Miks peaksime madala hinnaga leiva asemel sööma kvaliteetseid traditsioonilisi leiba

Kes ei meeldi leivale? Peaaegu keegi ei saa vastu seista, kus on maitsev värskelt küpsetatud leib, kuum, suitsune, krõbedad ja seestpoolt kohev. Ja ennekõike, kui taigna, millega leib on valmistatud, on hea kvaliteediga ja mitte see, mis kahjuks leitakse täna enamikus "pagaritöökodades", kus väga madala kvaliteediga leiba müüakse tõeliselt madalate hindadega.

Ja see on see, nagu Marco Gobbetti, masside ema ekspert ja tunnistas, et ta on autentne maailma autoriteet kääritatud masside biotehnoloogias.aeglane tainas mis on töötanud enam kui 25 aastat emade masside arendamisel ja uurimisel, ei ole sama valik valida leib, mis on valmistatud kääritatud tainast vaevalt pool tundi, kui valida leib, mille käärimisprotsess on olnud vähemalt 16 tundi.

Ja nagu on näha kogu käesolevas märkuses, ei ole kahtlustki, et märgatav on hea kvaliteediga leiva ja kvaliteetse jahu kvaliteetse leiva leidmine ja palju. Näiteks peame vaatama ainult seda, kuidas halvasti kvaliteetne leib on ostetud päev, kuidas seda säilitatakse, ja võrrelda seda hea kvaliteediga leivaga.

Sellel ei ole samu toitumisomadusi või maitset, arvestades, et "selle leiva puhul on meil võimalik saada palju aroome ja maitseaineid, mis on väga sarnased hea veiniga saavutatule. Võib tuvastada kuni 200 aromaatset märkust, nii koorikus kui ka murus ».

Traditsioonilise leiva eelistamine kiirelt kääritatud leiva asemel

See hoiab rohkem ja paremini

Kui olete juba ostnud ja proovinud paljusid supermarketites ja leivapoodides (mitte pagaritöökodades) müüdud leiba, kus leiad 6 või 8 leiva leiba 1 euroga, siis olete ilmselt märganud, kui halb on. vaid paar tundi pärast selle ostmist. Ja me ei ütle teile, kui me ootame järgmisel päeval.

Erinevus on ilmselge: kuigi odav leib on valmistatud kiire käärimismasinaga, traditsiooniline leib on valmistatud hapukestestSee annab sellele rohkem maitset, rohkem aroomi ja ennekõike parem kaitse.

Veelgi enam, säilitab sama kvaliteedi isegi kuni 2 päeva pärast selle ostmist, mis toob kaasa ilmse säästmise, sest hea kvaliteediga leib kipub kauem kestma.

See seedib palju paremini

Teaduslikust seisukohast on seda mitmel korral tõestatud hapukoorega valmistatud leib lagundatakse palju paremini ja kergemini võrreldes tavalise pärmiga. Põhimõtteliselt suurendatakse nende hapniku kasutamist nende heade bakterite juuresolekul.

Miks? Väga lihtne: hapukarbi valmistamisel toimuval kääritamisel toidetakse kõiki baktereid tärkliste abil. See muudab maltoosi ja seetõttu on seedimine palju lihtsam ja lihtsam.

Need samad bakterid, mis leiduvad ainult hapukarbiga valmistatud leivas, pakuvad võimalust toota fütaas- oluline ensüüm meie soolte nõuetekohaseks toimimiseks.

Ei sisalda samu toiteväärtusi

On ilmne, et tavapärase pärmita ema tainast valmistatud tavaline leib ei oma samu toitumisomadusi ja sama toitumisalast panust nagu näiteks hea kvaliteediga leib, mis on valmistatud hapukoorega.

Lihtsalt sellega, et hapukarva kääritamisel saadavad omadused on ainult eelis, mis peaks meid halvustama halva kvaliteediga leiba ja maksma lõpuks mõned sentid, mis eraldavad hea kvaliteediga leiba madala hinnaga .

ABC-ga saadud teave See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.

The Great Gildersleeve: Iron Reindeer / Christmas Gift for McGee / Leroy's Big Dog (November 2020)