Koostisosad

  • Tempeh (kogus maitse järgi)
  • Rúcula
  • Parmesani juust
  • Sojakaste

Ettevalmistus

  1. Peske arugula põhjalikult ja lõigake see väikesteks tükkideks.
  2. Lõika tempeh välja ruutudeks. Lisage pannil õli ja paar tilka sojakastet ja praadige lõigatud tempehi.
  3. Lisage näputäis soola.
  4. Pealmine riiv natuke parmesani juustu.
  5. Valmis!

Pildid | Gloria Cabada-Leman / Veganbaking.net / ilovebutter See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadVegan Vegani retseptid

ENSALADA DE TEMPEH (Märts 2024)