Kuidas teha lõvi ja profiterooli tainast (choux paste)

Tuntud ka populaarse nimega koore võileibu, lõviNeed koosnevad suurepärasest, ümara kujuga koogist, mis on valmistatudchoux pasta, mis kipuvad olema täidetud erinevate kreemidega.

Tavaliselt on neid segatud profiteroolidega. Tegelikult kasutavad paljud mõlemad nimetused sünonüümidena, kuid reaalsus on see, et lionesid on profiteroolide derivaat. Veelgi enam, nende kahe magustoidu vahel võib leida teatud erinevusi: kuigi lioness on tavaliselt täidisega täidetud, kuid jagatud kaheks, täidetakse profiterool ka, kuid hoiab ümar kuju.

Kuid neil on ühised omadused. Nii on näiteks tainas, mida kasutatakse nii profiteroolide kui ka lioneseede valmistamiseks: traditsiooniline choux pasta.

Algselt on need koorega täidetud (seega ka nimi) koore võileibu), kuigi tänapäeval on võimalik leida mitmesuguseid retsepte, kus lioness on täidetud väga erineva maitsega kreemidega, nagu näiteks kondiitritoodete koor või šokolaadi ganache.

Sellel juhul tahame õppida valmistage choux pastamassi, mida kasutatakse täpselt profiteroolide ja lioneside tootmiseks. Kas sa julged seda välja töötada? Pange tähele

Vajalikud koostisosad (50 lionese või profiterooli jaoks):

  • 150 g nisujahu
  • 5 muna
  • 150 g võid
  • 1/2 teelusikatäit küpsetuspulbrit
  • 1/4 l vett
  • 1/2 teelusikatäit soola

Choux pasta valmistamine:

  1. Lõika võid ja asetage see kastrulisse. Lisage vesi ja sool ning asetage kastrul tulele. Kui see hakkab keema, lisage nisujahu korraga ja segage jõuliselt, kuni pall moodustub.
  2. Seejärel eemaldage tulest. Lisage munad (ükshaaval), pärm ja töötage puust spaatliga. Soovi korral saate kasutada keskmise kiirusega käsi mikserit (kui see on mugavam).
  3. Mõista ahju ja seada temperatuur 180 ° C. Küpsetusahju ajal küpseta küpsetusahi (võite kasutada küpsetuspaberit ja levitada paberit võiduga otse).
  4. Täitke varrukas laia lokkisega otsaga ja moodustage ümmargused nupud umbes 5-6 sentimeetrit koos tainaga plaadil, mis on teineteisest eraldatud, et vältida kleepumist.
  5. Keeda maiustused ahjus 45 minutit.
  6. Pärast seda lase neil jahtuda. Valmis! Soovi korral saate neid oma maitse järgi täita.

Mis on chouxi pasta?

Üks, mida tuntakse choux pastaSee on tohutult populaarne tainatootmise tüüp prantsuse pagariäris, kus tavaliselt kasutatakse seda erinevate kookide valmistamiseks, mis kipuvad külma tarbima.

Seda iseloomustab üsna kerge mass, mida nagu oleme näinud kogu retseptis, töötatakse välja, kasutades mitmeid põhilisi koostisaineid, nagu näiteks nisujahu, munad, või, vesi ja sool.

Lisaks on võimalik lisada ka lõhna- ja maitseomadustega erinevaid koostisosi, näiteks kaneeli või vanilje olemust.

Pildid | Shutterstocki teemadKoogi retseptid

Lõvi Leo filmis "Turvaliselt kooli" (Aprill 2024)