Mis on sushi ja kui palju sushi liike on?

Kui sushi Seda peeti tõeliseks gastronoomiliseks rõõmuks, mis vähemalt meie riigis võis nautida vaid mõnda, kes kõigepealt võis endale lubada minna Jaapani restoranile ja maksta kõrgeid hindu, mis enamasti olid palju.

Samas on populaarsus, et idamaine toit - eriti jaapani köök - on viimastel aastatel üha kasvanud ning paljude Jaapani restoranide saabumine meie riiki on sushi Tänapäeval on sellest saanud suurepärane roog, mida igaüks võib nautida mõne euro eest.

Isegi täna leiame väga suure mitmekesisuse sushi retseptid teha kodus kergesti, lihtsalt vajavad lihtsalt populaarset Jaapani riisi, bambusmatti ja nuga. Aga kui me tahame saada ka peeneid ja valmistada sushit samamoodi nagu Jaapanis, siis peaksime ka riisi õhutamiseks ja jahutamiseks, riisi terade laiendamiseks ja eemaldamiseks, puidust kaussi ja hallitust sushi vajutamiseks.

Aga kui olete Jaapani köögi ja gastronoomia profaanne inimene ja ennekõike pole sellest kunagi kuulnud, on üsna tõenäoline, et olete juba küsinud endale järgmise küsimuse: Mis on sushi?, Mis see uudishimulik nimi ja välimus on väga uudishimulik?

Mis on sushi?

Meil on ees a jaapani päritolu roog, mis koosneb riisi äädikas ja suhkrus küpsetatud riisist ning on traditsiooniliselt valmistatud toores kala (peamiselt lõhe või forell), kuigi leiame neid ka teiste peenete koostisosadega, näiteks mereannid või köögiviljad.

Tegelikult seisame silmitsi suhteliselt üldise nimega eri tüüpi sushis'ega, kus on nii Jaapani riisi, köögiviljade või köögiviljade kui ka erinevate mereannitega (värske kala, merevetikad, krevetid) valmistatud populaarse jaapani toidu koostisosad ja vormid , kaheksajalad ...).

Kuigi kui me peaksime seda teisiti määratlema, oleks tõenäoliselt sama õigus ka järgmine: riisipall hapu, mis on kaetud kala või vetikaga.

Olgu nii, nagu see on, seisame silmitsi a imeline ja peen Jaapani suupiste, mis koondab oma köögi peamised koostisosad (riis, köögiviljad, kala ja merevetikad) ja selle kultuuri (maitsete ja tekstuuride tasakaal, värske toidu kasutamine ...).

Mis on sushi päritolu?

Kuigi täna peetakse seda tavaliselt Jaapani roogaks, on tegelikkus see, et selle päritolu leidub Vana-Hiinas, kui see tekkis nii, et talvel hoitakse toores kala, kui seda ei olnud võimalik kalastada.

On teada, et sel ajal paigutati merest värsked kalad keedetud riisile ja jäeti käärima, et lõpuks riis ära visata ja süüa ainult kala.

Tegelikult sai see suurepäraseks suupisteks neile, kes pidid reisima, et nad saaksid hõlpsasti liikuda interjööri piirkondadesse, kus just mere tooted ei jõudnud.

Kuid alles 17. sajandil hakkasid Jaapani algsele retseptile riisiäädikat lisama, mis omakorda kiirendas käärimisprotsessi, parandades selle hammustuse maitset.

Kui palju sushi liike on olemas?

Kas teadsite, et on olemas suur hulk sushisi? Igale maitsele ja kõikidele maitsetele. Siin räägime teile kõige populaarsematest:

Maki

See on tõenäoliselt üks populaarsemaid ja tuntud sushis. See koosneb riisi mähkimisest, mis on pakitud täpselt õhukesele lehele (must merevetikad). See on magus maitse ja maitsev sile tekstuur süües, tuues esile ka selle iseloomuliku välimuse.

Kõige tavalisem asi on see täita värskete kaladega (eriti tuunikala või lõhe), kuigi leiame selle ka täidisega köögiviljadega, nagu kurk või krevetid. 6-st 6-st on tavaline.

Roll

Nad on üsna sarnased makisega, erinevusega: kuigi nagu eelmised, on see riisirull ja selle sisemuses on see täidetud värske kala, merevetikate, köögiviljade või mereannitega, selle sees lisanduvad seesamiseemned, et aidata kaasa maitse ja seda ei veeta merevetikatega.

Nigiri või Nigirizushi

See on järjekordne populaarsem, tarbitud ja täiustatud sushis. Sel juhul seisame silmitsi ovaalse kujuga riisikihiga. Ülemises osas lisatakse õhuke osa värskest kalast (eriti lõhe või tuunikala).

Samuti on tavaline lisada wasabi sees, traditsioonilises pasta, roheline värv ja tohutult vürtsikas maitse.

Temaki

See on ilmselt üks Sushise kõige iseloomulikumaid sorte, eriti uudishimuliku kuju poolest. See koosneb sellisest koonusest või rullist, mis on kujutatud riisi koonusena, valtsitud nori merevetikale. Oma interjööris on lisatud toitu kala, köögivilju või mereande.

Tegelikult saame selle sõna lahti heitaTemaki mõista, mida see sushi sort koosneb: "Te" tähendab "käsi", samas kui "maki" tähendab "rulli".

Sashimi

See on veel üks populaarsemaid ja populaarsemaid sorte, eriti selle lihtsuse huvides. Need koosnevad väikestest ja õhukestest värsketest kaladest.

Kuid vaatamata sellele, et olete kõige lihtsam, kas teadsite, et Jaapanis on sashimi lõikamiseks autentne tehnika? Tegelikult on see sushi kokkade jaoks üks kõige rangemaid koolitusi.

Gunkan

See on mitmesugune sushi, millel on silindriline kuju. See on kaetud riisiga pooleldi, samas kui teisel poolel leidub maitse järgi koostisosa. Nagu näeme, on see kõige keerulisem valmistada ja välja töötada. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga. TeemadKala toit

Idiot's Guide to Japanese Kitchens (Oktoober 2021)