Veini tanniinid: omadused

The tanniinid Need on orgaanilised ained, mis on täiesti loomulikud ja mida leiame teatud toitudes ja jookides. Kõrgeima tanniinisisaldusega toiduainete hulgas on võimalik eristada viinamarju, spinatit või kudooniaid. Kõige olulisemate jookide hulgas saab esile tõsta punast veini ja teed.

Nad kalduvad lisama toitu või jooke, kus neid leidub, nüansse või erinevat maitset. Näiteks punase veini puhul annavad tanniinid kuivuse, pingutuse ja karmuse.

Kuigi neid aineid on eespool nimetatud toitudes ja jookides loomulikult leitud, on võimalik neid saada seemnete leotamisel. Või veini puhul nahad (või sama viinamarjavirre).

Veini tanniinid

In veini the tanniinid Neil on mitmeid olulisi funktsioone, eriti nende erinevates organoleptilistes omadustes (maitse, tekstuur, lõhn ja värv).

Näiteks, kui maitseme veini, vastutavad tanniinid selle eest, et see võib olla rohkem või vähem kuiv, karm ja omada ka teatud astringentsust. Värvi poolest on need kombineeritud selliste ainetega nagu antotsüaniinid, mis toimivad nii, et veini värvus on palju stabiilsem, pakkudes veinidele iseloomulikke punaseid värve ja sinakas toone.

Sõltuvalt küpsemise ajast ja puidu pika kääritamisest võivad tanniinid suurendada nende esinemist

Tanniinide olemasolu viinamarjas

Viinamarjad on üks parimatest tanniinidest. Leiame neid eriti oma nahas, seemnetes ja kraapides.

Selle sisu sõltub ka viinamarjade liigist. Seega on olemas näiteks sellised sordid nagu syrah viinamarjad või cabernet sauvignon viinamarjad, mis paistavad silma paksema nahaga.

Tanniinide omadused

  • Nad aitavad kardiovaskulaarsete haiguste ennetamiseks: tänu arterite puhtale hoidmisele.
  • Astrineeriv tegevus: ideaalne kõhulahtisuse vastu, kuna see võib põhjustada kõhulahtisust.
  • Kaitsev toime: kaitsta vähi vastu.
  • Neil on seenevastased voorused.
  • Antibakteriaalsed omadused.

Peame meeles pidama, et need omadused on seotud mõõduka veinitarbimisega, mis ei tarbi seda ülemäära, sest sellistel juhtudel võib see põhjustada tõsiseid tervisemõjusid (lisateavet selle kohta saate alkoholi mõju). See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadVein

Jäääär - Vala veini (Jaanuar 2021)