Ääda ja selle kulinaarsete omaduste hämmastav kasu
Kasutamine äädikas On üsna kaugele jõudnud, et see viib meid mööda ajaloo pikkast teekonnast, asetades meid Mesopotaamia aegadele alates aastast 5000 eKr, kus seda hakati kasutama. Hilisem ajalugu asetab andmed äädika kohta sumerlaste, babüloonlaste, samuti Egiptuse ja Rooma kohta.
Keskajal valmistati äädikat Prantsuse Orleansi linnas, kus seda tegid ainult vinagreros. Äädikas hakati tööstuslikult turustama 19. sajandi keskpaigast.
Praegu saadakse või valmistatakse äädikas mahlast või puuviljade, teravilja, mesi, veini, siidri või õlle mahlast.
Äädikas on tuntud ka kui hapu veinja see on kahe fermentatsiooni tulemus. Alkoholiks ja alkoholiks muundatud suhkur muundatakse seejärel äädikhappeks, see transformatsioon on tingitud kutsutud bakterist atsetobakter, mis on keskkonnas.
Äädikas kasutati nii terapeutilistel kui ka kulinaarsetel eesmärkidel ning ka tänapäeval.
Äädika kõige olulisemad omadused
Äädikas sisalduvad omadused on antioksüdandid ja antibakteriaalsed ained.
Lisaks sellele, et seda kasutatakse köögis erinevate retseptide valmistamiseks või kaasamiseks, kasutatakse seda ka muudel eesmärkidel, näiteks desinfitseerivate omaduste, puhastusvahendite, lubjajääkide eemaldamiseks, isikliku hügieeni, väikeste ebamugavuste leevendamiseks, ilu rahustamiseks, naha puhastamiseks ja juuste säramiseks.
Äädikas, mida me tavaliselt turule tööstuslikult jõuame, on tavaliselt punast või valget veini või siidrit sisaldav äädikas.
Äädikasutus köögis
Kulinaalset äädikat kasutatakse maitsestamiseks, maitseks ja maitse ja lõhna saamiseks ning toidu säilitamiseks, kuna see takistab mikroorganismide levikut, mis takistavad toidu saastumist või riknemist.
Allpool kirjeldame mõnda tüüpi veini ja siidri turustamiseks mõeldud äädikat.
The veini või viinamarjade äädikat See on saadud viinamarjade ja veini kääritamisel ning on Euroopa gastronoomias kõige enam kasutatav. Seda kasutatakse punaste liharoogade kaasamiseks, vinaigrettide valmistamiseks, erinevate roogade valmistamiseks, salatite kleitimiseks ...
Erijuhtumi puhul. \ T äädikas veini valge Seda kasutatakse erinevate kastmete, hapukurkide, köögiviljade või puuviljade salatite valmistamiseks.
Üks, mida tuntakse valge äädikas Tegemist on äädika tüübiga, mis saadakse nii maisi kui ka peet. See äädikas on värvitu ja seda kasutatakse säilitusainena nii koduste kui ka tööstuslike konservide valmistamisel.
Valget äädikat kasutatakse kodus ka desinfitseerimisvahendina, rasvatustajana, plekkide eemaldamiseks, lõhnade kõrvaldamiseks.
The õunasiidri äädikas See on ilmselt üks tuntumaid ja kasutatud äädikas. Õrn ja sile maitse, mis ekstraheeritakse õuna pulbist või mida võib saada ka selle mahlast. Seda võib saada ka siidri- või kääritatud õunapulbrist.
The õunasiidri äädikas Seda kasutatakse laialdaselt toiduvalmistamisel, salatite riietamiseks, liha, kala ja kastmete retseptides.
Teine kõige populaarsem äädikas on Modena balsamiviin. See on Itaalia päritolu, väga intensiivse aroomiga, millel on kaitstud päritolunimetus (KPN), mis tagab selle päritolu, see on kallis äädikas.
On olemas standardne Modena balsamiviin, mis on kaitstud ka kaitstud geograafilise tähisega (IPG), see äädikas erineb esimesest, kuna see ei ole nii rafineeritud ja vähem kontsentreeritud ning mõnikord lisatakse karamell, et saavutada nii magus maitse nagu väga tume värv. Seda saadakse veiniviiniga ja mitte veiniga.
Teisest küljest on meie riigis väga populaarne ja hästi tuntud äädikas: Sherry äädikas. See on päritolunimetusega kaitstud äädikas, see äädikas pärineb Cádizist, kus kasvavad viinapuud.
Nagu varem öeldud, võib äädikat saada ka teraviljast, näiteks riisiäädikas, see on magusa maitsega pehme äädikas, see on väga populaarne Aasia köögis.
See äädikas on valmistatud riisist ja lisatakse muud teraviljad nagu hirss ja nisu.
Äädikaid saab maitsestada, lisades ka puuviljadega aromaatseid maitsetaimi, nagu basiilik, rosmariin, tüümian.
Maitsestatud äädikas on hea ressurss salatide või meie lemmiktoidude maitsmiseks või maitsestamiseks. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.
