2 retseptid, kus on lihavõtted
Püha nädala tähistamise ajal segunevad nii usulised tavad kui ka gastronoomia ja puhkus. Ja nendel päevadel on retseptid täpselt seotud nende päevadega, kus paastu, vigilid ja paastumine teevad oma kohaloleku.
Seega on väga tavaline, et nendel päevadel saavad menüüde tegemisel nii kalad kui ka salatid, köögiviljad, kaunviljad ja pasta.
Sellel ametikohal pakume kahte kala retsepti, mida saame valmistada nendel Püha Nädala päevadel või ka igal muul aastaajal.
Me valmistame ette Tursk Vizcaína'ga ja a Suitsutatud tursa salat apelsini ja vinigrettiga.
Kalaroogade valmistamiseks on nendel päevadel vaja peamiselt tursk, samuti muid maitsvaid soolakala, millega valmistatakse palju retsepte, saame kasutada ka värsket kala.
Tursa puhul valmistatakse nendel päevadel palju retsepte, kui soovite valmistada a Vigil hautatud Meie retsepti saate näha NatureVias.
Tursk Biscaynes
The turska viscaína See on Baskimaa kööki esindav roog. Kuigi see on valmis seda igal ajal maitsma, on Püha Nädala jooksul selle valmistamine osa nendest päevadest.
See retsept on väga rikas ja muutub veel üheks retseptiks, et lisada meie retseptiraamatusse, millega valmistada ja maitsta turska nendel päevadel.
Koostisosad:
- 4 tükki tursast, mis on eelnevalt magestatud ja üsna suured.
- 4 punast sibulat ja 3 õrn sibulist kooritud ja lõigatud juust.
- Pestud ja viilutatud porrulauk.
- 6 küüslauguküünt ilma naha ja hakklihata.
- Ekstra neitsioliiviõli
- 6 leiba.
- Pool liitrit kala puljongit või vett.
- 8 choricerose paprika.
- Sool (valikuline, kõigepealt proovige).
Töötlemine:
- Me kasutasime turska vähemalt 24–48 tundi enne keetmist, et vesi muutuks soolaks iga 8 või 10 tunni tagant ja hoides seda vaheldumisi ja alati külmikus.
- Me eemaldame seemneid koorikutest paprikast ja leotame need sooja veega kaussi, et neid umbes 3 tundi niisutada.
- Siis tühjendame need hästi ja avame need pooleks, et eemaldada kogu pulp lusika või nuga abiga ja me reserveerime selle.
- Pannil panime väikese tassi õli kuumutamiseks, et leiba leivasid veidi pruunida.
- Kui nad on kuldpruunid, eemaldame need katuselt ja me jätame need absorbeerivale paberile või salvrätile nii, et õli äravoolu ülejääk, siis hakkame neid.
- Samal pannil ja samas õlis pruunistame küüslauguküüned.
- Kui küüslauk on peaaegu valmis, lisage turska tükid koos küüslauguga ja pruunistage veidi tursa tükid mõlemalt poolt. Me eemaldame tursa ja reserveerime selle plaadile.
- Seejärel lisage sama õlis, kui vaja, lisage veidi rohkem õli, sibulaid ja porrulauk.
- Me langetame soojust salaküttimiseks ja kui see on kõik pochadito, lisame me choricerose paprikat, segatakse ja keedetakse veel 5 minutit.
- Lisage viilutatud praetud leib, kalavaru ja küpseta 15 minutit mõõduka kuumusega. Seejärel eemaldage kuumust ja jahutage kastmega segistiga, kuni see muutub püreeks.
- Jällegi paneme kastme pada ja lisame tursa tükid.
- Küpsetage turska mõõduka kuumusega 15 minutit ja valage tursk samal ajal, kui keedate supilusikatäit sama kastet.
- Kontrollime, kas tursk on juba keedetud ja tule välja.
Biscayani tursk võib sellega kaasas olla mõned keedetud kartulid, praetud kartulid väikestes ruutudes või köögiviljade kaunistus.
Suitsutatud tursa salat apelsini ja vinigrettiga
Suitsutatud tursk on ideaalne salatite valmistamiseks. The suitsutatud tursa salat See on väga rikas ja kohe oleme valmis alustama või sööma seda maitsma neid Püha nädala päevi või suvepäevadel, kui soojus pingutab ja tahame rohkem värskeid roogasid.
Nagu kõigi salatite puhul, võime varieeruvate koostisosade valimisel varieeruda ja palju mängida, me peame lihtsalt oma kujutlusvõimet puhuma ja valmistama maitsvaid salateid. Oleme valinud need koostisosad ja oleme olnud väga rikkad.
Koostisosad:
- Kott sega salatit või kanonid või arugula.
- 200 grammi viilutatud suitsutatud turska.
- 2 keedetud muna.
- 2 apelsinit
- Kirsstomatid või kuubikuteks lõigatud salatitomat.
- Vähese hulga mustad oliivid ilma luusteta.
- Näputäis soola.
- Valikuline: soovi korral saate lisada brokkoli ja sibulat.
Vinaigreti koostisained:
- Supilusikatäis šerri äädikat.
- 6 supilusikatäit kerge lõhnaga oliiviõli.
Töötlemine:
- Peske salati segu põhjalikult ja äravool. Salati segu paigutatakse salatikaussi või purskkaevu ja reservi.
- Peske kirsstomatid ja pange need salati peale.
- Me paneme munad süüa veesoojendisse ja küpsetame mõõduka kuumusega, kui see hakkab keema, keetke 10 minutit ja eemaldage kuumusest. Lase jahtuda, eemaldage nahk, lõigake need rattadesse ja reserveerige salat.
- Tükeldage turskad viilud ja lisage need salatikaussi. Me eemaldame naha apelsinidest, eraldame segmendid ja lõigatakse need tükkideks.
- Salatile ja mustadele oliividele lisame hakitud oranžid segmendid. Lisame ülaosas veidi soola ja eemaldame ettevaatlikult veidi.
- Valmistame vinigreti, tassis segame äädikat ja õli, kuni need hästi ühenduvad.
- Vala vinaigrett salatile ja serveeri.
