Kuidas teha jõulude nugati: Jijona ja Alicante nugati retsept

Mis on traditsioonilisem ja klassikaline kui imeline nugat jõulude ajal? See muutub peaaegu kahtlemata ainulaadseks võimaluseks nende jõulupühade traditsiooniliste maitsete mäletamiseks.

See koosneb põhiliselt a pasta või magus tainas mis sisaldavad muid koostisosi. Kuigi tänapäeval on tavaline leida laia valikut nugatit (šokolaad, kookospähkli, puuviljad ...), on see tõsi traditsioonilise nugati valmistamisel küpsetatakse mett või suhkruid kooritud ja röstitud mandlitega. Tavaliselt sõelutakse ja vormitakse see pasta ristkülikukujuliseks tabletiks või kookiku kuju, kui tahvlid lisatakse ülal ja allpool.

Hispaania on ilmselt üks nendest riikidest, kus nugat on nende jõulupühade jaoks väga iseloomulik, rõhutades eriti Alicante, Valencia ja Lleida provintside peamisi tootmiskeskusi. Näiteks on tunnustatud Nugat Jijonast(tuntud ka kui pehme nougaat) ja Alicante nugat(tuntud ka kui kõva nugat).

Just sel juhul õpime, kuidas teha need kaks imelist klassikalist nugati. Kas te julgete neid jõule valmistada? Tegelikult on neid lihtne teha. Parim on neid nautida.

2 retseptid jõulude nugatist

Pakume 2 imelist traditsioonilist nugati retsepti: üks Jijona nougatist ja üks Alicante nugatist, nii et saate õppida neid kodus kergesti tegema. Nende valmistamiseks kulub umbes 30 minutit ja lase neil lõpetada umbes 6 tundi.

Jijona Nougat

The Nugat Jijonast See on a nugat, mis on valmistatud jahvatatud mandlite ja meega. See on väga iseloomulik - ja populaarne - Alicante provintsis, kust see pärineb. Tegelikult on olemas Jijona ja Turrón de Alicante regulatiivnõukogu, kes vastutab kaitstud geograafilisele tähisele kuuluvate kõigi vajalike nõuete täitmise eest.

On olemas ajaloolisi andmeid, mis näitaksid, et nugat oli juba olemas juba kuueteistkümnendal sajandil Sexona linnas (nüüd Jijona), mida varem araablased tutvustasid.

Koostisosad:

  • 300 gr toores mandlit
  • 200 g mett
  • 100 g valget suhkrut
  • 1 jälle selge
  • Kaneel
  • Lemon essence

Kuidas teha Jijona turrón:

  1. Kõigepealt peame toores mandlid veidi röstima. Selleks asetage tulekahju mantlitega mittepulgast pannile ja asetage need umbes 15 minutiks madalale kuumusele, aeg-ajalt segades põletamise vältimiseks.
  2. Kui mandleid röstitakse, saame jätkata ideaalse vormi valmistamist nugati valmistamiseks. Soovi korral võite kasutada lihtsat tühja piimakivi (eelnevalt pooleks lõigatud ja hästi pestud) või ristkülikukujulist silikoonist vormi.
  3. Pane küpsetuspaber vormi põhjasse ja ka külgedele, nii et väldite, et nugat jääks külgedele ja kui see lahti keeratakse, tuleb see välja.
  4. Kui mandleid on röstitud, eemaldage need soojusest ja laske neil jahtuda.
  5. Nüüd on aeg koguda munavalge lumepunkti. Selleks saate abivahendiga varrastega segistit, mis kahtlemata aitab teid selles protsessis. Pidage meeles, et selge on oma kohal ja hästi paigaldatud, kui pöörate konteinerit, kus sõidate, püsige kindlalt ja ei kukuks.
  6. Samal nonstick pannil enne, puhastada, pane mesi ja suhkur. Kuumutage keskmise kuumusega ja lahustage suhkru vähehaaval meega.
  7. Jahvatage mandlid, mis neid hästi purustavad.
  8. Kui suhkur on lahustunud, eemaldage see soojusest ja lisage järk-järgult munavalge. Oluline on eemaldada see pidevalt, et vältida kalgendamist.
  9. Nüüd lisage vähe kaneeli ja paar tilka sidruni sisuliselt.
  10. Lisage jahvatatud mandlid ja segage mõned minutid, kuni segu on hästi integreeritud.
  11. Spaatli abil täitke vorm. Asetage midagi, mis täidab kaalu, ja laske tal vähemalt 8 tundi puhata, kuni see on täiesti külm.
  12. Aja jooksul eemaldage kaal hoolikalt ja tõmmake liigne paber välja.
  13. Valmis! Nüüd saate seda nautida

Alicante nugat

The Alicante nugat see erineb eelmisest nugatist, kuna seda tuntakse ka nimega kõva nugatjust seetõttu, et see on valmistatud tervete mandlite ja meega. See on tüüpiline Alicante provintsile (kust see pärineb), kus ilmselt oli selle tootmine juba 18. sajandil, mil magus valmistati suhkru ja munavalgega.

Koostisosad:

  • 250 gr röstitud mandleid (ilma nahata)
  • 150 gr mett
  • 150 gr suhkrut
  • 1 munavalge
  • 1 plaat
  • 1 näputäis kaneeli

Kuidas teha Alicante nugat:

  1. Köögiviljas madalal kuumusel asetage suhkur ja mesi ning segage puust lusikaga, et suhkur lahustuks ja mõlemad koostisosad hästi seguneks. Just siis, kui see hakkab keema, jätke see tulele veel 3 minutiks ja lõpuks eemaldage see tulest ja reservist.
  2. Kuigi suhkru ja mee segu jahutab, paigaldage munavalge elektriliste vardade abil. Kui olete valmis, lisage see eelmisele magusale segule, segades õrnalt, et valged ei setteks.
  3. Tagage kastrul madalal kuumusel ja segage pidevalt, kuni see saab karamellkonstruktsiooni.
  4. Lisage röstitud ja nahata mandlid ja segage kõik hästi. Siis eemaldage soojusest ja laske tal lasta.
  5. Lõpuks joonistage hallitust küpsetuspaberiga. Alumisele kohale asetatakse vahvel ja valage nugati tainas.
  6. Asetage teine ​​vahvel üles ja laske sellel jahtuda.
  7. Valmis!
TeemadJõulud Jõulud Retseptid

Q - We Are The Plan (Juuni 2020)