Panela: parima loomuliku magusaine eelised ja omadused
Kindlasti teie riigis ei tunne teda tema nimega panelaja jah koos rapadura nimega, raspadura, seotud magusate, magusate, piloncillo, papeloni, chancaca või panocha katetega. Seda iseloomustab väga tervislik toit, kuivõrd seda saab kasutada täiesti loodusliku magusainena, pakkimata teiste vähem tervislike magusainete pakutavaid tühje kaloreid, nagu näiteks valge suhkru puhul.
Selle ainus koostisosa on suhkruroo mahl, mida kuivatatakse enne puhastamisprotsessi läbimist, mille käigus muutub mahl pruuni suhkruks.
Panela paistab silma kui 100% looduslikust mahepõllumajanduslikust tootestja võime öelda, et seda iseloomustab täpselt olemine kogu suhkruroo maksimaalses pikenduses. See tähendab, et kui seisame panelaga silmitsi, võime olla kindlad, et me tegeleme tegelikult tõelise suhkruroo suhkruga, ja me ei tohiks kõhklemata samamoodi nagu siis, kui me oleksime silmitsi pakendiga, millel on granuleeritud pruun suhkur, mis võiks tegelikult olla see on valge toonitud suhkru kohta.
Mis on panela?
On üsna tõenäoline, et olete seda juba proovinud, eriti magusainena looduslikes ja omatehtud magustoitudes, ja te ilmselt ei teadnud selle nime; kuid mis see oli maitsev? See on tuntud nimega panelaja sõltuvalt kohast, kus te ka tuntud teistel nimedel: raspadura, rapadura, magus seotud, magus, piloncillo, panocha, papelón, empanizao või chancaca. Kuigi sellistes riikides nagu Pakistan või India, on see tuntud nimega jaggery või gur.
Seda iseloomustab toit, mille ainus koostisosa on suhkruroo mahl, mis kuivatatakse enne puhastamisprotsessi läbimist. Sama protsess, mis muudab mahla pruuniks suhkruks.
Me oleme silmitsi väga populaarse tootega Lõuna-Ameerikas, kus tegelikult tuntakse seda paljude teiste nimedega, nagu näiteks kraapimine, rapadura, magus sidestatud, magus top, chancaca või piloncillo.
Nagu me alguses lühidalt selgitasime, seisame me ees suhkruroogist ekstraheeritud mahl. See on originaalne Colombiast ning selle kerge karamellimaitse muudab selle magustoitude ja jookide magustamiseks äärmiselt maitsvaks.
Tegelikult muutub see palju tervislikumaks ja toitlikumaks magusaineks kui valge suhkur, peamiselt seetõttu, et Panela on loomulikum, puhas ja käsitööna valmistatud magusaine, mida ei ole ka rafineeritud ega pleegitatud, nii et see on tervislikum ja piisav.
Tegelikult seas panela kasulikkust olulisem kui selles imelise looduslikus magusaines leidub, saame eristada eriti suurt toitaineid, kus lisaks vitamiinidele (eriti B-vitamiinidele, lisaks A-, C-, D- ja E-vitamiinidele) leidub ka mitte ainult vitamiine, vaid ka mineraalid (eriti kaltsium, fosfor, raud, magneesium, vask, tsink ja mangaan).
Lisaks, nagu te võite ette kujutada, on tegemist väga rikkaliku süsivesikute toiduga, mille hulgas on suurema bioloogilise ja toiteväärtusega sahharoosi, glükoosi ja fruktoosi olemasolu.
Kas te teate, kuidas see saad ja kuidas seda kasutada?
Panela tootmine toimub endiselt käsitsi. Selles mõttes keedetakse suhkruroo mahl ja valmistatakse seda väga kõrgetel temperatuuridel kuni hetkeni, mil see hakkab moodustama teatud liiki melass väga tihe Hiljem kantakse see tihe pasta läbi vormide, et lasta seda kuivada, seada ja tahkuda. Just need vormid annavad talle uudishimuliku kuju ja välimuse, olgu see siis sfääriline kork, ristkülik või prisma.
Tootmisprotsessis kasutatakse kokku kolme laeva. Esimeses neist alustatakse suhkruroogast ekstraheeritud vedeliku küpsetamist, et seejärel edasi viia see teisele, kus see kantakse lisandite ja vedeliku keetmisel tekkinud vaht. Lõpuks toimub sama protsess kuni kolmanda laeva jõudmiseni.
Selle valmistamiseks keedetakse suhkruroo mahl ja see allutatakse kõrgetele temperatuuridele, kuni see moodustab mingi melassi, mida iseloomustab üsna tihe. Hiljem viiakse see vormidesse prismana või sfäärilise korkina, kus see jäetakse kuivama, kuni see kuivab või tahkestub.
Tootmisprotsessis kasutatakse kolme laeva, mis võivad olla valmistatud pronksist või vasest. Esimeses algab see roostest pärineva vedeliku keetmine. Teises on üle kantud vaht ja muud lisandid, mis on tekkinud esimese keemise tulemusena. Seejärel toimub järjest sama protsess kuni kolmanda laeva jõudmiseni.Esimene laev on siiski parim kvaliteet, mis paistab silma helepruuni värvi läbipaistva tahke ainena.
See töötlemine toimub eelkõige väikestes tehastes, mis on traditsiooniliselt tuntud nimega trapiches.
Panela eelised
Toitumisest lähtuvalt Panela pakub meile kõiki toitaineid, mida suhkruroog meile oma terviklikus versioonis pakub ja loomulikum, nii et me ei puutu kokku tühja kaloreid sisaldava toiduga, vaid pigem vastupidine. Saame esile tuua järgmised eelised:
- Uskumatu toiteväärtus: panela annab meile huvitavaid koguseid B-, A-, C-, D- ja E-rühma vitamiine, mineraale, nagu tsink, magneesium, fosfor, raud, kaltsium, vask ja mangaan, ning süsivesikud, mille hulgas võib mainida fruktoosi ( mis on kõrgema bioloogilise väärtusega).
- See annab meile energiat: ainulaadne ja vajalik ainevahetusprotsesside arendamiseks, aidates meil end aktiveerida täiesti loomuliku energiseerijana.
- Ei sisalda tühje kaloreid: see tähendab, et see on magusaine, mis mitte ainult ei paku meile olulisi toitaineid, vaid ka "ei varasta" toitaineid kehalt, nagu see on valge suhkru puhul.
Panela toiteväärtused
Lisaks täiesti loomulikule toidule, mis on toodetud täiesti looduslikes tootmisprotsessides ja kus ei kasutata mingit lisaaineid ega säilitusaineid, pakub panela väga huvitavaid omadusi ja olulisi toitaineid:
- Vitamiinid: Panela on väga rikas B-, A-, C-, D- ja E-grupi vitamiinide poolest.
- MineraalidSee tagab hea fosfori, kaltsiumi, raua, magneesiumi, mangaani, tsingi ja vase.
- Süsivesikud: sahharoosina lisaks glükoosile ja fruktoosile (millel on kõrgem bioloogiline väärtus).
- Valgud: kuigi väiksem kogus kui süsivesikud.
Võttes arvesse nende toitumisomadusi ja erinevaid omadusi, kas see pole suurepärane toit valge suhkru asendamiseks ja valib selle magustamaks oma magustoidud ja joogid?
Niisiis, miks asendada suhkur panelaga?
Juba 2009. aastal hoiatas Barcelona autonoomse ülikooli uuring, et alates 2003. aastast on suhkru kogutarbimine inimese kohta kasvanud ohtlikult 20%, 24 kg-lt 30 kg-le. inimese ja aasta kohta. Põhjus on ilmselgelt selge: me kaldume mõtlema, et me sööme ainult suhkrut, kui lisame selle joogidesse või magustoidudesse, kuid tegelikkus on väga erinev, sest paljud töödeldud tooted, mida me iga päev sööme, isegi kui nad ei ole magusad, sisaldavad suhkruid.
Pealegi, nagu paljud toitumisspetsialistid hoiatavad, on tegelikult 75% iga päev söömast suhkrust toidust ja töödeldud toodetest ning me võime seda leida toodetest, mis on laialt hajutatud ja erinevad nagu köögiviljapulber, kastmed nagu salsa tomat, majonees või isegi marineeritud kurgid.
Järeldus on selge: mitmesugused tööstusliku töötlemise tooted sisaldavad suhkruid, kuid enamik tarbijaid ei tea. Ja probleem on veelgi suurem, sest paljud lõpetavad suhkru- ja kondiitritoodete tarbimise, et vähendada nende suhkru tarbimist, kuid teiselt poolt ei tea nad, et nad saavad jätkata sama koguse suhkru tarbimist ilma seda teadmata.
Siiski, kui me kaalume iga päev meie poolt tarbitavate suhkrute koguse vähendamist, ei tohiks me mitte ainult kõrvaldada magusaineid, nagu valge suhkur meie toidust. Samuti on vaja uurida, milliseid toiduaineid me sööme ja kõrvaldame täielikult oma toitumisest. Tavaliselt selles mõttes on kõige soovitavam asi kõrvaldada enamik välja töötatud tooteid ja valida tasakaalustatud toitumine looduslikel toitudel. Hea näide on suurepärane tervislik ja toitev Vahemere dieet.
Teine võimalus on suhkru asendamiseks panela- maitsev magusaine, mis on täiesti loomulik ja tagab ka hea hulga olulisi toitaineid, nii et me ei ole silmitsi toiduainetega, mis sisaldab rohkesti tühje kaloreid, nagu valge suhkru puhul. See artikkel avaldatakse ainult teavitamise eesmärgil. Te ei saa ega peaks asendama konsultatsiooni toitumisspetsialistiga. Soovitame konsulteerida oma usaldusväärse toitumisspetsialistiga.
