Miks me nutma, kui sibulad lõigatakse
Kes pole sibula lõikamisel kunagi nutnud? Tegelikult võime me uuesti küsimuse uuesti sõnastada ... Kes pole sibulat mõnda aega lõiganud ja seda alati hüüdnud? Pole kahtlust, et meil on kahtlemata ebamugav ebamugavused, eriti neile, kes küpsetavad regulaarselt ja kasutavad sibul kõige tavalisemaks ja harilikuks koostisosaks. Aga miks me nutame? Võib-olla tunneme me teadmatut leina, et nuga läbi erinevate kihtide?
Enne selle avastamist peaksime seda kommenteerima sibul on söögikohane maa-alune pirn, mis kasvab sama nimega tehases (kelle teaduslik nimi on täpsem Allium cepa). Tegemist on Aasia päritoluga köögiviljaga, mille kasvatamine on teada ja seda tehakse 6000 a.C-st, kui varsti pärast selle levikut Euroopas, kuni jõuab lõpuks Ameerikasse. See kuulub Liliaceae sugukonda, mille välispinnad vastutavad lambi kaitsmise eest.
Seetõttu oleme paljudes maailma riikides väga populaarsed köögiviljad, kelle tarbimist on paljude sajandite jooksul pikendatud. Seoses sibula eelised Veelgi olulisem on rõhutada, et see on bakteritsiidse ja fungitsiidse toimega loomulik toit, see aitab vähendada veresuhkru taset ja samuti kõrge kolesteroolitaset, see on imeline puhastusvahend, millel on oluline diureetiline funktsioon. olla kasulik soolte transiidi reguleerimisel.
Kuigi see on väga levinud ja populaarne toit, alates esimesest hetkest, kui eemaldame selle esimese kihi ja hakkame lõigama, hakkavad meie silmad sügelema ja nutma. Põhjus leitakse a Ärritav gaas, mida nimetatakse alinasaks, mida hingame sibulate lõikamisel. Põhjustab nina limaskestade ärritust. Selgitatakse palju tehnilisemalt ja täpsemini sibula lõikamise hetkel rakkude purunemist, mis võimaldavad alinasa ensüümil kokku puutuda trans - (+) - S- (1-propenüül) -L-tsüsteiinsulfoksiidiga. , püruvaat, ammoniaak ja sün-propanotiaal-S-oksiid. Viimane on molekul, mis vastutab rebenduse ja silmade ärrituse eest.
Paljud eksperdid leiavad, et propaanotial on pisargaasi toime, sest kui see puutub kokku veega, laguneb see põhjustab vesiniksulfiidi, väävelhapet ja propanaali, mis on tõenäoliselt väävelhape, mis kahjustab sidekesta membraani, tekitades tüütu rebimise .
Kui te olete kirglik ja sulle meeldib sibulad, kuid teil on nende lõikamine väga ebamugav, lisateave kuidas lõigata sibul ilma oma silmad kasta.
Pildid | Leonardo Shinagawa / Quinn Dombrowski See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.
