Tume šokolaadi söömise kasu iga päev
Tchocolatl nimega maiade välja töötati umbes 4. sajandil eKr. C imeline jook, mida peetakse jumalateks, ja uskusid, et kakao seemnetes isikutati tarkuse jumal Quetzalcoatl. Tegelikult oli asteegide jaoks nii palju väärtust, et nad olid isegi valuuta.
Legendi järgi andis Quetzalcoatl meestele kakaopuu, heites viimased kakaaseemned Neonalco'le (praeguse Tabasco), teades, et kõik kakaopuud on kuivanud. Lühikese aja pärast õitsesid seemned tema käe all, tänaseni.
Tol ajal oli Tchocolatl vahutav ja mõru jook, segatud maisipüree, -ruumide või veini ja alati külma. Mitte ainult ei peetud seda autentseks jumalateeks, vaid selle erinevate stimuleerivate komponentide tõttu anti talle aphrodisiac omadusi ja suurepärane vahend tugevuse tagamiseks.
Sellele lisandus suhkrut alles pärast 16. sajandi algust Hispaaniasse ja sai lõpuks toiduks ja äärmiselt populaarseks joogiks, eriti selle aja valitsevates klassides.
Täna leiame peaaegu kõikides supermarketites väga erineva maitsega šokolaadi. Mitte ainult kõige klassikalisemad ja populaarsemad maitsed (näiteks piimašokolaadi ja tumeda šokolaadi puhul), vaid ka maitsvad võimalused nagu šokolaad apelsini, piparmündiga, jogurtiga maitsestatud ... Isegi imelise siirupiga täidetud šokolaad.
Aga toitumise ja tervise seisukohast ei ole see sama, mida süüa piima šokolaadi või valget šokolaadi must šokolaad.
Mis on tume šokolaad?
Tume šokolaad on selline šokolaadi sort, mis sisaldab minimaalset protsenti kakaod ja mis ei sisalda selle koostisesse ühtegi muud koostisosa, välja arvatud mõned magusained ja mõni muu ühend või aine selle säilitamiseks.
Kakao miinimumprotsent on 50%, nii et sõltuvalt sellest protsendist on selle kakaomass (ja seega ka kibedus) enam-vähem tugev. Näiteks hakkab tumeda šokolaad vähemalt 70% ulatuses paistma just tänu mõru maitsele, aga ka uskumatule tervisele.
Selles mõttes on maksimum saavutatav: kui palju kibedam on tervislikum šokolaad.
Toitumisest lähtuvalt Must šokolaad on palju parem kui piimakookjust seetõttu, et piim kipub blokeerima kakao antioksüdantset jõudu, raskendab selle oluliste toitainete omastamist.
Tume šokolaadi eelised
Taastav ja energiline toit
Tume šokolaad on üks parimaid toite, mis on meie energia suurendamiseks olemasseetõttu on selle tarbimine ideaalne, kui tunneme end tugevalt ja vajame survet.
Miks? Pimedas šokolaadis on palju fenüületüülamiini, mis toimib ajus otse eupooria ja emotsionaalse heaolu seisundina, mis on eriti kasulik loodusliku taastajana, aidates meil taastuda jõuga füüsilise ja vaimse väsimuse olukorras.
See aitab meil olla õnnelikum
Lisaks oma taastavatele ja energilistele omadustele teadsite sellest tume šokolaad aitab meil parandada meeleolu, ja seetõttu on see eriti sobilik meile midagi õnnelikumaks muutmiseks?
Leiame põhjuse, miks ta on võimeline suurendada endorfiinide tootmisthormoonid, mis parandavad täpselt meie meeleolu ja meeleolu.
Antioksüdantide omadused
Nagu me eelmistes ridades märkisime, pole midagi paremat kui piimašokolaadi asendamine puhta tumeda šokolaadiga, kuna piim mõjutab negatiivselt tumeda šokolaadi antioksüdantide omadusi. Ma mõtlen puhas must šokolaad paistab silma oma antioksüdandi sisaldusega.
Nagu te kindlasti teate, on antioksüdandid looduslikud ühendid, mis on võimelised takistama vabade radikaalide toimet meie kehas, aidates meil vältida meie rakkude degeneratsiooni (mille oksüdatsioon on vastutav paljude haiguste ilmnemise eest).
Lisaks oleks tume šokolaad tänu oma antioksüdantsele rikkusele potentsiaalselt kasulikuks 2. tüüpi suhkurtõve toitumise raviks, ehkki see oleks soovitus, mida tuleks teha ettevaatusega, eriti kui me arvame, et Turul leiame hulgaliselt rasvu ja suhkruid sisaldavaid šokolaate. Seetõttu oleks soovitus tulnud tumedast šokolaadist, millele ei ole lisatud suhkruid.
Hea teie südamele
Puhas tumedas šokolaadis on palju alkaloide, mis avaldavad nii toonilist kui ka diureetilist toimet. See tähendab seda See on ideaalne vereringe parandamiseks, süda stimuleerides.
See kvaliteet on kombineeritud selle panusega looduslikesse antioksüdantidesse, aidates hoolitsege meie südame-veresoonkonna süsteemi eest ja a vähendada nii kolesterooli kui ka triglütseriidide kõrget taset (2), isegi kui neid tarbitakse koos mandlitega (3).
Lisaks näib, et tume šokolaadi regulaarne tarbimine (mis on rikas polüfenool) näib parandavat vererõhku kõrge vererõhu ja diabeediga inimestel (4), kes ei tekita normaalse vererõhuga inimestele sama mõju (5). 2010. aastal läbi viidud metaanalüüsi tulemused.
Kui palju musta šokolaadi me saaksime päevas nautida, et nautida selle omadusi?
Kaugel mitte mõtlema, et tume šokolaad on tohutult kalorikohane toit, mida tuleks süüa ainult konkreetsetel puhkudel, tõde on see, et paljud toitumisspetsialistid ja arstid soovitavad iga päev süüa väikest osa puhta tumeda šokolaadi (isegi dieedina).
Selles mõttes on soovitatav kogus, Soovitatav on regulaarselt süüa 25 grammi puhast tume šokolaadi, valides ainult must šokolaad, millele ei ole lisatud suhkruid vähemalt 70% kakaoga.
Bibliograafia:
- Ramos S, Martín MA, Goya L. Kakao antioksüdantide toime 2. tüüpi diabeedi korral. Antioksüdandid (Basel). 2017. aasta 31. oktoober; 6 (4). pii: E84. doi: 10,3390 / antiox6040084.
- Kerimi A, Williamson G. Tumeda šokolaadi kardiovaskulaarsed eelised. Vascul Pharmacol. 2015 Aug; 71: 11-5. doi: 10.1016 / j.vph.2015.05.011.
- Lee Y, Berryman CE, West SG, Chen CO, Blumberg JB, Lapsley KG, Preston AG, Fleming JA, Kris-Etherton PM. Tume šokolaadi ja mandlite mõju südame-veresoonkonna riskiteguritele ülekaalulistel ja rasvunud isikutel: juhusliku kontrollitud söötmise uuring. J Am Heart Assoc. 2017. aasta 29. november; 6 (12). pii: e005162. doi: 10.1161 / JAHA.116.005162.
- Rostami A, Khalili M, Haghighat N, Eghtesadi S, Shidfar F, Heidari I, Ebrahimpour-Koujan S, Eghtesadi M. Kõrge kakao polüfenoolirikka šokolaad parandab vererõhku diabeedi ja hüpertensiooniga patsientidel. ARYA Atheroscler. 2015 Jan; 11 (1): 21-9.
- Ried K, Sullivan T, Fakler P, Frank VÕI Varud NP. Kas šokolaad vähendab vererõhku? Metaanalüüs. BMC Med. 2010 28. juuni; 8: 39. doi: 10.1186 / 1741-7015-8-39.
Konsulteeritud meditsiinitarbed:
- Plasma antioksüdandid šokolaadist (Nature)
- Šokolaadis esinevate proküaniidiinide potentsiaalsed kardiovaskulaarsed tervise eelised (ACS-väljaanded)
- Šokolaad, tervislik rõõm (Revista Chilena de Nutrición)
