Mis on salmonelloos ja kuidas see levib?

Peaaegu suure tõenäosusega seisame silmitsi ühe soolestiku infektsiooniga, mida enamik inimesi kõige rohkem kardab, kuigi seda iseloomustab tegelikult üks kõige tavalisemaid toiduaineid levitavaid.

Me räägime sellest salmonelloosbakteriaalse päritoluga infektsioon, mis mõjutab peamiselt seedetrakti ja ainult aeg-ajalt vereringesse. Tegelikult see muutub üheks gastroenteriidi kõige levinumaks põhjuseks(sel juhul on see meditsiiniliselt tuntudsalmonella gastroenteriit) ja enamik juhtumeid esineb eriti suvekuudel, kui toidu riknemise oht on palju suurem.

Mis on salmonelloos? Mis see on?

See koosneb ühest salmonella bakterite põhjustatud toidumürgitus. Salmonella on nimi, mis on antud rühma kujuga bakteritele, mis elavad mitmesuguste loomade sooles, milleks on just inimene.

Kuigi algselt on rohkem kui kaks tuhat salmonella tüüpi ja see on üldiselt kahjutu, on kõige asjakohasemad, sest need on seotud inimeste tervise ja selle ülekandumisega saastunud toidu kaudu.Salmonella enteritidisjaSalmonella typhimurium.

Selles mõttes onSalmonella typhimuriumvõi lihtsaltSalmonella typhi on tüüfuse palavik (palju raskem soolestiku nakkushaigus, mida iseloomustavad kõrged ja pikaajaline palavik ja soole haavand), samas kuiSalmonella enteritidis see põhjustab nn mitte-tüüfuse salmonelloosi.

Puhul enteeriline palavik(või kõhutüüf), meil on tõsine nakkushaigus, mis põhjustab palaviku kõrget ja püsivat suurenemist (umbes 39 ° C kuni 40ºC), hepatosplenomegaalia, nõrkust, kõhuvalu, soolte haavandumist ja rasketel juhtudel võivad bakterid läbida mõjutada teisi organeid.

Kuidas levib salmonelloos?

Salmonella bakterite levikust põhjustatud toidumürgitus on selle algselt saastunud toidu söömise tulemus, või puudutage neid ja seejärel võtke meie käed suhu ilma seda mõistmata. Näiteks võib seda edastada pärast sööki, mida ei ole käideldud hügieenitingimustes, eriti munade ja toorliha, samuti kalade ja isegi köögiviljade puhul.

Teisest küljest on ka võimalik, et mikroorganism paljuneb teatavates värsketes või keedetud toitudes, eriti kui neid ei ole kiiresti külmutatud, säilitatakse korralikult või lastakse palju aega kulutada, kuni me neid tarbime.

See kehtib majoneesikastme ja muude sarnaste kastmete, eriti värske munaga kodus valmistatud kastmete puhul. Sel juhul on probleemiks muna keetmata jätmine, sest kui bakterid on olemas, ei hävitata seda tootmisprotsessi käigus ning see võib paljuneda, kui vastavad tingimused on täidetud. Sel põhjusel on tavaline lisada sidrunile või äädikas kastmele, sest see aitab muuta bakteritele happe keskkonda paljunemise raskemaks.

Kuid me võime olla rahul vähe keedetud roogadega, kuid kohe tarbida, sest see võib olla vee või praetud muna läbinud muna, sest selle päritolust ei ole bakterite esinemine munas tavaliselt nii suur, et tekiks infektsioon Loomulikult suureneb risk, kui me ilmselt säilitame ooteaega valmistamise ja tarbimise vahel, eriti kõrgel temperatuuril, mis soodustab paljunemist. Seetõttu on salmonelloos suvekuudel nii levinud.

Kuigi see põhjus ei ole nii hästi teada, võivad roomajad, kahepaiksed ja kilpkonnad olla nende bakterite kandjad, mis edastavad seda väljaheidete kaudu. Risk on veelgi suurem, kui meil on need loomad kodus ja ka väikelapsed, sest kui laps puudutab nende väljaheiteid - saastab - võivad nad saastata kõike, mida nad puudutavad.

Kokkuvõttes on salmonelloosi nakkuse põhjused

Salmonelloosi sõlmimise tõenäosus on suurem järgmistel põhjustel:

  • Tarbige teatud toores toit, mis on halvasti keedetud või valesti säilinud. Nad rõhutavad mune, teatud kastmeid (nagu majonees), kalkunit või kana.
  • Käsitsege elusaid kodulinde.
  • Nõrk immuunsüsteem, haavandiline koliit või Crohni tõbi.
  • Antibiootikume on hiljuti kasutatud.
  • Manipuleeri või omada kodus iguanasid, sisalikke, kilpkonnad või maod.
See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. See ei saa ja ei tohiks asendada konsulteerimist arstiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse arstiga. TeemadInfektsioonid Seedetrakti häired

Salmonelosis ( La enfermedad que se contrae en el huevo ) |Enfermedades de los animales| (Aprill 2021)