Taimsed valgud: kasu ja kust neid leida

The valke need on makromolekulid, mis koosnevad peamiselt vesinikust, hapnikust, lämmastikust ja süsinikust, kuigi valdav enamus sisaldab ka fosforit ja väävlit, mis moodustub mitme aminohappe liitumisest peptiididega.

Nad muutuvad meie keha nõuetekohaseks toimimiseks hädavajalikuks toitaineks, kuna nad osalevad aktiivselt mitmesugustes funktsioonides, mille hulgast saame esile tõsta: nad toimivad meie keha loomuliku kaitsena, on arengu ja kasvu jaoks olulised, annavad aminohappeid põhilised kudede sünteesiks ja on olulised hormoonide, vitamiinide ja ensüümide, hemoglobiini ja seedemahlade moodustumiseks.

Olenevalt nende päritolust klassifitseeritakse nad loomseid valke ja sisse taimsed valgud. Viimane muutub üheks tervislikumaks, pakkudes suuremat bioloogilist väärtust (mis omakorda sõltub nende sisaldavatest essentsilistest aminohapetest). Seega peetakse neid ka kõrge bioloogilise väärtusega valgud.

Taimsete valkude eelised

The taimsed valgud et me leiame eelkõige kaunviljad, teravili ja pähklid tänu sellele, et need on tervislikumad kui loomse päritoluga, saavad need kõige täiuslikumaks vähem rasva ja seega vähem kolesterooli, olles väga rikas vitamiine ja mineraalaineid.

Lisaks toob see esile selle kõrge kiusisaldus, mis nagu te kindlasti teate, aitab vältida kõhukinnisust, aidates meil nautida head sooletransiiti. See kiudainete sisaldus on oluline selleks, et aidata meil ka head seedimist teha Taimevalke on palju lihtsam seedida kui loomad.

Need sisaldavad ka mitmesuguseid antioksüdandid, kasulik vabade radikaalide kahjuliku mõju vastu võitlemiseks.

Toidud, mis sisaldavad rohkesti taimseid valke, kust neid leida?

Nagu oleme näinud, on valke need on põhilised ja asendamatud toitained meie organismi nõuetekohaseks toimimiseks. Ei ole asjata, me võiksime peaaegu öelda, et valke Nad on meie keha kõige olulisemad komponendid.

Leiame need kõigis meie keha rakkudes ja osaleme muu hulgas meie elundite moodustamisel.

Kuid on vaja teada, kui palju valke saab päevas tarbida, arvestades, et valkude liig võib olla meie tervisele väga kahjulik.

Kuna me suudame neid leida paljudes erinevates toiduainetes, ei ole kahtlust, et see on erinev valke olemasolevad (taimsete valkude ja loomade vahel), muutuvad taimsed valgud üheks tervislikumaks ja tervislikumaks, pakkudes suuremat bioloogilist väärtust (mis omakorda sõltub nende sisulistest aminohapetest).

Järgmisena pakume teile toitu kust leida taimseid valke.

The kaunviljad nad muutuvad üheks toiduaineks, mis on rikkalik taimse valguga. Kuigi jah, see ei tähenda, et nad saavad liha asendajaks. See rõhutab eriti soja, üks tähtsamaid allikaid, millele me järgmine räägime.

Sojaoad

Pole kahtlust, et see on üks toitu, mis paistab silma just sellepärast, et see on üks neist suuremat panust taimsetesse valkudesse. Täpsemalt annab 100 grammi soja umbes 37 grammi valku. Kvaliteet või eelis, mis lisatakse lisaks selle madalale küllastunud rasvasisaldusele.

Tänapäeval on võimalik hõlpsasti leida sojatooteid herbalistide ja dieetide kauplustes erinevalt. Näiteks saame valida tofu(rahva järgi peetakse sedatofu), tempeh või isegi hamburgerite või vorstide kujul.

Seitan

The seitan on teine ​​toit, mis on väga populaarne veganite ja taimetoitlaste seas, peamiselt oma suure valgu tarbimise poolest. Sel põhjusel on see tavaliselt tuntud kuitaimne liha, kuna see sisaldab protsenti, mis on üsna sarnane liha omavate valkudega.

Näiteks annab 100 grammi seitaani umbes 20 grammi valku. Ja erinevalt loomse päritoluga lihast ei toeta see praktiliselt kolesterooli või küllastunud rasvu.

Quinoa

Oled sa kunagi kuulnud quinoa? Seda peetakse pseudokeraalseks, sest selle toitaineline koostis on üsna sarnane teravilja omaga, kuid see ei ole tegelikult teravilja.

Tegelikult arvavad mõned inimesed tänu oma uskumatule toitumisele (kõrge aminohapete, vitamiinide, süsivesikute ja mineraalide sisaldusele), et see on tõeline "supertoit".

Kas teadsite, et teie panus taimsetesse valkudesse on 100 grammi quinoa 18 grammi valku?

Köögiviljad

Kuigi selle panus taimsetesse valkudesse sõltub igast rühmast, on tõsi see, et me ei suutnud seda maitsvat märkust unustada kaunviljad, mis paistavad silma, et olla suurepärane taimse valgu allikas.

On ilmne, et selle grupi sees oleme soja (eespool mainitud), kuigi me võime ka nime nimetada oad, oad, läätsed ja kikerherned, muu hulgas. Täpsemalt, 100 grammi oad või läätsed võivad anda umbes 20 grammi valku. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.

Intervjuu dr Neal Barnard´iga (Mai 2022)