Kuidas teha falafelit kodus: tüüpiline India retsept
Falafel on kikerhernesest või purustatud ubadest valmistatud krokett. Taina segamine maitsetaimede ja muude maitseainetega, falafel See on keedetud õlis ja seda serveeritakse tavaliselt pita leivas jogurtiga või tahini kastmega; See on väga populaarne araabia köögi roog, mis pärast rikkalikku ja mitmekülgset kultuurilist suhtlemist on jõudnud isegi läänepoolseimate piirkondade kõige kaugemale toidule.
Falafel on India algne roog, kus seda keedetakse kibeda vürtsiga pita leivas. Sõna falafel pärineb sõnast "filfil", mis tähendab pipart ja sanskriti "pippali".
See krokett on valmistatud hernestest, oadest või mõlema segust; kuigi Egiptuse variant ta'miya on valmistatud ainult oadega, samal ajal kui teised variandid kasutavad ainult kikerhernesid.
Mis muudab falafeli teistest taimetoitlastest lihapallidest erinevaks, on see, et oad või kikerherned ei ole keedetud; Selle asemel leotatakse neid, kuni need pehmendatakse ja seejärel purustatakse, segades need maitsetaimede ja vürtsidega, et moodustada pasta.
Selle tainas on valmistatud lamedad pallid, mis on praetud neitsioliiviõlis, soovitavalt ja neid saab serveerida pita leivas, millele on lisatud traditsiooniline jogurtikaste või tahina.
Tänu itaalia toidule spetsialiseerunud restoranidele on see roog muutunud väga populaarseks kogu maailmas. See on kahtlemata tänu oma lihtsale valmistamisele lisaks oma peenele ja võrreldamatule maitsele.
See on tervislik ja gluteenivaba tass; kikerherned on suured valgusallikad ilma küllastunud rasvata, millel on suur kiudainete ja mineraalide sisaldus, nagu raud, kaalium, kaltsium ja magneesium, ning rasvhapped nagu linoolsed või paremini tuntud omega 6. See on taimetoitlastele suurepärane 100% tervislik alternatiiv.
Originaal retsept falafeli valmistamiseks
Algne falafeli retsept on lihtne valmistada, kui kõik koostisosad on saadaval. Järgmisena pakume retsepti ja selle erakordse Hindu tassi valmistamist.
Koostisosad:
- ½ kilo kikerherneid
- 4 küüslauguküünt
- 2 keskmise sibula
- 2 spl küpsetuspulbrit
- Jahvatatud pipar (maitse järgi)
- 2 tl jahvatatud köömnet
- Petersell (maitse järgi)
- Sool (maitse järgi)
- Neitsioliiviõli (praadimiseks)
Falafeli ettevalmistamine:
Esimene samm on lasta toores kikerhernes vees vähemalt 24 tunni jooksul leotada; seda üksnes seemne pehmendamiseks. Enne taigna valmistamist, et nad pehmeksid ja hästi puruksid, tuleks tähelepanu pöörata veele, sest alguses neelavad nad rohkem kui poole mahust. Märkus: (Kanahernesid ei tohi keeta, nad peavad olema toores, et saavutada falafeli traditsiooniline maitse).
Pärast kikerherne seemnete või oad vähemalt 24 tundi leotamist tuleks need veest ekstraheerida ja jätta imama paberile; sel viisil kaotavad nad liigse vee. Reegel ütleb, et kuivem nad jäävad; kõige optimaalsem on taina ettevalmistamine.
Pärast hernesebade puhkemist töödeldakse neid purustis või segistis, et saada liivale sarnane tekstuur. Siinkohal ei ole vaja materjali liigselt purustada.
Me valame need suuresse kaussi ja jätkame sibula koorimist ja välimise kihi eemaldamist. Niisiis, me tükeldame ja asetame selle purusti, me teeme sama küüslaugu ja peterselliga, mida tuleb pesta enne, kui sibula ja küüslaugu kõrval purustisse lisada. Pärast seda töötleme kõike, kuni see on hästi purustatud ja lisame selle konteinerisse, kus meil on maapähkel.
Lisage maitse järgi sool ja pipar, jahvatatud köömne ja pärm. Segage hästi, kuni saad ühtlase taina. Seejärel katke tainas ja lase seista toatemperatuuril üks tund.
Ühe tunni pärast on pärm jõustunud. Me jätkame oma käega falafeli moodustamist; selleks võtame natuke tainast, mis teeb umbes 5 sentimeetri palli ja seejärel purustab selle veidi, andes talle falafeli iseloomuliku kuju.
Asetage oliiviõli pannile ja kui see on ühtlaselt kuum, praame falafelit. Õli peaks need katma ja neid tuleks praadida umbes 5 minutit, jäävad krõbedaks ja pimedaks väljastpoolt ning pehmed. Lõpuks paigutame need üleliigse õli eemaldamiseks absorbeeriva paberiga plaadile ja kuumaks.
Seda roogi pakutakse traditsiooniliselt pita leiva ja jogurti või tahini kastmega ning seda saab kaunistada petersellitükkidega. ¡Buen Provecho!. TeemadVegan Vegani retseptid
