Torrijas: traditsiooniline piima, suhkru ja kaneeli retsept

Kes ei meeldi torrijas? Tuntud ka nimede nimega torreja o röstsai, oleme enne kahtlust, et Hispaanias on Püha Nädala jaoks nii palju paastu kui pühaliku nädalaid iseloomustav imeline magustoit, kuigi on kindel, et nad on ideaalsed, et nautida peaaegu igal aastaajal kindlat, oma mitmekülgsuse, maitse järgi, selle aroomi eest ... ja kuna nad on maitsvad! Neid võib süüa koos mettega või lihtsalt suhkrutega.

Aga mis need on? Põhimõtteliselt võime seda öelda torrija on leib, mis on leotatud piimas mee ja vürtsidega, mis on munaga kaetud ja küpsetatud pannil, kus on palju õli. On tavaline, et need torria maitsestatakse kaneeliga ja magustatakse mee, suhkru või siirupiga.

Hispaanias on see jälle väga seotud paastuga, mis võib olla tingitud vajadusest, mis oli paar sajandit tagasi olemas, et ära kasutada jäänud leiba, mis oli vähem tarbitud, kui liha ei saanud süüa.

Veidi ajalugu: torria päritolu

See on magus roog, mida võib leida suure osa Euroopast, kus selle olemasolu on dokumenteeritud alates keskajast. Näiteks juba 14. sajandil on Taillevent tituado populaarne kokaraamat Le viander nimetage retsept kuldsed röstid, mis koosnes pekstud munakollasesse kastetud roogast, enne kui nad neid üle pannakse ja suhkruga puistati.

Tegelikult dokumenteeritakse meie riigis see magustoit viieteistkümnendal sajandil, millele viitab populaarne luuletaja ja muusik Juan del Encina (või Juan de Fermoselle), kui ta räägib roogast, mis põhineb "meelil ja paljudel munadel, et teha torreju". ja sobib ideaalselt roogade taastamiseks.

Kuid alles 1607, kui me leidsime esimesed retseptid, mida Domingo Hernández de Maceras nimetas Cozina raamatja varsti pärast seda, kui 1611. aastal oma raamatus Francisco Martínez Motiño Cozina, kondiitritoodete, küpsiste ja konservide kunst.

Traditsiooniline torria retsept: kuidas neid kodus teha?

Maitsva traditsioonilise torrijasi valmistamiseks on vaja järgmisi koostisosi:

Torria koostisained:

  • Mitmed kõva leiva viilud (omatehtud või põlluleib, eelistatult üks või kaks päeva enne).
  • Pool liitrit piima
  • 125 gr. suhkrut + suhkrut, et puista peal.
  • 3 muna
  • 1 kaneelipulk
  • Kaneelipulber.
  • Ekstra neitsioliiviõli

Siirupi koostisained:

  • 1 spl magusat valget veini
  • Pool liitrit vett
  • 125 gr. suhkrut.
  • 1 supilusikatäis mett

Ja millised on järgmised sammud? Me selgitame neid teile järgnevalt:

Esmalt lõigake kõva leib mitmeks viiluks. Broneeri need. Pane piim, suhkur ja kaneelikarp potti või pannile. Keeda piima mõne minuti jooksul, et saada kaneeli aroom ja maitse. Seejärel eemaldage kaneelipulk (olge ettevaatlik, et mitte ennast põletada).

Pange viilud suuresse kaussi ja valage nende peale piisavalt kuuma piima.

Samal ajal peksid munad suure kausi. Nüüd valmistame siirup: pange tulele pott ja lisage valge magus vein, vesi, suhkur ja lusikatäis mett, segades vähehaaval ja hoolikalt, kuni mingi siirupi vormi.

Pane pannile hea kogus oliiviõli ja tule põlema, et see soojeneks. Kui siirup on valmis, lülitage tuli välja ja eemaldage see.

Jätkame torria valmistamist: koorige leiva viilud pekstud muna ja praadige neid vähehaaval väga kuumas pannis, kuni kuldne mõlemalt poolt. Kui sa panest välja lähete, suunake need siirupiga mahutisse ja lõpuks läheb teise salve.

Lõpuks puista veidi suhkrut ja näputäis kaneelipulbrit viiludeks ja näputäis kaneeli. Naudi! TeemadLihavõtte retseptid

Torrijas de Leche caseras (November 2022)