Romesco kaste: traditsiooniline retsept koos piquillosega
Nimega romesco kastmes me oleme enne, kui Katalooniast saabus imeline ja peen kaste. Täpsemalt on tegemist tüüpilise Tarragona kastmega, millest see algselt pärineb. On ilmselt üllatav teada, et see koosnes algselt hammustusest, kuni see sai kastmeks.
Põhimõtteliselt koosneb see kastmest, mis on valmistatud tomatist, küüslaugust, leibist, müntidest ja röstitud sarapuupähklitest, kuivatatud punastest paprikast ja kastmest (mis on omakorda valmistatud oliiviõli, rosmariini, äädika, pipra ja soola).
Selle valmistamine on väga lihtne ja lihtne. Ja sel juhul pakume välja mitte ainult originaalset retsepti, mis on valmistatud Kataloonias, vaid teist täiesti erinevat, milles me kasutame piquillo paprikat. Kas te julgete mõned neist ette valmistada?
Traditsiooniline romesco kastme retsept
Koostisosad
- 1 tomat
- 1 pea küüslaugu
- 2 naist
- 2 leiba
- 25 g röstitud mandleid
- 25 g röstitud sarapuupähklit
- 4 spl ekstra neitsioliiviõli
- 1 tl šerri äädikat
- 1 väike väike tšilli pipar
- Soola
Töötamine
Kuumutage ahi 190 ° C-ni. Ühes ahjupaigas asetage küpsetuspaber ja asetage tomat ja kooritud küüslauk. Harja neid veidi ekstra neitsioliiviõliga.
Kui tomat ja küüslauk küpsetatakse ahjus, pange kastrulisse vett ja kui see on soe, eemaldage saba ja paprika seemned ning asetage need leotamisse.
Eemaldage nahk pähklitest ja prae pannil leiba. Selleks asetage pannile väike õli ja praadige leib mõlemalt poolt. Reserv
Kui tomatid ja küüslauk on praetud, eemaldage hoolikalt, et tomatid ja küüslauk ei põletaks. Kui külmad koostisosad on külmutatud, pannakse need kõik segisti klaasi, õli, äädikat, vähe soola ja kuivatatud tšilli. Beat kõike hästi, kuni saad pasta, mis on võimalikult homogeenne. Valmis!
Romesco kastme ja piquillo paprika retsept
Koostisosad
- 20 piquillo paprika
- 2 küüslauguküünt
- 200 ml ekstra neitsioliiviõli
- 25 g röstitud sarapuupähklit
- 25 g röstitud mandleid
- 2 viilu röstsai
- 5 supilusikatäit šerri äädikat
- Must pipar
- Soola
Töötamine
Koori küüslauguküünt. Pane pannile väike õli ja pruuni neid veidi. Eemaldage need soojusest, ja kui nad jahtuvad, koorige hoolikalt sarapuupähklid ja mandlid.
Kasta leib õlis ja lisada segisti klaasile piquillo paprika, küüslauk, äädikas, mandlid, sarapuupähklid, must pipar ja sool.
Kui küpsetad koostisosi, lisage veidi õli, kus küüslauk on praetud, kuni moodustub homogeenne pasta. Valmis!
Ja kui soovid visuaalseid samme järgida, soovitame teil vaadata järgmist videot, kus saate teada, kuidas teha traditsioonilist romesco kastet:
