Miks me ei tohiks õli taaskasutada
Kui ma küsiksin teilt, kas te olete seda alati teinud, siis on üsna tõenäoline, et reageerite positiivselt ja kindlasti mitte ainult ühele, vaid paljudele. Ja see on paljudes Hispaania majades laialt levinud harjumus: taaskasutada õli, eriti siis, kui oleme seda toiduks praadinud. Ja me teeme seda tavaliselt mis tahes tüüpi õliga, mitte ainult päevalilleõli, vaid eriti oliiviõli puhul (võib-olla selle veidi kõrgema hinnaga, olles harjumus, mille põhieesmärk on vähendada kulusid). meie ostukorv).
Mõni aeg tagasi küsisime endalt järgmise küsimuse: Kas õli on kuumutada?. Ja lisaks sellele, et meeles pidada, et just praktikas ei ole mitte ainult laialt levinud, vaid paljudes köökides väga levinud, avastasime mõned neist kütteõli kasutamisega kaasnevad riskid ja mida me varem kasutasime toiduvalmistamiseks.
Mis juhtub, kui õli kuumutatakse?
Kui kasutame kasutatud õli (olenemata sellest, mis see on, ei ole oluline, kas see on päevalill või oliiviõli), peame arvestama, et soojendades seda esimest korda juba selle lagunemisprotsessi alguses.
See tähendab, et taaskasutamise ja taaskasutamise korral suureneb lagunemine, mille tulemuseks on väga kahjulikud ained meie tervisele. Meie kehale on põhimõtteliselt kolm väga ohtlikku ja ohtlikku:
- Vabad radikaalid: need põhjustavad kahjustusi rakutasandil. Lisaks osalevad nad aktiivselt meie rakkude vananemisprotsessis, suurendades vähi, südamehaiguste ja immuunsüsteemi probleemide riski. Meie artiklis saate rohkem teada vabade radikaalide mõjust.
- Akrüülamiid: aine, mis tekib kuumutamisel üle 100 ° C temperatuuridega, eriti nende koostises suhkrutes, ja valkude kehv. Muude mõjude hulgas võib suureneda vähiriski ja see on aju suhtes toksiline aine. Lisateave akrüülamiidi kohta.
- Transrasvhapped: eelsoodumus kannatada rohkem südameinfarkti ja kiirendada vere hüübimisprotsessi.
Lisaks nendele ainetele ilmuvad ka teised oksüdeerijad, mis kipuvad suurendama neurodegeneratiivsete haiguste ilmnemise riski ja soodustavad vananemist.
Juba kuumutatud nafta taaskasutamise mõju tervisele
Kui arvestada negatiivseid mõjusid, mida tervises võib põhjustada eelmises lõigus märgitud ained (vabad radikaalid, akrüülamiid ja transrasvhapped), leiame ka rohkem efekte, kui kuumutatud õli kasutamine on tavaline ja levinud. aeg ja ka selle tarbimine on ülemäärane.
Muude aspektide puhul kaldub see tarbima liigselt rasva akumuleerumiseni, mis on tuntud kui seisund rasvane maks, mis suurendab riski maksatsirroos ja maksavähk.
Teisest küljest suurendab see ülekaalulisuse (nii ülekaaluliste kui rasvunud) riski, millega kaasneb nii diabeet kui ka kõrge vererõhk.
Seetõttu, parim valik on alati toorõlide kasutaminevõi kasutage neid ainult esimest korda ja et toiduvalmistamise ajal ei jõua nad kunagi kõrge või väga kõrge temperatuurini.
Pildid | Vox Efx / LFchirps See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadÕli
