Kas agave siirup on tervislikum kui valge suhkur?
Me arvame, et mis tahes magusaine on tervislikum kui valge suhkur, eriti kui konteineri märgistuses loeme selliseid fraase nagu "sellel on madal glükeemiline indeks", mis on "100% puhas", mis on "diabeetikutele ideaalne" või isegi "ökoloogiline" toit. See, mis juhtub agave siirup.
Selles mõttes, nagu Julio Basulto hiljuti ütles, ei tähenda asjaolu, et toit on orgaaniline, seda, et see on tervislik. Aga see on veel üks küsimus, millega tegeleme teisel ajal.
Erijuhtumi puhul. \ T agave siirupPaljud toitumisspetsialistid on hoiatanud, et kuigi seda müüakse tervislikuma magusaine kujul, on tegelikkus väga erinev. Miks? Täna avastame selle moekas magusaine kohta veidi rohkem.
Mis on agave siirup?
Agave siirup on magusaine, mis saadakse teatud tüüpi Agave'ist, mis koosneb kaktuse liigist, mida tuntakse Maguey nime all. Seepärast on see looduslik magusaine, mida saadakse taimedest (näiteks valge suhkur pärineb suhkruroo).
Agave on Mehhikost pärit taim, mis on väga sarnane Aloe'le. On teada, et tuhandeid aastaid lõikasid Mehhiko Kesk-Mehhiko põliselanikud taime, et ekstraktida mahla või meadi, mida tarbiti värskendavate omadustega magusjoogina.
Tegelikult, kui nad keedeti sellest taimest saadud saaki mitu tundi, said nad agave mesi, mida tuntakse ka maguee mettena.
Kuidas sa saad agave siirupi?
Üks kord, Mehhiko põliselanike päevadel, lubati taimedel kasvada 7 kuni 10 aastat, seejärel lõigati see ära, eemaldati mahl ja saada populaarne agave siirup. Sellest mahlast iga 20 liitri kohta toodeti seda siirupit vähem kui kaks liitrit. Põhjus, miks tänapäeval seda rafineerimisprotsessi käigus arendatakse. Ja see on koht, kus me leiame osa probleemist.
Tänapäeval on agave siirupi väljatöötamine / saamine väga erinev: rafineerimisprotsessi abil ekstraheeritakse erinevad fruktoosimolekulid agave-pirnis leiduvast inuliinist.
Kuigi on tõsi, et vedelikul on algselt fruktaanid (terved ühendid ainevahetuse ja insuliini jaoks), kasutatakse erinevate kemikaalide ja ensüümide abil traditsioonilist agave siirupit fruktoosirikka siirupiks, nii et algne vedelik on lõppenud kaotada kogu oma toiteväärtuse.
See tähendab, et nagu rafineeritud suhkru puhul, hävitab tootmisprotsess Agave'i tehase kõik terved omadused.
Mis on probleem agave siirupiga? Miks ei ole see nii terve kui arvate?
Aastate jooksul oleme müünud, et agave siirup on alternatiiv valge suhkrule, olles ilmselt ja väidetavalt palju tervislikum ja millel on madal glükeemiline indeks.
Kuid see on täiesti vale: agave siirup ei ole tervislik, eriti kuna pärast tootmisprotsessi hävitatakse kõik taime omadused ja saadakse ainult fruktoosirikas kontsentreeritud siirup.
Kas öeldakse näiteks, et kõrge fruktoosisisaldusega maisisiirup on tervislik? Noh, võite olla üllatunud, kui teada, et tootmisprotsess on üsna sarnane agave siirupi valmistamise ja valmistamisega.
Sellel on madal glükeemiline indeks, jah, ja?
Enamik agave siirupite pakette, mis leiame supermarketites ja ravimtaimedes, märgivad oma märgistuses, et tegemist on madala glükeemilise indeksiga magusaine või et see on kasulik diabeetikutele.
Ja mida see tähendab? Põhimõtteliselt tähendab see seda see on toiduaine, mis ei tekita glükeemia piike. Seda seetõttu, et agave siirup on enamasti fruktoos, mis ei lähe otse vereringesse, mistõttu see ei suurenda insuliini ega veresuhkru taset kiiresti, eriti lühikese aja jooksul.
Tõepoolest, agave siirupil on tohutult madal glükeemiline indeks ja kuna me kaldume arvama, et see magusaine on "tervislikum", kaldume seda tarbima liiga palju. Tulemuseks on see suur kogus fruktoosi võib põhjustada metaboolse tervise probleeme.
Näiteks meie maksa see kipub ülekoormama, hakates muutuma VLDL osakeste moodustumise kaudu, fruktoos rasvas. Selle tulemusena võib üleliigse rasva ladestuda maksas, põhjustades seda tuntud kui rasvane maks. See on haigus, mis ei põhjusta sümptomeid, mis arenevad vaikselt ja võivad jõuda raskematesse etappidesse, nagu põletik ja selle elundi laienemine, tsirroos ja maksavähk.
Nagu näeme, Kuigi on tõsi, et fruktoos ei tekita vere suhkrusisaldust, võib suurte koguste tarbimisel kaasa aidata insuliiniresistentsusele, mis pikemas perspektiivis võib suurendada II tüüpi diabeedi ja metaboolse sündroomi riski.
Allikad, millega konsulteeriti:
- Agave tequilana fruktaanide kõrge fruktoosisiirupi ensümaatiline tootmine ja selle füüsikalis-keemiline iseloomustus
- Agave nektari mõju sahharoosile kaalutõusule, rasvumisele, veresuhkru, insuliini ja lipiidide vastustele hiirtel \ t
- Agave siirupi peamised süsivesikud, polüoolid ja oligosahhariidprofiilid. Andmete kasutamine autentsuse analüüsiks
