Kartulid baklažaanid: kuidas kergesti kibedust kõrvaldada 3 trikiga

See on üsna tõenäoline, et esimest korda keedetud baklažaankas üksi (küpsetatud ja röstitud või grillitud) või retseptiga kaasas, võite olla üllatunud maitse mõru ja maitsetu sellesse punkti, et see pani žesti kortsu. Isegi kui selle maitse oli tugevam, siis võib juhtuda, et sa pidid viskama salvrätiku.

Tõde on see, et see kibe puudutus leidub baklažaanide viljalihas, kas toores või keedetud. See tähendab, et ei ole oluline, kas me neid grillida, küpsetada või röstida rikkalikus õlis; Neil on alati selline mõru maitse.

Loomulikult peame meeles pidama, et baklažaanid on hooajaline toit, nii et nende maitse muutub hooaja lõpus veelgi kibedamaks (parim aeg on maist juunini, kuigi nende hooaja pikeneb vähe rohkem, kuni varajase sügiseni).

Miks muutub baklažaan kibedaks?

Põhjus, miks baklažaanide maitse on mõru, ei ole just sellepärast, et need köögiviljad on kibedad. Põhjus leitakse mahlas, mis sisaldub selle viljalihas, mis muutub kibedaks, kui me jagame või kooreme ja puutume kokku õhuga.

Veelgi enam, oma paberimassist leiame antioksüdantide komponente, mis on peamiselt vastutavad selle omaduste ja eeliste eest, aga ka oma kergelt mõru maitse „süüdlased”, sest kui nad puutuvad kokku õhuga, siis nad kipuvad oksüdeeruma.

Tulemus, mida leiame nende tarbimisel, on ilmne: mõru maitse, mis mõnikord muutub veidi vürtsikaks.

Kuidas eemaldada baklažaanide kibedus?

Asjaolu, et baklažaanid koorumisel või tükeldamisel köögi valmistamisel kibedaks ja kergelt vürtsiks, ei tähenda, et peame neid tingimata selle maitsega sööma.

Kas sa teadsid, et on olemas 3 lihtsat trikki, millega saab seda kibedat puudutust vähendada? Ilmselgelt ei pea te 3 korda korrata, vaid valige üks teie soovist (või see, mis annab teile parima tulemuse).

Veidi väikese soola lisamine

See on tõenäoliselt üks levinumaid naturaalseid abinõusid baklažaanide tüütu ja ebamugava kibeduse kõrvaldamiseks: kasutage peenesoola ja laske neil mõneks ajaks puhata. See on lihtne ja väga tõhus meetod.

Et seda teha, peate baklažaanid lõikama ainult viiludeks. Pange suur kaevik kaussi ja asetage baklažaanid lõigatud kihtidesse. Lisage peene soola kiht, asetage veel üks baklažaanikiht ja lisage uuesti sool. Niisiis, kuni te lõpetate baklažaanidega.

Laske baklažaanidel mahla äravooluks 15-30 minutit. Pärast seda äravoolu tühjendage külma veega, et eemaldada kõik liigsed soolad. Nimekirjad! Nüüd saate neid küpsetada.

Piimaga leotamine

Teine sama tõhus ja traditsiooniline trikk on kasutada peenesoola ja vähe piima. Sel juhul lõigatakse baklažaanid õhukesteks viiludeks või piklikeks tükkideks (vastavalt meie maitsele).

Me paneme need suuresse kaussi ja seejärel lisame piima, kuni need on kaetud ja sool on rikkalik. Katke ja lase neil leotada 30 minutit. Siis, pärast aja möödumist, voolame ja loputame hästi külma veega.

Jahu lisamine

See on viimane põhiküpsetamise nippe, mida saame kasutada baklažaanide kibeduse kõrvaldamiseks. Kuid sel juhul peame piima asendama jahu.

See on sama lihtne kui vee viimine suuresse kaussi ja üsna peeneks soolaks. Seejärel lisage jahu ja laske baklažaanidel 30 minutit leotada (lõigatud vastavalt viiludeks või suurteks tükkideks).

Pärast seda äravoolu ja puhastage need hästi, loputage need külma veega ja valmis! Küpseta See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. See ei saa ja ei tohiks asendada konsulteerimist arstiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse arstiga.

Veski Mati sibularõngad (September 2020)