Kuidas teha õlut kodus
Tõde on see, et õlu Te võite seda meeldida või vihata, olenemata sellest, kas see on must või blond. Isegi kui tal on alkoholi või mitte. Põhjus, miks tal on nii palju järgijaid ja samal ajal nii palju hoiatajaid, võib-olla leida selle aroomist ja maitsest. See mõru maitse, mida saab esimest korda seda proovida, on see, mis omakorda muudab nii palju sellist.
Kui sa oled täpselt õllehuviline, siis te ilmselt teate, et tegemist on teatud ajalooga joogiga ja selle tarbimine on meie ühiskonnas sügaval juurdunud paljude sajandite jooksul (eriti pärast selle levikut). ja see sai väga populaarseks paljudes linnaosades ja tänavatel).
Mis on õlu?
Õlu on algselt alkohoolne jook, mis on valmistatud vee, odra, humala ja pärmiga. Me ütleme, et see on algselt alkohoolne jook, sest kui seda hakati tegema, on see vaid teatud määral jook. Tänapäeval leiame siiski erinevaid sorte nii alkoholita kui ka praeguse versiooni 0.0 (mis sisaldab peaaegu mingit alkoholi) puhul.
Tegelikult, kuigi on õlle, mis võib ulatuda umbes 30% -ni alkoholi mahust, on kõige tavalisem, et nende alkoholisisaldus on ligikaudu 3% kuni 9%. Näiteks on enamikel õlutel, mida turul tavaliselt leitakse, paljudel juhtudel 5,4% ehk 5,6%.
Selle töötlemiseks fermenteeritakse eelnevalt idandatud odra terade tärklist vees pärmiga. Seejärel kasutatakse humalat vedeliku aromatiseerimiseks.
Milliseid koostisosi kasutatakse õlletamiseks?
Ehkki valmistamisel on võimalik kasutada erinevaid ja erinevaid koostisosi (näiteks saab kasutada paljusid teravilju, mitte ainult odraid, ja isegi maitsestada teiste taimedega humala asemel), on põhimõtteliselt need, mida kasutatakse traditsioonilisel viisil:
- Vesi:See on peamine koostisosa. Õlu, mille õlu on, sõltub täpselt selle väljatöötamisel kasutatud veest. Ideaalis? On väga oluline, et vesi sisaldaks kloriide, sulfaate ja kaltsiumi.
- Pärm:See on teine oluline koostisosa, sest kääritatavate suhkrute puhul on oluline saada süsinikdioksiidiks ja alkoholiks.
- Oder:See on koostisosa, mis viib keha õlle ja selle erilist värvi. Kasutamiseks on oder niisutatud, kuivatatud ja röstitud hiljem erineval määral.
- Humal:See aitab kaasa erilisele mõru maitsele, aidates omakorda õlu paremini säilitada. Lisaks soodustab see linnaste pärmi aktiivsust.
Kuidas teha õlut kodus käsitsi
Seejärel selgitame teid kuidas teha oma käsitööõlu, kodus ja ilma paljude tüsistusteta. Võtke teadmiseks vajalikud koostisosad ja vajalikud sammud. Koostisained, mida me näitame, peavad saama 1 liitrit õlut. Selle retseptiga õpime, kuidas teha õlle ale.
Koostisained, mida vajate:
- 175 grammi odra
- 3 grammi humalat
- 1 gramm pärmi
- Pool supilusikatäit rafineeritud valge suhkrut
- 1,5 liitrit vett
Milliseid materjale vajate:
- Üks pott (2 liitrit)
- Segisti (odra linnaste purustamiseks)
- Röstimispann (odra röstimiseks)
- Lehter
- Lusikas
- Köök termomeeter
- 2 paberfiltrit
- Naatriumhüpoklorit
- Klaaspudelid
Ale õlu on kõrge kääritusega õlu, mis fermenteerib temperatuuril kuni 24 ° C. Nad on rohkem aromaatsed, neil on rohkem keha ja suurem maitse.
Käsitööõli väljatöötamine samm-sammult:
Peame meeles pidama, et pruulimisprotsess hõlmab kokku 5 etappi, nii et seda jooki ei töödelda kiiresti, kuid see võtab aega umbes poolteist kuud.
Miks? Väga lihtne: see nõuab ettevalmistamise aega, kääritamise aega, villimist, karboniseerimisprotsessi ja lõpetamist, konditsioneerimise ja küpsemise aega (kuigi viimane on valikuline etapp, on soovitatav parandada selle maitset).
Siin näitame teile kõiki vajalikke samme:
- Alati on soovitatav puhastada ja desinfitseerida seadmed ja tööriistad, mida me iga kommentaari puhul kasutame, näiteks kasutades naatriumhüpokloriti (valgendi) lahust vees.
- Kõigepealt idandame odra. Selleks pange 1 liitri veega 175 grammi odra, jättes selle puhkama 5 päeva. Pärast seda möödu see läbi sõela ja pöörake tagasi, kuni see on kuiv.
- Nüüd on aeg võtta oder. Selleks pange ahi madalale temperatuurile, asetage oder ahju alusele ja röstige oad. Pidage meeles, et kui tõstate ahju temperatuuri või jätate odra kauem, on linnased tumedamad, mis määrab õlle värvi. Loomulikult ei ole soovitatav vilja põletada, sest alkoholi moodustumise efektiivsus ei ole sama.
- Nüüd saame linnaseekstrakt. Selleks pange odra linnased segistisse ja purustage hästi. Seejärel segage linnaseekstrakt vees. Pange kõike suure kastruni ja asetage tulele, kontrollides temperatuuri termomeetriga, nii et see ei ületaks kunagi 70 ° C. Muidugi, kui temperatuur-aeglaselt jõuab 70 ° C, jääb see umbes 90 minutiks. Seejärel eraldage vedeliku tahke osa filtreerimise teel.
- Kuumutage 2 tassi vett ja lisage kuumale 3 grammi humalat. Seejärel segage segu eelmise toiduvalmistamisega saadud vedelikuga (mida nimetatakse mustiks) ja keedetakse 2 tundi. Tähtis on lisada vett, kuni jõuab litrini vett, kuna aurustamisprotsessi puhul on normaalne, et vesi kaotab.
- Eelmisele segule lisatakse 1 gramm pärmi ja loksutatakse hästi, et pärm oleks segatud. Seejärel jätke mahuti toatemperatuurile, katke see veidi, kuid mitte selle tihendamine (nagu see, kui käärimisprotsessi käigus tekkinud gaasi kogunemise tulemusena võib see sulgeda ohtliku plahvatuse). Jätke see 2 nädalat puhkama.
- Pärast 2-nädalast kääritamist on aeg joogist pudelile panna. Loomulikult on soovitatav pudelid desinfitseerida. Seejärel lisage igale kasutatavale pudelile pool lusikatäit rafineeritud valge suhkrut. Valage õlu filtri abil pudelitesse.
- Lõpuks peame õlle küpsema veel 2 nädalat, saades joogi külmkapis.
- Pärast seda aega on kõik valmis, seda nautida!
