Miks peaksime kaunvilju enne nende valmistamist leotama
The kaunviljad Neid iseloomustab mitmekesise ja tasakaalustatud toitumise osa. Ja nagu paljud toitumisspetsialistid nõustuvad, on Vahemere piirkonna toitumine väga oluline sööge umbes 3 portsjonit kaunvilju nädalas. Põhjus on ilmselgelt selles, et need moodustavad tervisliku ja tohutult toitva toidu, mis on tuntud toidu püramiidi privilegeeritud positsioonil.
Põhimõtteliselt koosneb kaunviljade viljast; see tähendab seemnete hulka, mis sisalduvad Legume perekonda kuuluvates taimedes (Fabaceae). Üldiselt on neil sisemine liha, mida iseloomustab spooniline, valge ja sametine. Ja kuigi suurema osa ajast on neil kokkusurutud ja piklik välimus, sõltub see tõesti väga palju, sest meil on ka veidi ümmargune kuju.
Kuigi see sõltub lõpuks igast riigist, Hispaanias kaunviljad enim tarbitud on kikerherned, läätsed, oad ja kuivatatud oad. Peame nimetama soja ka kaunviljana, mis on juba mõneks aastaks meie riigis tarbitud, mille tarbimine kasvab vähehaaval, kuid on tõsi, et siiani ei ole see osa meie igapäevastest ja traditsioonilistest toitudest.
Paljudes köögides on tavaline üsna tavaline leotage kaunviljad, eriti tundi enne keetmist. Loomulikult on see harjumus, mis edastatakse põlvest põlvkonnale, mis paistab silma just seetõttu, et see on tohutult edukas. Me selgitame, miks.
Miks on vaja kaunvilju leotada?
Me peame seda meeles pidama kaunviljad on "kuivad" toidud, nii et kui me neid kuivaks valmistame ja me ei ole neid eelnevalt leotanud, läheb suurem osa toiduvalmistamise ajast, kui vesi jõuab kaunvilja keskvööndisse, samas kui selle välispind on väga habras.
See tähendab seda Enne keetmist on soovitatav köögivilju leotadapõhimõtteliselt sellepärast, et see pakub järgmisi eeliseid:
- Kiirem toiduvalmistamine: köögiviljade leotamisel paar tundi enne nende küpsetamist väheneb küpsetusaeg ja kiireneb.
- Me hüdreeritud neid: kui me neid mõneks tunniks leotame, saame mõningaid kõrgema kvaliteediga kaunvilju, sest me hüdraadime neid ja kipume suurendama nende algset suurust; just sel hetkel, kui nad omandavad kõrgeima kvaliteediga punkti.
Ja kuidas neid leotada? Nende kastmiseks ja niisutamiseks pange köögiviljad suuresse kaussi ja katke need veega, mis ei ole liiga külm. Selles mõttes ei ole soovitav olla veekogusega lühike, sest kui me tegelikult reaalselt paneme, siis kaunviljad võivad neelata kogu vee ja kuivada.
Kui kaua peaksime neid enne nende valmistamist leotama?
Me peame meeles pidama, et esimesed 2 tundi leotamise ajal on köögiviljad võimelised neelama poole oma tootmisvõimsusest. Kuid umbes 10 või 12 tundi leotamist kipuvad kahekordistama nende kaalu.
Seetõttu, soovitatav on jätta köögiviljad vees leotamiseks 12 tunniks, tavaliselt 8 kuni 12 tundi. Näiteks võite jätta nad ööks leotama ja neid järgmisel hommikul küpsetades eemaldage vesi.
Kuid sõltuvalt kaunvilja tüübist võib see aeg veidi muutuda. See juhtub läätsedega, mis vajavad lühemat aega kui näiteks oad või oad. Pöörake tähelepanu järgmistele soovitustabelitele:
- Läätsed: 2-4 tundi leotamist.
- Herned: 4-8 tundi.
- Oad: 4-8 tundi.
- Oad: 4-8 tundi.
- Kikerherned: 8 tundi
Kas kaunviljade leotamiseks on soovitav kasutada vett?
Kõik sõltub ilmselt igaühe tavast. On neid, kes kasutavad leotavat vett hiljem keetmiseks ja neid, kes seda ei tee. Igal juhul, nagu paljud toitumisspetsialistid ütlevad, on tõsi, et köögiviljade teatud ainete ja mineraalide niisutamine muutub vee osaks, nii et Soovitatav on kasutada alati köögiviljade valmistamiseks leotavat vett. TeemadKaunviljad Cooking tricks
