Mis on polenta
Võiksime öelda, et polenta Tegemist on väga vana toiduga, mis on valmistatud maisijahust (kuigi on ka teisi polenta sorte, nagu näiteks rukkijahu). Seda peetakse teravilja-, putru- või pütsikana, mille päritolu leidub Itaalia põhjaosas, kuigi tänapäeval on tavaline, et see valmistatakse väga paljudes riikides nagu Argentina, Tšiili, Austria, Šveits või Peruu.
On üsna tõenäoline, et selle päritolu leidsime selle juba palju varem, antiikajal, kui kreeklased valmistasid odrajahu, mis on tuntud nime all. pullmentum ja sai seejärel nime pulp. Tegelikult peeti seda Rooma leegionide peamiseks roogaks. Aastate jooksul on polenta arenenud seni, kuni on olemas palju erinevaid retsepte ja roogasid.
Polenta tüübid
Praegu saame ennast eelkõige leida 3 tüüpi polenta, mis tulevad otse Itaaliast:
- Kollane polenta (polenta gialla): see on valmistatud kollase maisijahuga, mis on kõige populaarsem, tuntud ja välja töötatud.
- Valge masti (polenta bianca): see on valmistatud kastanipulbriga.
- Tume polenta: see on tehtud tatarjahuga.
Tegelikult võime kollast polentast teada saada teisi sorte, sest see on pargitud polenta (kõige tahkem, mis tavaliselt röstimise tulemusel koorik) puhul, seda rohkem ebatavalist polentat (polenta vuncia), polenta koos Gorgonzola juust, polenta seente ja taragna polentaga.
Kuidas valmistada polenta
Mida sa vajad?
- 4 tassi cornmeal (polenta)
- 7 tassi vett
- Soola
Polenta valmistamine
- Asetage 7 tassi vett kastrulisse või suurtesse pottidesse, lisage soola maitse järgi ja keema.
- Kui vesi keeb, lisage sarvkesta vihma kujul.
- Segage pidevalt puust lusikaga, jätkates seda liikumist, kuni polenta eemaldab pannide või potide servad (mis toimub umbes 45 minutit hiljem).
- Valmis!
