Imeline koriander: maitsvad ja unikaalsed retseptid
The koriander See on väga aromaatne taim, mis kuulub Umbelíferase või Apiáceas'i perekonda, mida kasutatakse laialdaselt paljude riikide köögis, näiteks Aasia kööki, Ladina-Ameerika kööki, India köök muutudes asendamatuks maitseks, millele see aitab kaasa võrreldamatu maitse ja sellega saame valmistada palju retsepte.
Seda tuntakse ka teiste nimedega nagu koriander või koriander. Lisaks maitsele on korianderiks taimsete ravimite ja ravimite omadused, mida kasutatakse fütoteraapias laialdaselt.
Kuna seda on rohkem hinnatud ja selle maitse on märganud, on see süüa toores, selle maitse on intensiivne, võib-olla natuke picantón. Nii et kui koriander on keedetud, on maitse vähem märgatav.
Kõikide koriandri, lehtede, varred, puuviljade, seemnete valmistamiseks kasutatakse küpsetamist. Lisaks valmistab värske koriander roheline mojo o koriandri mojo Kanaari saartele iseloomulik ka tajine, guacamole, sidemed ja salatid.
Cilantro puljong, retsept Canaria
The koriandi puljong on traditsiooniline retsept Kanaari saartel, seda retsepti tuntakse ka kartulite puljongina, meessoost puljongina või munade puljongiga.
Tegemist on retseptiga, mis säilitab oma traditsiooni, kuna see on edastatud põlvest põlve ja paljudes kodudes on see osa retseptiraamatust, mida me säilitame oma vanaemadest ja emadest.
See roog on rikastatud ja muutub palju toitlikumaks, lisades mõned munad, mis on kaskaaditud ja pannakse katusesse umbes viis minutit enne tulekahju väljutamist.
See on väga lihtne teha, see on väga maitsev, soovitame teil seda ette valmistada ja proovida.
Koostisosad:
- Hunnik koriantrit.
- Üks kilo kooritud kartuleid, pestud ja ruutudeks lõigatud.
- Üks sibul, nahata, pesta ja lõigata.
- 3 küüslauguküünt ilma nahata ja hakklihaga.
- 100 grammi tomatit, ilma naha ja seemneteta.
- 4 muna (üks muna inimese kohta).
- Tusikatäis teravilja.
- Tl magusat paprikat
- Sal.
- Ekstra neitsioliiviõli
- Näputäis kurkuma või toiduvärvi.
Töötlemine:
Selleks, et kartulid paksendaksid koriandri puljongi nende tükeldamise ajal, on parem neid murda, nende purustamine tähendab, et niipea, kui paneme nuga, me tõmmame selle üles, selle asemel, et sile lõigata.
Peske koriandri okste, torkame väikestel viisidel umbes 3 oksi ja reserveerime veel 5 oksi. Me panime oliiviõli fondito, et kuumutada pannil sibulat pruuniks.
Kui sibul on bobita, lisame küüslauguküünt, tomatit ilma nahata ja seemneteta ning troceadito. Küpsetame prae madala kuumuse ja aeg-ajalt segades.
Kui praadimine on peaaegu valmis, lisage magus paprika, jahvatatud köömned ja hakkliha ja segage.
Lisage väljakudeks lõigatud kartulid, kogus, mis katab kartulid, natuke soola ja küpseta keskmise kuumusega, kuni see hakkab keema.
Kui see hakkab keema, vähendage soojust miinimumini, lisage kollajuur, segage, katke pada ja küpseta umbes 40 minutit.
Küpseta koriandi puljongit, kuni kartul on õrn. Enne tulekahju kustutamist, umbes 5 minutit enne koristame munad ja lisame need puljongisse.
Lisasime ka koriandri oksad, mis meil oli reserveeritud. Lülitage soojus välja, lase seista umbes 10 minutit.
Meil on juba valmis maitsema meie peene koriandi puljong.
Koriandi puljongit saab süüa lusikatäis gofio, mis on puistatud peal, blanšeeritud gofio, mojo maitseainetega, juustutükiga või hea leivaga.
Cilantro mojo
Kanaari saartel valmistatakse koriandri mojo või roheline mojo kalaroogade ja ka kortsunud kartulite juurde. Seda on väga lihtne teha ja see on väga rikas.
Koostisosad:
- Pool kobaras koriandrit.
- 5 küüslauguküünt
- Pool tassi ekstra neitsioliiviõli.
- Veiniäädika splash.
- Pool tl jahvatatud köömnet.
- Näputäis rohelist pipart.
- Sal.
Töötlemine:
Peske koriandi hunnik hästi. Me eemaldame küüslauguküüntelt naha ja tükeldame need. Korstroige koriandi hästi.
Me paigutame hakitud küüslauguküüned ja koriandi mördisse ja me purustame kõik hästi.
Lisage oliiviõli, pipart, vähe soola, jahvatatud köömnet ja segage hästi. Seejärel lisage äädika splash ja segage uuesti.
Meil on kaussi-mojo kausis või kastmes ja võtke see lauale.
Oleme juba valmis korantro-mojo, et me saame maitseda nende roogade, küpsetatud kala, keedetud või praetud kala, grillitud kalmaari, hautatud või grillitud kaheksajalgade, grillitud limpettide, kortsunud kartulite või aurutatud kartulitega. TeemadKanaari retseptid
