Mis on parfait ja kuidas seda teha

On üsna tõenäoline, et kui olete külastanud mõne restorani magustoidu menüüd, siis olete leidnud mitmesugusel viisil valmistatud magustoidu: parfait, parfoi... Kuigi tõde on, et tegelikult on tema õige nimi lihtsalt parfait.

Kui arvasite, et see on naljakas ja te palusite seda, leidis sa ilmselt ennast üllatunud magustoidu ees mitte ainult selle esitluse, tekstuuri ja aroomi tõttu, vaid ka selle uskumatu maitse ja lühikese sõnaga ebatavalise ja erineva magustoiduna. . Tegelikult on üsna tavaline, et seda segi ajada bavaroise (kreemjas magustoit serveeritakse külma, kuid valmistatud munade, želatiini ja vahukoorega).

Oleme, nagu te võisite kahtlustada, enne prantsuse päritolu magustoidut, mis oli esmakordselt välja töötatud aastal 1894. Algselt oli sõna Parfait saab tõlkida kui Täiuslikja see on selle iseärasusega külmutatud magustoidu leiutaja poolt valitud nimi, ilmselt seetõttu, et ta avastas, et selle koostisosade kombinatsioon peab olema täpne ja täpne.

Mis on parfait?

Põhimõtteliselt parfait on jäätise magustoit, mis on tavaliselt esitatud paksu ploki või lehe kujul, mille põhiomaduseks on selle tekstuur ja kreemsus, mõlemad tingimused saavutatakse tänu mõnede suure rasvasisaldusega aine, näiteks koore või kreemi integreerimisele.

Kuigi tegemist on jäätise magustoiduga, erineb see eriti jäätises endas, et suuremas koguses kreemi või kreemi sisaldades ei ole magustoidul kalduvus kristalluda, muutudes seeläbi roogaks, mille tekstuur on sarnane kreemiga. .

Veidi veidi süvendades võime määratleda selle kui a magustoit või poolkülma koorega sorbet, mis on valmistatud kreemi või piimakreemi järgi. Tegelikult on Prantsusmaal tavaline, et see on valmistatud vahukoorega ja / või itaalia habraga ning seda serveeritakse tavaliselt külmutatud kujul.

On tavaline, et see on valmistatud samas vormis, kuna see ei vaja mingit tüüpi toiduvalmistamist ja see tuleb lihtsalt külmutada, kui kõik selle koostisosad on kombineeritud täpsetesse ja näidatud kogustesse.

Siiski peame eristama Prantsuse algupärast ja Ameerika Ühendriikides tavapäraselt valmistatud, kus on tavaline, et leiame pikliku klaasiga serveeritud magustoidu, mis koosneb jäätisest ja puuviljadest, mis on paigutatud nähtavate kihtidena. .

Kuidas on parfait tehtud?

Tüüpiline prantsuse parfait valmistatakse kahe või enama koostisosa (tavaliselt kokkupandava piima ja koore) kombinatsiooniga, millele lisatakse suhkur ja lõpuks eriline maitse; Nende tavapäraste puudutuste hulgas võib nimetada kuuma šokolaadi, kohvi, vedelikku või praliini.

Me pakume teile sel juhul a parfaitide põhiretsept, et me töötame välja ainult tooriku, suhkru ja muna põhjal. Võti? Väga lihtne: valida oma lemmik koostisosa, et valmistada selle maitsva magustoiduga kokku. Parim? Võite valida puuvilju (viigimarjad on kõige traditsioonilisem valik), likööri või lihtsalt kuuma šokolaadikastmega, mida serveeritakse.

Vajalikud koostisosad:

  • 500 ml. vahukoorest (peab olema vähemalt 35% rasva)
  • 100 gr. suhkrut
  • 4 muna

Parfeti ettevalmistamine:

Kõigepealt peame jätkama munade peksmist koos suhkruga, et neid paigaldada. Selleks panime kaussi munad peksma koos suhkruga ja peksid, kuni munad on paigaldatud ja kahekordistunud.

See on aeg lisada oma lemmiktähtkoostisosa. Näiteks, kui need on puuviljad nagu viigimarjad või maasikad, saate neid hästi pesta ja jagada väikesteks tükkideks.

Koguge koor ja lisage see vähehaaval, hoolitsedes selle eest, et munakreem ja suhkur ei langeks.

Kui soovite, võite panna koore ühte suurtesse vormidesse või üksikutesse vormidesse või mahutitesse. Nüüd hoidke seda sügavkülmikus. Kui tunnis möödub, segage koor, et murda moodustunud jääkristallid ja uuesti külmuda.

Valmis! Nüüd saate dessertiga kaasas olla näiteks ülaltoodud veidi kuum šokolaad, mis kristalliseerub, kui puutute kokku jäätisparfettiga.

How to Use Chopsticks, How to Hold Chopsticks Correctly (September 2020)