Stabiliseerivad lisandid
The toidu lisaainednagu nimigi ütleb, oleksid need ühendid või ained, mis lisatakse töödeldud ja pakendatud toidule, samuti teatavatele jookidele, et parandada nende organoleptilisi omadusi (st maitse, aroom, välimus ...), või pikendage aegumistähtaega võimaliku tarbimisaja suurendamiseks.
Et mõista, kas toiduaine või toit, mida me tarbime, on tavaliselt oma toidulisandeid või mitte, on vaja vaid uurida kõnealuse toote märgistust, kuna see deklareerib erinevaid söödalisandeid, mida ta kasutab. väljatöötamine.
Mis on stabiliseerivad lisandid ja millised need on?
Nn stabiliseerivad lisandid on toidu lisaained säilitada või parandada toidu struktuuri, mis võimaldab nende ainete, mis ei ole kombineeritavad, peen ja ühtne jaotamine.
Sõltuvalt selle kasutamisest võib stabilisaatorit klassifitseerida emulgaatoriks, paksendajaks või geelistavaks aineks:
- Emulgeerivad lisandid: toidukaupadele lisatud eesmärk on säilitada kahe või enama segunematu faasi ühtlane dispersioon.
- Paksuvad lisandid: nagu nimigi ütleb, suurendavad toidukaupade lisamine selle viskoossust, kuid ei muuda selle muid omadusi, näiteks maitset.
- Geelistuvad lisandid: nagu paksendaja lisandid, säilitab või parandab see toidu füüsikalisi omadusi, näiteks selle viskoossust või tekstuuri.
Millistes toiduainetes leiame stabiliseerivaid lisaaineid?
On väga tavaline, et neid leidub hüpokalorilistes toiduainetes; näiteks toidus valgustänu nende hüdrofiilsele kvaliteedile peavad nad vähendama kalorite kontsentratsiooni.
Pilt | miss.libertine See artikkel on avaldatud ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.
